För ett mört fläsksteg med en söt eller salt smak, grilla det på medelvärme. De perfekta delarna av fläsk som ska bearbetas till fläskstek är rygg, axel, djup hash och kronstek (revbenen bearbetas och serveras i form av en krona). Bearbetningsmetoden kan bakas med ugnen, tillagas i en långsam spis eller kokas i en "holländsk" ugn. Du kan också bearbeta fläskstek genom att följa dessa steg.
Steg
Del 1 av 5: Förbereda fläsket för grillning
Steg 1. Om fläsket är fryst, låt det stå i kylskåpet för att mjuka upp köttet
Det tar vanligtvis 1 till 2 dagar att göra köttet mjukt, beroende på köttets storlek.
Steg 2. När fläsket är tillräckligt mjukt, ta bort det från kylskåpet
Innan du kryddar, lägg fläsket på en tallrik.
Steg 3. Strö salt och peppar och sprid ut över fläsket
Del 2 av 5: Matlagning fläsk tills det är brunt
Steg 1. Värm en stekpanna över hög värme
Häll i 1 msk (14,8 ml), rapsolja eller olivolja.
Steg 2. Lägg fläsket i pannan tills det blir brunt
Se till att båda sidorna är kokta tills de är lättbruna.
Att laga fläsk tills det är brunt i färgen syftar till att hålla köttvätskan från att ta slut snabbt under tillagningsprocessen. Du kan använda ugnen eller långkokaren för bättre resultat
Del 3 av 5: Hur man lagar mat
Steg 1. Välj önskad tillagningsmetod
Det finns så många sätt att bearbeta fläskstek, välj rätt tillagningsmetod för att få en utsökt smak.
- För en lättsås stekt fläsk, tillag köttet vid 325 grader Fahrenheit (motsvarande 163 grader Celsius) i ugnen. Den tid det tar att laga 1 pund kött (nästan ett halvt kilo) är cirka 35 minuter. Stektfläsk utan ben kommer att tillaga snabbare än fläsk utan ben. Tillagning av köttet i ugnen kommer att bilda ett krispigt yttre lager med konsistensen av fläskstek som inte är så fuktigt.
- För ett mört fläskstek, tillag köttet i en långsam spis. Koka det lättbruna fläsket i långsam spis i ca 6 timmar på låg. Skär det stora fläskstegen i flera bitar. Använd inte för mycket sås när du lagar mat med långsam spis, såvida du inte använder en gryta.
- Stek fläsksteken i en nederländsk ugn på spisen. Du kan lägga till alla ingredienser inklusive såsen tills den kokar. När det kokar, sänk kaminen och koka på låg värme i 2,5 till 3 timmar.
Del 4 av 5: Kryddor och andra ingredienser
Steg 1. När du har bestämt dig för någon av tillagningsmetoderna ovan, förbered en lök och skär den i bitar
Detta recept kan ändras beroende på hur du bearbetar fläsksteket du väljer.
Steg 2. Skiva 2 till 3 äpplen
Kombinera hackad lök och äppelskivor i en brödrost, nederländsk ugn eller långsam spis.
Steg 3. För att smaksätta fläsket, tillsätt 1 kopp (237 milliliter) nöt- eller kycklingfond under tillagningen
Steg 4. Tillsätt 1 till 2 koppar (237 till 473 ml) äppeljuice, äppelcider eller annan fruktjuice
Kombinera kopp (118 ml) nötköttfond och kopp (118 ml) äppeljuice om du använder en långsam spis. Matlagning i en gryta håller köttet fuktigt, om det är för fuktigt kommer det att göra fläsket lite sås
Steg 5. Tillsätt andra kryddor, till exempel 1 lagerblad eller 1 matsked (2,1 gram) hackad salvia, timjan eller rosmarinblad
Använd halva receptet om du använder en långkokare. Ju längre tillagningsprocessen desto starkare blir smaken
Del 5 av 5: Tips för tillagning av fläskstek
Steg 1. För att ge köttet smak, placera den feta sidan uppåt på grillen, så att fettet smälter och tränger in i köttet
Steg 2. Använd en kötttermometer för att kontrollera om innertemperaturen på steken har nått 160 grader
Enligt experter är fläsk säkert att äta vid 145 grader Fahrenheit.
Steg 3. Temperaturmätning med en kötttermometer är inte korrekt om termometern vidrör benet
Steg 4. Låt fläsket vila i 15 minuter innan det skivas
Linda in fläsket i aluminiumfolie för att hålla det varmt.
Steg 5. För en mjukare smak, skiva fläsksteken mot spannmålen
Steg 6. Gör såsen med sås gjord på en grill, långsam spis eller nederländsk ugn
Häll i stekpannan och låt sjuda på hög värme tills den har reducerats till hälften. Strö jämnt över fläskbitar.
Steg 7. Klar
Tips
Justera tillagningsmetoden med den del av steken du köper. Långkokaren är perfekt för tillagning av delar som axlarna, eftersom långkokaren kan göra mjukt kött mjukt. På grund av den låga fetthalten i kronan och midjan är det bäst att laga den i en nederländsk ugn eller bakform
Saker som behövs
- Fläskrygg/axel/krona
- Ugn
- Bakform/nederländsk ugn/långsam spis
- Några lökar
- Några äpplen
- Nötkött/kycklingbuljong
- äppeljuice
- Mätglaset
- Olivolja/rapsolja
- Panorera
- Kryddor (lagerblad, rosmarin, salvia eller timjan)
- Salt
- Peppar
- Aluminiumpapper
- Kniv
