Hummer svansar gör en utsökt aptitretare. Frysta hummersvansar kan avnjutas när som helst på året. För att få den bästa konsistensen är det mycket viktigt att tina den först, för om den kokas fryst blir hummerstjärtan seg och seg. Därefter kan du grilla, baka eller koka dem. Servera hummerhalarna med smör toppat med kryddor eller mald peppar, och njut!
Ingredienser
Grillad hummersvans med vitlök och paprika
- 2 tinade hummer
- 1 msk. (20 gram) smör, uppdelat
- 1 tsk. (2 gram) vitlökspulver
- 1 tsk. (2 gram) rökt paprika
- tsk. (1 gram) vitpeppar
- Salt att smaka
- Klarat smör (klarat smör), för servering
Ger 1-2 portioner
Grillad hummersvans med kryddat smör
- 4 tinade hummer
- 8 msk. (112 gram) saltat smör, vid rumstemperatur
- 2 msk. (6 gram) gräslök, hackad
- 1 msk. (2 gram) färska dragonblad, hackade
- 1 vitlöksklyfta, hackad
- stark sås
- Malad svartpeppar, efter smak
- Olivolja, för bränning
Gör 2-4 portioner
Kokt hummersvans med pepparsmör
- 4 tinade hummer
- 8 msk. (112 gram) osaltat smör
- 4 tsk. (22 ml) citronsaft
- 5 gram hackad färsk persilja
- 1 tsk. (5 gram) salt
- 2 tsk. (4 gram) mald svartpeppar
Gör 2-4 portioner
Steg
Metod 1 av 4: Avfrostning och förberedelse av hummersvansen
Steg 1. Ta bort hummerhalarna från frysen dagen före tillagning
Ta svansen i den mängd du vill laga. Kom ihåg att om de tinas i kylskåpet kan hummerhalarna läggas tillbaka i frysen för att frysa om du ändrar dig och inte lagar mat.
Leta efter hummersvansar i skaldjurssektionen i snabbköpet. Vissa slaktdiskar kan också tillhandahålla det
Variation:
Om du inte har mycket tid, lägg hummerstjärtarna i en plastpåse som kan tätt förseglas. Täck plastpåsen och dra sedan i kallt vatten i cirka 30 minuter. Byt ut vattnet var 30: e minut tills hummerhalarna är helt smälta. Du bör laga den direkt efter att hummerhalarna har smält.
Steg 2. Ordna hummersvansarna på bakplåten i ett enda lager och täck över
Lägg hummerhalarna på en tallrik eller skål så att de inte hopar sig. Packa sedan in hummerhalarna i plastfolie så att de inte absorberar dofterna i kylen när du tinar dem.
Om hummerhalarna har förpackats separat kan du lämna dem inslagna i förpackningen. Förpackningen förhindrar att vätskan rinner in i kylskåpet när hummerstjärtarna tinas
Steg 3. Låt hummerhalarna stå i kylen i 24 timmar eller tills köttet är tinat
Kolla hummerhalarna en dag senare. Öppna omslaget och försök böja en av hummersvansarna. När den är smält kommer hummersvansen att vara flexibel och lätt att böja.
Om hummerhalarna fortfarande är kalla eller stela, låt dem stå i kylskåpet i ytterligare 2 timmar innan du kontrollerar igen
Steg 4. Klipp av det övre skalet av hummerstjärtan med köksax
Lägg den smälta hummersvansen på en arbetsyta och ta en ren köksax. Håll fast hummersvansen när du skär skalet på längden. Undvik att slå i köttet för att hålla hummersvansen intakt och sluta klippa innan du når svansfenan.
Om du inte har kökssax, använd en vass kniv försiktigt
Steg 5. Dra i hummersvansskalet tills köttet är utsatt
Använd fingrarna för att försiktigt dra i det nyskurna skalet. Om du gör det exponeras hummerköttet, men dra inte för hårt för att förhindra att skalet lossnar.
Hummerköttet kommer att se ut som om det sitter ovanpå skalet, vilket skyddar det när det tillagas
Metod 2 av 4: Rostning av hummerstjärt med vitlök och paprika
Steg 1. Ställ in ugnsstället och ställ in slaktkycklingen på "hög"
Flytta ugnsstället eller brödroststället så att det är cirka 8 cm under grillelementet. Vrid sedan grillen till dess högsta inställning.
Steg 2. Blanda vitlökspulver, vitpeppar och rökt paprika i en skål
Tillsätt 1 tsk. (2 gram) vitlökspulver, 1 tsk. (2 gram) rökt paprika och tsk. (1 gram) vitpeppar i en skål, rör sedan om alla ingredienser tills det är väl blandat.
Du bör använda vitlökspulver, inte malet vitlök. Färsk vitlök brinner om den placeras under ett värmeelement
Dricks:
Om du vill kan du istället använda 5 gram av din föredragna torra kryddor. Prova till exempel att använda Old Bay -kryddor eller cajun -kryddor.
Steg 3. Lägg 2 hummerstjärtar på ett bakplåt och tillsätt kryddor och smör
Lägg hummerhalarna på en bakplåt eller ugnssäker plåt och strö över kryddblandningen ovanpå. Hacka sedan 1 msk. (20 gram) smör i halvor och lägg varje smörbit på varje hummersvans.
Smöret kommer att smälta och dra in i hummersvansen för att krydda det
Steg 4. Grädda hummeren i 8-10 minuter
Lägg bakplåten med de krydda hummerhalarna på ett galler ca 8 cm under grillelementet. Koka hummersvansen tills köttet blir vitt.
Testa hummerns svans för att bli klar genom att sticka in en spett i köttet. Köttet ska vara mjukt och du ska lätt kunna dra ut spetten
Steg 5. Servera de grillade hummerhalarna med klarat smör
Stäng av grillen och ta bort formen medan du bär ugnsvantar. Ta tag i den fortfarande varma hummersvansen med en tång och överför till en tallrik. Servera hummerhalarna med klarat smör. Du kan strö lite salt på hummersvansen efter smak.
Om det finns rester, lägg de grillade hummerhalarna i en lufttät behållare och förvara dem i kylskåpet. Du kan använda den upp till högst 4 dagar
Metod 3 av 4: Bakning av hummersvans med kryddat smör
Steg 1. Värm en gas- eller kolgrill till medelhög värme
Vrid brännaren på gasgrillen till medelhög värme. Om du använder en kolgrill, lägg kolen i skorstenen och slå på den. När kolet är varmt och något täckt av aska, överför kolen till grillen.
Steg 2. Blanda smör, kryddor, varm sås, vitlök och peppar i en skål
I väntan på att grillen värms upp, tillsätt 8 msk. (110 gram) mjukat saltat smör i en skål och tillsätt 2 msk. (6 gram) hackad grön lök, 1 msk. (2 gram) hackade färska dragonblad, 1 klyfta hackad vitlök, lite het sås och mald svartpeppar efter smak.
Du kan täcka skålen med en tallrik eller plastfolie och ställa den åt sidan i rumstemperatur medan hummerhalarna kokar
Steg 3. Koppla in spetten i hummersvansen och applicera sedan olivolja
Ta 4 tinade hummerstjärtar och stick in ett metallspett i hummersvansen på längden. Applicera sedan lite olivolja på hummerköttet och strö salt efter smak.
- Spettarna förhindrar att hummerhalarna krullar när de grillas i grillen.
- Olivoljan förhindrar att hummerköttet fastnar på grillen.
Dricks:
Om du inte har metallspett, lägg träspettarna i blöt i cirka 10 minuter innan du använder dem.
Steg 4. Grädda hummeren i 9-10 minuter
Lägg hummersvansen i grillen med köttsidan nedåt och stäng sedan grillen. Grilla hummersvansen tills skalet blir ljusrött. Halvvägs genom tillagningen vänder du försiktigt hummerhalarna med en tång och sprider det kryddade smöret över köttet.
Hummerkött blir mört och helt vitt när det tillagas
Steg 5. Ta hummerstjärtarna från grillen och servera med det smaksatta smöret
Överför hummerhalarna till en serveringsplatta med en tång. Servera hummerhalarna med citronbitar och kryddat smör du förberett tidigare.
- Grillad hummer serveras perfekt med grillade grönsaker, som sparris eller paprika.
- Lägg de återstående hummerhalarna i en lufttät behållare och förvara i kylskåp i upp till 4 dagar.
Metod 4 av 4: Kokande hummerstjärtar med pepparsmör
Steg 1. Koka upp vatten i en stor kastrull och tillsätt salt
Lägg grytan på spisen och tillsätt en del av vattnet. Täck över grytan och slå på spisen på hög värme. Värm vattnet tills det börjar koka och ångan kommer ut under locket på grytan. Öppna sedan locket på grytan medan du bär ugnsvantar och tillsätt salt i vattnet.
Använd ca 1 msk. (17 gram) salt för varje 1 liter vatten i grytan
Steg 2. Tillsätt 4 hummerstjärtar och koka i 3-10 minuter
Tillsätt långsamt de 4 hummersvansarna som har tinats upp i det kokande vattnet så att vattnet inte stänker. Koka hummerhalarna utan att täcka grytan tills hummeren blir ljusröd. Om du sticker in en spett i hummerstjärtan blir köttet mört när hummeren är kokt. Du bör koka hummersvansarna i vikt:
- 3-5 minuter för hummersvansar som väger 85-170 gram
- 5-6 minuter för hummersvansar som väger 170-200 gram
- 6-8 minuter för hummersvansar som väger 230-285 gram
- 8-10 minuter för hummersvansar som väger 285-450 gram
- 10 minuter för hummersvansar som väger 450-570 gram
Variation:
Om du inte har mycket tid att tina hummerhalarna, lägg den frysta hummeren i kokande vatten. Koka hummerhalarna i cirka 15 minuter eller tills de blir ljusröda. Kom ihåg att denna metod inte rekommenderas eftersom det kan göra hummerköttet grötigt eller fastna på skalet.
Steg 3. Värm smöret tillsammans med citronsaft, salt, persilja och svartpeppar i en annan kastrull
När hummersvansarna kokas kan du göra en enkel doppsås. Smält 8 msk. (110 gram) osaltat smör i en liten kastrull som värms upp på spisen. Stäng sedan av spisen och tillsätt dessa ingredienser:
- 4 tsk. (20 ml) citronsaft
- 5 gram färsk persilja, hackad
- 1 tsk. (5 gram) salt
- 2 tsk. (4 gram) mald svartpeppar
Steg 4. Ta hummerstjärtarna med en tång och servera med pepparsmör
Stäng av spisen för att koka vattnet och ta bort hummerhalarna med en tång. Lägg hummerhalarna på en serveringsplatta med pepparsmör och din favoriträtt. Till exempel kan du servera hummerstjärtar med citronklyftor, bakad potatis eller ångad broccoli.
Lägg de återstående hummerhalarna i en lufttät behållare och förvara i kylskåp i upp till 4 dagar
Tips
- Du kan fördubbla receptet med 2 eller 3 gånger om du vill laga en stor mängd hummer.
- Hummersvansar böjer sig vanligtvis inåt när de kokas. För att hålla hummersvansen rak, stick ett träspett i hummersvansen på längden innan du lagar den.
- Du kan tina frysta hummerstjärtar i mikrovågsugnen, men du måste vara försiktig så att de inte startar tillagningsprocessen.
