Fläskkarré, även känd som fläskfilé, är en köttbit tagen från fläskribben. Små ländar tillagas relativt snabbt och kan tillagas på grillen eller i ugnen. Upptäck det bästa sättet att laga fläskkarré.
Steg
Del 1 av 5: Förberedelse
Steg 1. Köp en kötttermometer
Även om det finns allmänna riktlinjer för hur länge man ska laga fläskkarré, är det bästa sättet att undvika matförgiftning orsakat av underkokt kött att köpa en kötttermometer.
Fläskkarré bör nå minst 63 ° C i mitten innan du slutar tillaga dem. Vissa människor föredrar att laga kött till 71 ° C, vilket i allmänhet är den rekommenderade temperaturen för att döda organismer, men det har nyligen förändrats
Steg 2. Tina fläskfilén, om du inte redan har gjort det
Ställ i kylen över natten. Använd filén inom 1 till 2 dagar efter upptining.
Steg 3. Ta bort överflödigt fett från filén, om så önskas
Om du ser stora bitar av fett och du föredrar en magert mat, skär det med en slaktarkniv eller kockkniv.
Steg 4. Var uppmärksam på vikten på fläskkarrén
Fläskkarré måste packas med den angivna vikten från snabbköpet. Att veta vikten hjälper dig att laga mat på rätt tid.
Del 2 av 5: kryddor
Steg 1. Strö fläskfilén med lite svartpeppar och salt
Vissa människor föredrar att använda denna enkla kryddor för att få fram de naturliga smakerna av det perfekta köttstycket.
Steg 2. Överväg att använda andra dressingar eller kryddor
- Du kan marinera fläsket i 1 till 8 timmar. Använd vilken doppsås du vill. Fläskmarinad använder vanligtvis söta ingredienser som brunt socker och äppelcider eller kryddiga örter.
- Täck fläsket med ytterligare örter och kryddor för en torr beläggning. Du kan använda italienska örter, rosmarin, vitlökspulver, timjan eller en kryddblandning som är lätt tillgänglig i butiker.
- För ett mer komplicerat recept, överväg att göra en fläskfilé. Bred ut köttet för att skapa en fyllningsöppning. Kombinera ströbröd, ris, ost eller annan fyllning. Sprid det mellan de 2 bitarna och bind ihop dem med garn. Grädda i ugnen.
Del 3 av 5: Stekning av loin
Steg 1. Värm en stor stekpanna över medelhög värme till hög
Steg 2. Tillsätt 1 msk (15 ml) olja
Steg 3. Lägg fläsklåren i pannan
När köttet börjar bli karamellbrunt, vänd det över till andra sidan. Att bryna hela ryggsidan tar mellan 5 och 8 minuter.
Del 4 av 5: Tillagningsmetod
Steg 1. Tänk på några av de sätt du kan grilla fläskkarré
Metoden du väljer kan bero på den tid du har tillgänglig och den krydda eller doppsås som används.
- Förvärm ugnen till 218 ° C för att baka ländar. Lägg köttet i en stekpanna eller på en grillpanna. Ställ in i ugnen i 20 till 40 minuter. Mindre ländar tar 15 till 20 minuter att laga, medan större ländar tar längre tid. Använd en kötttermometer för att avgöra om länden är klar.
- Värm grillen på medelhög värme för att grilla länden. Stäng av 1 sida av grillen när den är uppvärmd. Placera länden på sidan av grillen som är avstängd. Länden ska rostas på indirekt eld. Vänd var 5: e minut. Koka i 20 till 40 minuter. Sätt i en kötttermometer för att kontrollera att den är klar.
Steg 2. Ta bort fläsklåren från värmekällan när den når 63 ° C
Del 5 av 5: Vila och servera
Steg 1. Lägg länden på en tallrik eller skärbräda
Täck med aluminiumfolie.
Steg 2. Vila i 20 minuter innan servering
Denna process gör att juicerna tränger djupare in och håller köttet fuktigt.
Steg 3. Skiva länden tunt
Servera med sallad, ris eller grönsaker.
