Om det fanns en kung med en långsam matlagning, skulle rostbiff vara kungen. Traditionellt serveras rostbiff på söndagar när hela familjen samlas och festar. De goda nyheterna, grillat kött anses nu vara en meny som kan vara till vardags. Oavsett om du lagar din stek i ugnen eller i en långsam spis, är detta en maträtt som kommer att laga sig själv.
Steg
Metod 1 av 2: Tillaga stekt kött i ugnen
Första delen: Beräkna tillagningstid och temperatur
Steg 1. Låt köttet vila
Oavsett om du grillar lamm, fläsk, nötkött, tjur eller något annat måste du låta din stek sjuda. Det betyder att du tar bort det från kylskåpet, lägger det i en kastrull (för att ta bort dropp) och lämnar det i rumstemperatur. Om du lagar en liten stek bör du låta den stå i 30 till 60 minuter, medan en stor stek ska stå i en och en halv timme. Att simma steken gör att köttet kan bli fuktigt igen - när köttet är i kylskåpet tenderar det att bli hårdare.
Steg 2. Uppskatta hur lång tid det tar att laga din stek
I allmänhet kan längden på bakning beräknas från hur många kilo kött du kommer att laga. Hur lång tid du tillagar steken beror på om du vill att köttet ska vara underkokt, underkokt eller medium. Tänk dock på att varje ugn är annorlunda, så vid beräkning av tillagningstider bör du också övervaka köttets inre temperatur för att avgöra när köttet är klart.
- För underkokt kött: Tillåt 15 minuter för varje kilo stek. Till exempel, om du har en 5 pund stek, måste du laga din stek i 75 minuter om du vill att den ska vara halvkokt.
- För medel sällsynta kött: Koka steken i 20 minuter för varje kilo kött. Om du lagar en 5 pund stek måste du laga den i 100 minuter.
- För medelkött: Låt koka 22 minuter för varje kilo stek. Om du ska laga en 5 pund stek måste du laga den i 110 minuter
- Om du lagar fläskstek måste du koka den i 20 minuter per kilo kött
Steg 3. Förvärm ugnen till rätt temperatur
Detta bestäms av vilken kött du ska steka. Här är stekningstemperaturerna för alla grundstekar.:
- Baka vid 325ºF: rostat lammben eller axel; fläskrygg, axel, kronformat kött eller grillade revben; skinka (med ben eller benfritt); rostbiff eller revben; biff hamstrings, skinkor, bottenöglor, ögonrullar och färsk eller saltad brisket.
- Baka vid 350ºF: nötkött (utan ben) eller grillade revben (med ben); stekt fläsk revben.
- Stek vid 425ºF: Mjukt nötkött och nötkött ovanför flanken eller bakom länden; stekt fläskkarré
Del två: Tillagning av ditt stekkött
Steg 1. Krydda din stek
Traditionellt kryddas stekar helt enkelt med salt och peppar. Men du kan också smaksätta den med vitlök eller andra örter du gillar. Om du vill marinera din stek med kryddor bör du göra det några dagar innan du planerar att grilla köttet, eftersom marinering av köttet tar relativt lång tid för köttet att ta upp.
Om din stek har ett lager fett på sig (som de flesta stekar) kan du strö krydda ovanpå fettet eller ta bort fettlagret (som troligen kommer att pressas ner med snöre, som du måste ta bort), krydda köttets undersida, och lägg sedan ner fettet. tillbaka på toppen igen. Fettet kommer att ge smak till steken
Steg 2. Placera stället inuti din stekpanna
Din stekpanna ska vara stor och ytlig. Lägg galler i formen och lägg sedan köttet på galler. Det här stället är viktigt eftersom det kommer att skilja köttet från vätskan. Om köttet är kvar med vätskan, kommer det att ånga snarare än att steka.
Steg 3. Koka din stek
Du behöver inte ständigt övervaka köttet förrän du är i slutet av den tilldelade tillagningstiden. Du behöver en kötttermometer för att laga en god stek - Nyckeln till grillning är att kunna övervaka köttets inre temperatur.
Steg 4. Kontrollera den inre temperaturen på steken
När den beräknade tillagningstiden har upphört måste du kontrollera stekens inre temperatur för att se till att den tillagas ordentligt. Använd en kötttermometer för att kontrollera köttets inre temperatur. Ta bort föremålen som anges nedan när steken når den angivna temperaturen:
- 135ºF: Ta bort nötkött, ögonrulle, stek undersidan.
- 135ºF till 150ºF: Ta bort nötkött, revben, öm rygg och nötkött ovanför flanken eller bakom länden.
- 140ºF: Ta bort skinka.
- 140ºF till 155ºF: ta bort kohakan; lammben, axel och kalvstekben..
- 145ºF: Ta bort fläskkarré, kött i kronform och stek axeln.
- 155ºF: Ta bort nötkött och grillade revben.
Steg 5. Ta bort steken ur ugnen
Lämna resten av steken på en tallrik eller skärbräda som har fördjupningar som droppar kan passera igenom. Täck steken med bakplåtspapper eller folie. Steken fortsätter att tillagas även efter att den tagits ur ugnen. Låt små stekar sjuda i 10 minuter, stora stekar ska sjuda i 15 till 30 minuter. Att simma köttet kan hjälpa köttet att absorbera vätskan och skapa en saftig stek.
Det bästa sättet att avgöra om din stekning har sjuda är att kontrollera den inre temperaturen igen. Kött kan skäras och serveras när den inre temperaturen börjar sjunka
Steg 6. Skär köttet och servera
Njut av!
Metod 2 av 2: Koka steket i en långsam gryta
Steg 1. Lägg köttet i en plastpåse
Det kan låta konstigt, men det är faktiskt ett mycket effektivt sätt att belägga din stek med kryddor. Se till att påsen du använder kan stängas. När ditt kött är i påsen, tillsätt två matskedar mjöl, en tesked salt (eller vanligt salt), en halv tesked svartpeppar och två teskedar vitlökspulver. Stäng påsen och skaka ordentligt tills köttet är helt täckt med kryddorna.
Om du följer ett specifikt stekrecept, till exempel wikiHow -receptet för fläskstekt tranbär, måste du följa instruktionerna i receptet
Steg 2. Bryn köttfärgen
För att göra detta, lägg en tesked olivolja i en stor kastrull. Höj det till hög temperatur, lägg köttet i en kastrull och stek köttet på alla sidor tills det blir gyllenbrunt. Det bruna köttet tillsätts med smak för grillning.
Steg 3. Lägg till några grönsaker för att laga mat med din stek
Långkokare är bra att använda eftersom de är symbolen för en gryta. Skriv bara in köttet och grönsakerna så lagar din middag själv. Lägg grönsakerna i grytan före köttet så att de kommer att absorbera köttets läckra smaker. Den vanliga långpannan är gjord med morötter, potatis och vitlök, men du kan laga alla grönsaker du vill. Var kreativ! Var noga med att skära alla grönsaker du använder i små bitar så att de kan tillagas helt.
Du kan också täcka köttet med grönsaker eller omge köttet med grönsaker - det är verkligen upp till dig hur du vill
Steg 4. Bestäm vilken vätska du vill använda för att laga din stek
Många väljer att använda en halv kopp nötköttsbuljong för att bromsa tillagningen av sin stek, eftersom det ökar stekens naturliga smak. Resten använder vin, grädde med svampsoppa, vatten eller olika andra ingredienser som worchestershire eller sojasås.
Steg 5. Täck över din långsamma spis och sänk temperaturen till låg
Hemligheten med stekning är att laga dem långsamt, så att de kan absorbera så mycket vätska som möjligt. Sätt din spis på en låg inställning och låt den göra resten av arbetet. Roastbiff lämnas i allmänhet i en långsam gryta i 8 till 10 timmar, medan fläskstek i allmänhet kommer att göras i 6 eller 7 timmar.
Steg 6. Ta bort steken från långsam spis
Köttet ska vara mjukt och lätt att skära. Om du upptäcker att din stek inte är så fuktig som du vill att den ska vara när tillagningstiden är slut, ta bort den från formen, skär den i små bitar och lägg tillbaka den i grytan för att absorbera mer fukt. Skär köttet när det är klart och servera med andra tillbehör. Njut av!
