Friterad fläskkotletter kan, när de tillagas ordentligt, ge en mycket speciell och oförglömlig matupplevelse, särskilt eftersom det är en benfri kötttyp, har en mycket mjuk fiberstruktur och mycket låg fetthalt. Med så bra kvalitet är det bara naturligt att priset på hashkött i fläsk tenderar att vara högre än andra typer av fläsk som säljs på marknaden. För att få ut det mesta av dess läckerhet, försök lära dig att välja, förbereda och laga fläskkotletterna som omfattas av den här artikeln!
- Tillagningstid: 15-20 minuter
- Tillagningstid: 55 minuter
- Total tid som krävs: 70-75 minuter
Steg
Steg 1. Köp friterat fläsk på närmaste slaktare eller stormarknad
De flesta av de djupskurna fläskkotletterna säljs i 350 till 600 gram, som kan serveras för tre till fyra personer. Glöm inte att laga din plan innan du lagar mat efter antalet personer som kommer att äta ditt hemlagade kött!
Steg 2. Välj en beredningsmetod bland alternativen i den här artikeln
Var inte rädd för att experimentera med din favoritsmak!
Steg 3. Välj en tillagningsmetod bland alternativen i den här artikeln
Till exempel kan kött grillas, grillas eller stekas i en liten mängd olja.
Metod 1 av 2: Förbereda Hass i fläsk
Steg 1. Gör torra örter av din favorit kryddblandning
Senare kommer du att sprida kryddan över ytan på det råa köttet. När den är kokad kommer blandningen av kryddor som fastnar på köttets yta att stelna och bilda ett lager som inte bara är krispigt, utan också gott.
- Du behöver cirka 48 gram torrkrydda för varje 450 gram friterat fläsk.
- Strö helt enkelt över den torra kryddblandningen över hela köttets yta och släta sedan ut det manuellt så att det inte finns några osmakade delar.
- Prova att göra en kryddig torr krydda genom att blanda chilipulver, vitlökspulver, gurkmeja och peppar. Alternativt kan du göra en torr italiensk smak genom att blanda torkad oregano, mald persilja, timjan i pulverform och koriander. Blanda din favorit kryddkombination tills den når en vikt på 48 gram, tillsätt sedan några nypor salt till den.
Steg 2. Blötlägg köttet i en saltlösning
Denna metod är effektiv för att göra köttets konsistens mjukare och göra smaken jämnt fördelad till de djupaste fibrerna. För att göra en saltlösning behöver du bara blanda 1 liter vatten med 60 gram salt.
- Häll saltlösningen i kastrullen och sänk sedan fläsket i den. Täck över grytan och låt den stå över natten i kylen.
- När det ska laga mat, ta bort köttet från marinaden och torka hela ytan väl.
- Saltlösningen kan blandas med olika ytterligare kryddor, till exempel gurkmeja, chilipulver eller till och med lönnsirap enligt den mängd du vill ha.
Steg 3. Marinera köttet i marinaden
I princip fungerar en marinad på ett liknande sätt som en saltlösning. Men istället för att blötläggas i saltvatten marineras köttet i en blandning av vinäger, olja och olika kryddor. Till exempel kan du göra en marinad genom att blanda 120 ml olivolja och 120 ml vinäger och tillsätt 1 tsk av dina favoritkryddor. för varje kryddstyp.
- Lägg köttet i en lufttät behållare och häll marinaden i det. Stäng behållaren ordentligt och låt den stå över natten i kylen.
- När det ska laga mat, ta bort köttet ur behållaren och torka ytan väl.
Steg 4. Fyll fläsket
- Skär köttet utan att skära, lämna cirka 2,5 cm av köttet oklippt. Öppna sedan köttet för att bilda ett långt köttark och tunnare.
- Täck köttets yta med plastfolie, slå sedan ytan med en speciell köttklubba tills storleken är tunn.
- Strö din favoritkryddblandning över köttets topp eller bred en fyllning gjord på en blandning av ost och ströbröd.
- Rulla sedan köttet tills det ser ut som en trästock, stick sedan köttets öppna ände med en tandpetare för att låsa det på plats.
- Koka köttet med någon av metoderna nedan.
Metod 2 av 2: Matlagning har kött i fläsk
Steg 1. Grädda köttet i ugnen
- Krydda köttet med den valda beredningsmetoden.
- Förvärm ugnen till 204 grader Celsius.
- Lägg det kryddade köttet på en plåt.
- Grädda köttet i 30 minuter. Efter 30 minuter, vänd på köttet och rosta andra sidan i ytterligare 25 minuter.
- Köttet är klart att servera när innertemperaturen har nått 63 grader Celsius.
- Ta ut köttet ur ugnen och vila i 10 minuter innan servering.
Steg 2. Grilla köttet med grillen
- Krydda köttet med den valda beredningsmetoden.
- Värm grillen på medelhög till hög.
- Lägg köttet på grillen. Placera särskilt köttet i ett område som inte är i direkt kontakt med elden eller kolets värme för att förhindra att det brinner.
- Grädda köttet i 30-45 minuter, vänd då och då.
- Köttet är klart att servera när innertemperaturen har nått 63 grader Celsius.
- Vila köttet i 10 minuter innan servering.
Steg 3. Fritera fläskmagen i lite olja
- Krydda köttet med den valda beredningsmetoden.
- Förvärm ugnen till 204 grader Celsius.
- Häll oljan över stekpannan, värm sedan stekpannan på medelvärme.
- Stek köttet en stund på en stekpanna. När ena sidan är skarp och brunad, vänd på köttet med en tång och gör samma process på andra sidan.
- Lägg köttet på bakplåten.
- Placera bakplåten i ugnen och grädda i 15 minuter eller tills den inre temperaturen når 63 grader Celsius.
- Vila köttet i 10 minuter innan servering.
Tips
- Vila fläskfilén 5-10 minuter efter att den har kokats. Denna metod är effektiv för att fördela köttets juicer genom fibern och göra konsistensen mjukare när den äts. Om köttet skivas för snabbt kommer säkert juicerna inuti att rinna ut och få köttet att smaka mindre utsökt.
- För att göra köttet mer saftigt och inte förlora sin juice, ta bort köttet ett ögonblick när den inre temperaturen har nått 63 till 68 grader Celsius, låt sedan köttet vila i 5-10 minuter innan servering. Ju snabbare köttet tas bort, desto ljusare blir insidan. Var inte rädd för att experimentera med olika temperaturer för att hitta färgen och texturkombinationen som du vill!
- Skiva fläskhash i 2 cm tjocklek efter vila. För att maximera presentationen, skiva fläsket hela för att underlätta för dem som ska äta det. Eller så kan du också bara skiva några bitar och låta någon annan skiva sina egna.
- Använd en kötttermometer regelbundet under tillagningen. Sätt in termometern så att spetsen berör köttets mitt för en korrekt avläsning. Kom ihåg att fläsk måste tillagas till rätt temperatur för perfekt konsistens och smak. Använd därför en termometer regelbundet så att köttet inte blir överkokt!
