Nyckelben från fläsk har en fantastisk smak, och när de tillagas ordentligt blir de lika mjuka som revben tillagade i en långsam spis. Du kan sjuda den på svag värme, grilla den eller koka den i en långsam spis. Om du inte hittar fläskhals på din vanliga marknad kan du prova att handla i en butik som säljer kinesiska eller koreanska livsmedel.
Steg
Metod 1 av 3: Kokande fläskhalsben över låg eld
Steg 1. Skölj 1 till 1,5 kg kött under rinnande vatten
Lägg nyckelbenet i ett durkslag eller en skål. Placera filtret i diskbänken. Slå på kranen. Ta bort blod, brosk och restfett från varje nyckelben med fingrarna. Skölj sedan till slut igen.
Använd kniv för brosk och fett som är svårt att ta bort för hand
Steg 2. Lägg nyckelbenet i en stor kastrull
Strö 2 tsk (10 ml) salt och tesked (2,5 ml) svartpeppar ovanpå. Gnid salt och peppar på fläsket med händerna tills det är slätt. Tvätta händerna med tvål och vatten efteråt.
Alternativt kan du använda en stor kastrull (nederländsk ugnsform) för att tillaga nyckelbenen
Steg 3. Blötlägg fläskhalsbenen i 5 till 8 cm vatten
Slå på kranen. Fyll kannan med vatten. Häll vatten i grytan tills nyckelbenet är nedsänkt i vatten.
Steg 4. Koka upp vattnet i 15 minuter
Sätt grytan på spisen. Slå på värmen till medelhög. Koka vattnet i cirka 10 till 15 minuter.
Steg 5. Ta skummet som finns på ytan
När vattnet börjar koka kommer ett skum att dyka upp på vattenytan. Använd en sked för att skopa skummet från vattenytan. Ta så mycket skum som möjligt.
Steg 6. Sjud fläskhalsbenet på svag värme i en timme
Släck elden. Grytlocket. Låt fläskhalsbenet sjuda på svag värme i 1 till 1½ timme.
Steg 7. Lägg grönsakerna i grytan efter att fläsket är kokt
Lägg till skivade kikärtor, morötter, lök eller potatis. Du kan också lägga till 2 krossade färska vitlöksklyftor eller 1 matsked (15 ml) vitlökspulver.
Steg 8. Koka grönsakerna på svag värme i 20 minuter
Koka grönsakerna på svag värme tills de är mjuka, cirka 20 till 30 minuter. Servera varmt med ris.
Metod 2 av 3: Grilla fläskhalsben
Steg 1. Värm ugnen till 200 ° C
När ugnen är förvärmd, skiva 2 vitlöksklyftor och 5 vitlöksklyftor.
Steg 2. Tvätta cirka 2 kg fläskhalsben
Lägg fläskkraven i en skål eller durkslag i diskbänken. Öppna vattenkranen. Placera varje nyckelben från fläsk under vatten för att ta bort brosk, fett och blod. När allt brosk och fett är borta, skölj fläskkragbenet igen och töm sedan.
Använd en kniv för att ta bort envis fett och brosk
Steg 3. Krydda nyckelbenet med salt och peppar
Strö 1,5 msk (7,5 ml) tesalt och 1 tsk (5 ml) peppar över fläskhalsbenen. Blanda för hand salt och peppar på nyckelbenet. Blanda salt och peppar på nyckelbenet tills det är helt belagt.
Se till att tvätta händerna med tvål och vatten efteråt
Steg 4. Lägg lök, vitlök, vinäger och vatten i en ugnsform eller ugnsform
Lägg några av de skivade lökarna och vitlöken på botten av stekpannan. Häll 1 matsked (15 ml) destillerad vit vinäger i kastrullen. Tillsätt sedan en kopp (60 ml) vatten i pannan.
Steg 5. Ordna fläskhalsbenen ett efter ett på bakplåten
Använd en sked för att strö kvarvarande skivade lök och vitlök över fläskbenen.
Steg 6. Grädda fläskbenen i 2 timmar
Täck bakplåten med aluminiumfolie. Sätt in formen i ugnen. Stekt fläskhals i 2 timmar.
Steg 7. Ristning (vätning med benjuice eller fett och kryddvätska) på fläskbenen var 30: e minut
Medan fläskbenen rostar, använd en sked för att skrapa ur saften. Häll saften på fläskhalsbenet. Detta förhindrar att fläskhalsbenen torkar ut.
Steg 8. Grädda fläskhalsbenet i ytterligare 45 minuter
Ta aluminiumfolien efter 2 timmar. Grädda fläskhalsen utan lock i aluminiumfolie i 45 minuter, eller tills den är gyllenbrun. Ta bort fläskkraven från ugnen. Servera med ris eller potatis.
Metod 3 av 3: Tillagning av fläskhalsband i långkokare
Steg 1. Rengör 1,5 kg fläskhalsben
Lägg fläskkraven i ett durkslag eller en skål. Lägg skålen i diskbänken under rinnande vatten. Rengör fett, brosk och blod med blod från varje ben. När alla benen är rena, skölj dem en sista gång och töm sedan.
Steg 2. Krydda nyckelbenet med salt och peppar
Strö 1 matsked (5 ml) av saltet och timjanste på nyckelbenet. Tillsätt tesked (2,5 ml) vitlök och lökpulver. Platta till med händerna så att kryddorna fördelas jämnt på fläskhalsbenen.
Tvätta händerna med tvål och vatten efteråt
Steg 3. Lägg fläskhalsbenen i långsam spis
Häll 1 matsked (15 ml) ättika över fläskbenen. Häll sedan 4 koppar (1 liter) vatten i den.
Steg 4. Koka fläskhalsbenen i 5 till 6 timmar
Stäng långkokaren. Ställ in hög värme. Koka fläskribben i 5 till 6 timmar på hög värme.
Alternativt kan du ställa in värmen till låg och koka fläskbenen i 8 till 10 timmar
Steg 5. Lägg grönsakerna i långsam spis under den sista timmen
Tillsätt hackade morötter, kikärter, lök och/eller potatis. Stäng av långkokaren när köttet och grönsakerna är kokta och mjuka. Servera varmt med ris.
