Ärtor är grönsaker som består av ätbara nötter och kronblad. Ärtor kan serveras som tillbehör eller användas i enrättsrecept, till exempel pommes frites. Ärtor är en bra grönsak för hektiska kockar, eftersom de bara behöver laga mat i 2-5 minuter.
Steg
Del 1 av 3: Förbereda Kapri
Steg 1. Häll ärtorna i en stor sil
Blötlägg silen i en skål med kallt vatten. Rör ärtorna i vattnet för att rengöra dem noggrant.
Steg 2. Töm vattnet och tvätta ärtorna igen
Steg 3. Välj 1 spets av en ärt
Dra i fibrerna som förbinder ärtornas två ändar på ytterkanterna. Plocka sedan den andra änden.
- Du kanske eller kanske inte hittar luddband på kanterna på ärtorna.
- Eftersom ärtor är unga ärtor är vissa fortfarande mjuka nog för att fibern ska vara ätbar.
- Du kan också trimma ärtornas ändar med en liten kniv.
Steg 4. Utför blancheringsprocessen för att bevara ärtorna
Om du inte kan använda ärtorna inom 2 dagar, koka upp en gryta med vatten. Koka ärtorna i 1 minut, ta sedan bort och lägg i isvatten.
-
Torka ärtorna och förvara i kylskåp i upp till 5-7 dagar.
Cook Snow Peas Steg 4 Bullet 1
Del 2 av 3: Sauterade ärtor
Steg 1. Värm 1 msk (15 ml) smör i en stekpanna
Slå på spisen och ställ in värmen till medelvärdet. Du kan också använda 1 msk olivolja eller en blandning av smör och olivolja.
- För en asiatisk smak, prova att använda lite sesamolja istället för lite av olivoljan.
- Använd vitlök istället för lök.
- Välj pinjenötter istället för mandel.
Steg 2. Tillsätt 25 g skivade mandlar i pannan
Rör om tills det rostats.
Steg 3. Skiva löken i medelstora bitar
Lägg i schalottenlök i pannan tillsammans med 0,5 kg ärtor.
Steg 4. Rör om med en träsked i 2 minuter
Ärtorna ska vara glänsande mörkgröna och fortfarande knapriga när de tas bort från spisen.
Steg 5. Pressa 1/2 citron över ärtformen
Strö över salt och peppar.
Del 3 av 3: Ångade ärtor
Steg 1. Värm en kastrull med vatten några centimeter hög medan du förbereder ärtorna
Tillsätt en nypa salt i vattnet och täck grytan.
Steg 2. Öppna locket på grytan när vattnet börjar koka
Lägg ångkorg i grytan.
Steg 3. Häll ärtorna i ångkorgen
-
Täck över såsformen.
Cook Snow Peas Steg 12 Bullet 1
Steg 4. Ställ in timern i 3 minuter
Öppna locket på grytan och ta bort ångkorgen.
Steg 5. Krydda ärtorna med salt och peppar
Servera omedelbart.
Tips
- Ärtor kan också ätas råa, som en crudité eller i sallader.
- När du gör ärtorna steka, förbered ärtorna innan du börjar laga mat, men tillsätt bara ärtorna under de sista 2 minuterna innan tillagningen är klar.
