Hummer svans är en utsökt och näringsrik skaldjur som kan tillagas på olika sätt. Du kan ånga, baka eller baka dem. Hur som helst kan du lämna hummern med svansen medan den lagar mat och sedan äta köttet direkt ur skalet. Du kommer att njuta av läckra hummersvansar på nolltid!
Steg
Metod 1 av 3: Ångande hummerstjärtar
Steg 1. Lägg ångkorgen i en stor tätt täckt kastrull
Grytan ska vara tillräckligt stor för att rymma alla hummersvansarna. Om du inte har en ångkorg, använd en liten metallsikt för att hindra hummersvansarna från att sjunka ner i vattnet.
Steg 2. Lägg ca 5 cm kallt vatten i en kastrull och värm det tills det kokar
Mängden vatten som behövs varierar beroende på pannans storlek, men tillsätt vatten som är några centimeter högt. En ångkorg eller sil används för att hålla hummerhalarna nära vattnet, men inte nedsänkta. Täck sedan grytan ordentligt och koka upp vattnet på medelhög värme.
Steg 3. Skär ner mitten av hummersvansen och ta sedan bort venerna
Klipp av exoskeleton (skalet) av hummersvansen med en vass köksax från mitten och nedåt. Skär inte köttet eller fläkten i svansen. Bred ut hummerskalet med händerna, dra eller skär sedan venen i mitten.
Steg 4. Lägg hummerhalarna i ångkorgen och koka i 4 till 12 minuter
Ta bort locket från grytan och lägg försiktigt hummerhalarna i ångkorg eller durkslag. Tillagningstiden beror på storleken på hummersvansen.
- Koka 90-170 gram hummersvans i 4-6 minuter.
- Koka 170-200 gram hummersvans i 6-8 minuter.
- Koka 230-280 gram hummersvans i 8-10 minuter.
- Koka 280-450 gram hummersvans i 9-11 minuter.
- Koka 450-570 gram hummersvans i 10-12 minuter.
Steg 5. Ta tag i hummersvansen med en tång
När tillagningstiden är slut tar du bort kastrullen från spisen och stänger av värmen. Plocka försiktigt upp hummersvansen med en tång. Kontrollera om köttet i mitten av hummersvansen är genomstekt. Köttet ska ha en ogenomskinlig vit färg. Om inte, ånga hummerhalarna igen i 1 eller 2 minuter.
Steg 6. Servera hummerhalarna med det utdragna smöret
Gör draget smör genom att smälta smöret på svag värme. Om du vill kan du tillsätta citronsaft eller peppar och salt till det. Doppa sedan hummer svans köttet i smör och njut!
Metod 2 av 3: Grilling Hummer Tails
Steg 1. Värm ugnen till 180 ° C och smält 1 klick smör
Skiva smöret i små bitar och lägg sedan på en liten kastrull eller värmetålig tallrik. Smör kan smältas i mikrovågsugnen eller på spisen. Använd 1-2 msk. (15–30 ml) smör till varje hummersvans.
Steg 2. Klipp hummerskalet med köksaxar och ta bort venerna
Stick in kökssax mellan skalet och hummerköttet. Skär hummersvansen nedåt tills den når fläkten vid svansen. Bred ut skalet med fingrarna för att separera det och lossa köttet från skalet. Ta venen i mitten av svansen genom att dra den med händerna eller klippa den med en sax.
Steg 3. Lägg hummerhalarna på bakplåten och smörj dem med smält smör
Ordna hummerhalarna med köttet ovanpå så att de inte överlappar varandra i pannan. Beroende på antalet kokta hummersvansar kan du behöva använda mer än en panna. Applicera smält smör på hummersvansen med en konditorpensel.
Steg 4. Grädda hummerhalarna i 15 minuter eller tills kötttemperaturen når 60-63 ° C
Mät temperaturen vid den tjockaste delen av köttet med en kötttermometer. Låt inte hummersvansen nå en temperatur på mer än 60-63 ° C eftersom köttet blir segt och överkokt.
Steg 5. Ta bort hummerhalarna och servera med citronbitar
Ta försiktigt bort formen från ugnen medan du bär ugnsvantar, stäng sedan av ugnen. Lägg varje hummersvans på en tallrik, tillsätt 1 eller 2 citronbitar och servera omedelbart. Om du vill kan du lägga till mer smält smör i hummersvansen.
Metod 3 av 3: Burning Hummer Tail
Steg 1. Värm grillen till medelvärme
Du kan använda en kol- eller gasgrill för att steka hummern. Se till att grillen är helt ren, utan kol eller mat kvar från den tidigare steken.
Steg 2. Klipp hummerstjärtan med en köksax och ta sedan bort venerna
Skjut köksaxen mellan skalet och hummerstjärtköttet. Skär mitten av skalet nedåt, men lämna fläkten vid svansen. Lirka skalet och ta bort hummerköttet från skalet med fingrarna. Skär eller dra sedan venerna som fastnar längs mitten av hummersvansen.
Steg 3. Applicera olivolja på hummersvansen, tillsätt sedan salt
Använd en konditorpensel för att applicera olivolja på hummerhalarna. Detta för att förhindra att hummeren fastnar på grillen. Smaksätt hummerköttet med salt efter smak.
Steg 4. Grädda hummersvansen med snittet nedåt i cirka 5 minuter innan du vänder den
Ordna försiktigt hummerstjärtan i grillen med snittet nedåt, över direkt värme. Grädda i 5 minuter eller tills skalets färg blir ljus. Efter det, vänd varje hummer svans med en tång.
Steg 5. Smör köttet och grilla hummerhalarna i ytterligare 5 minuter
Använd en sked eller pensel för att applicera 1 msk. (15 ml) smält smör på hummersvansen. Om du vill kan du först lägga till gräslök, vitlök, dragon eller andra örter och kryddor i smöret. Koka hummerhalarna i 4 minuter. Hummerkött görs när köttet blir ogenomskinligt vitt.
Steg 6. Ta hummerstjärtarna från grillen och servera med citronklyftorna
Ta försiktigt bort hummersvansen från grillen med en tång och stäng av grillen. Lägg hummerstjärtarna på ett fat. Skär sedan citronen i fyra eller åtta skivor, lägg sedan 1 eller 2 citronskivor på varje tallrik. Garnera varje tallrik med några kvistar gräslök och servera med smör. Njut av din hummersvans!
Tips
- Om du använder frysta hummersvansar, se till att tina dem först!
- Du kan också koka hummersvansar på vanligt sätt, blanchera dem i smör eller tillsätta fyllning till dem!
