Både paprika och paprika kan tillagas på samma sätt och teknik, men det finns några viktiga skillnader som du bör vara uppmärksam på när det gäller tillagningstid och förberedelse. Varje tillagningsmetod ger en unik konsistens och smak, så prova flera olika tillagningsmetoder innan du bestämmer vilken du gillar bäst.
Ingredienser
För cirka 1 kopp (250 ml) av en portion paprika
- 1 medelstor paprika eller 2-3 små paprika
- Olivolja eller matlagningsspray
- Vatten
Steg
Metod 1 av 6: Bakning
Steg 1. Förvärm ugnen eller spisen
Du kan steka alla typer av paprika i antingen spisen eller ugnen. Vanligtvis rostas dock stora paprika i en förvärmd ugn till 218 grader Celsius, medan små paprika rostas i en förvärmd ugn i 5 till 10 minuter.
- Vilket redskap du än väljer, förbered ett bakplåt genom att klä det med aluminiumfolie.
- Om du använder en spis som har "hög" och "låg" temperatur, förvärm den till "hög" temperatur.
Steg 2. Hacka paprikorna eller låt dem vara hela
Små paprika ska lämnas hela, medan stora paprika kan skäras i halvor eller fjärdedelar för att påskynda tillagningen.
Lägg den hackade paprikan på bakplåten du förberett, med den snittade sidan nedåt
Steg 3. Belägga paprikans yta med matlagningsspray
Spraya hela ytan på paprikan med matlagningsspray eller applicera en liten mängd olivolja på huden. Matlagningsspray eller olja tillhandahålls för att förhindra att paprika fastnar på aluminiumfolien eller bakplåten när de är redo att tas bort.
Steg 4. Koka tills det är klart
Den exakta tillagningstiden som krävs varierar beroende på storleken på paprikan och tillagningsmetoden du använder. Vanligtvis tillagas dock stora paprika i ugnen efter 20-25 minuter, medan små paprika tillagas efter bakning i ugnen i 5-10 minuter på varje sida.
- Vänd paprikan varannan stund så att skalet på alla sidor blir jämnt.
- När den är mogen kommer paprikans hud att bli mörkare och mer bubblig.
Steg 5. Servera varm
Vira paprikorna i aluminiumfolie i 10-15 minuter, eller tills de är svala nog att röra med händerna. Dra sedan upp aluminiumfolien och använd den i ett recept, eller njut av den efter eget tycke.
Innan servering ska du av skalet på paprikan med fingrarna. Om du låter paprikan svalna i aluminiumfolien ska skalet vara lätt att skala av
Metod 2 av 6: Bränning
Steg 1. Förvärm eldstaden
Värm en gas- eller koleldad spis över medelvärme.
- Sätt kolen i eldstaden, bred ut det hela, slå på elden och vänta sedan tills elden slocknar och ett vitt asklager bildas på kolens yta. Peppar kommer att placeras direkt på elden.
- Om du använder en gaspis, förvärm den över hög värme, innan du reducerar den till medium. Återigen kommer paprikorna att placeras direkt över värmen.
Steg 2. Applicera olja på paprikans yta
Belägg hela paprikans yta med olivolja eller matlagningsspray. Precis som den tidigare metoden görs detta för att förhindra att paprikan fastnar. Olivolja bidrar också till paprikans goda smak. Paprika ska rostas hela och inte skäras i bitar.
Steg 3. Grilla hela sidan av paprikan
Placera paprikan du förberett på spisen, gå fram och tillbaka när du bränner dem tills de kokar jämnt. Stora paprikor tar 25-30 minuter att mogna helt. Mindre paprika tar vanligtvis mellan 8 och 12 minuter att mogna.
Om du använder en kolspis, låt den stå öppen. Men om du använder en gasspis, sätt på locket
Steg 4. Låt paprikan sitta en stund innan servering
Ta bort paprikan från värmen och linda dem i aluminiumfolie. Låt temperaturen sjunka långsamt i cirka 15 minuter tills det är svalt nog att hålla i dina händer.
Om du låter paprikorna svalna i aluminiumfolie bör du enkelt kunna skala av den krispiga skalen med fingrarna, vilket gör köttet inuti paprikan lättare att servera
Metod 3 av 6: Stek
Steg 1. Värm lite olja i en stekpanna
Häll 1 till 2 matskedar (15-30 ml) olja i en stor stekpanna. Värm över medelhög värme i några minuter.
Steg 2. Hacka paprikan
Du bör skära paprikan i ringar, ark eller lagom stora bitar innan du steker dem. I allmänhet skärs paprika i ringar, medan paprika skärs i strimlor eller storleken på en svala.
Observera att storleken på paprikan avgör tillagningstiden. Stora paprika, som är över 2,5 cm långa, kan behöva koka en minut eller två längre än mindre ringformade paprika och bitar mindre än 2,5 cm
Steg 3. Koka paprika i het olja
Lägg paprikan i den heta oljan och koka under omrörning i cirka 4-7 minuter, eller tills den är mjuk men fortfarande krispig.
Du måste röra paprikorna ofta när du steker dem. Låt inte paprikans hud eller kött brinna. Om paprikan blir kvar på pannan för länge kommer de troligtvis att brinna
Steg 4. Använd enligt din smak
Stekt paprika tillagas vanligtvis med de andra ingredienserna, men du kan fortfarande njuta av dem på egen hand eller inkludera dem i recept som kräver kokt paprika.
För att servera som tillbehör eller lätt lunch kan du fräsa paprikan med ris och lägga till din favoritsås-söt sojasås, italiensk sås etc
Metod 4 av 6: Kokning
Steg 1. Koka upp lite vatten
Häll vattnet i en stor stekpanna som är tillräckligt djup för att vara 2,5-5 cm hög. Värm på spisen på medelhög värme. När vattnet börjar koka, tillsätt ca 1 matsked (15 ml) salt.
Detta salt hjälper till att få fram paprikans smak, men tillsats av salt innan vattnet kokar gör att du måste laga det längre innan det kokar
Steg 2. Skär paprikan i ringar eller ark
Om du lagar små heta paprika skär du dem i ringar. Under tiden, för stora paprika, skär dem i ringar eller ark.
Observera att större bitar paprika tar längre tid att laga än mindre bitar. Oavsett hur stora dina pepparskivor är, försök att göra dem enhetliga i storlek
Steg 3. Koka paprikorna i kokande vatten
Tillsätt paprikan i kokande vatten och koka under omrörning ofta i 5-7 minuter eller tills den är mjuk och krispig.
Helst ska mogna paprikor fortfarande smaka lite krispigt, men med ett mycket mjukare kött än rå paprika
Steg 4. Servera medan den är varm
Du kan njuta av paprikan på egen hand eller lägga till dem i recept som kräver förkokt paprika.
Metod 5 av 6: Ångkokning
Steg 1. Koka upp vatten i en kastrull
Fyll botten av grytan med 2,5 cm vatten. Lägg en sil över toppen, se till att den inte vidrör vattnet och koka sedan vattnet över hög värme.
Om du inte har en stekpanna, använd istället en stor kastrull och en trådsil. Du behöver bara se till att silen går i pannan men inte vidrör botten. Se också till att kastrullen fortfarande kan stängas ordentligt efter att filtret har trängt in i den
Steg 2. Hacka paprikan
Skär små paprika i ringar och stora paprika i ringar eller ark.
Försök att göra pepparskivorna enhetliga i storlek så att de kokar jämnt
Steg 3. Ånga paprikan tills den är mjuk men fortfarande krispig
Lägg paprikorna i ett durkslag i pannan. Täck grytan och koka i 10 till 15 minuter.
Locket på pannan ska fästas under ångningen, så att vattenånga som byggs upp inte kommer ut. Om du öppnar locket för ofta slipper fukten, vilket tar längre tid att tillaga paprikorna
Steg 4. Servera varmt
Ta bort paprikan från pannan och njut av dem som de är, eller använd dem i recept som kräver kokt paprika.
Metod 6 av 6: Använda mikrovågsugnen
Steg 1. Hacka paprikan
Skär paprikan i ringar, ark eller en svalstorlek. Små paprika skärs vanligtvis i ringar, men större paprika kan skäras i något av ovanstående alternativ.
Var noga med att göra enhetliga snitt. Om de är av olika storlek tar de större paprikabitarna längre tid att mogna, medan de mindre bitarna blir överkokta eller till och med överkokta
Steg 2. Lägg de hackade paprikorna i en mikrovågssäker skål fylld med en liten mängd vatten
Lägg de hackade paprikorna i en mikrovågssäker skål och tillsätt 2 matskedar (30 ml) vatten tills botten av skålen är helt belagd med vattnet, men inte helt täckt av paprikan.
Steg 3. Mikrovåg paprika tills de är mjuka men fortfarande krispiga
Täck skålen och mikrovågsugnen högt i 90 sekunder till 2 minuter för varje kopp (250 ml) paprika. Rör bara en gång under tillagningen.
En del av tillagningsprocessen produceras av ånga som är fångad i skålen, så den måste täckas för att förhindra att ånga släpper ut
Steg 4. Servera varmt
Kassera eventuellt kvarvarande vatten och njut av paprikan på egen hand eller servera med andra rätter.
Tips
- Paprika är vanligtvis söt eller kryddig, så tänk noga efter vilken smak du vill ha innan du köper. I allmänhet tenderar stora paprika att vara sötare, medan små paprika tenderar att vara kryddigare.
- Bra paprika har en fast konsistens och är ljusa i färgen.
- Alla paprika ska tvättas under rinnande vatten och torkas med pappershanddukar före tillagning.
- För att prova den kryddiga paprikan, skär av ändarna något och använd en gaffel för att hålla dem på tungan. Du ska kunna smaka på kryddigheten i de små bitarna peppar.
- För paprika vill du först ta bort membranet och fröna.
- För varm paprika, ta bort membranet och fröna om du vill minska smakens intensitet.
