Gulfin tonfisk, även känd som Ahi tonfisk, är en typ av tonfisk som har en utsökt köttsmak. Denna fisk är en utmärkt proteinkälla och har ett lågt fettinnehåll. Ahi -tonfisk är mycket lätt att laga, varav en är genom att göra en biff. Ahi tonfiskbiffar grillas/grillas oftast på en öppen grill eller grill för att få fram de bästa smakerna. Men du kan också baka den i ugnen för en annan konsistens. Om du köper en bit tonfisk tillagad för sushi kan du också hoppa över att laga den och servera den rå. Här är 3 metoder för att laga ahi tonfisk eller gulfin tonfisk som du kan prova själv hemma.
Steg
Metod 1 av 3: Grilla Ahi tonfisk
Steg 1. Välj biffar eller filéer av färsk eller fryst tonfisk
Ahi -tonfisk säljs i form av stora biffar eller filéer som kan tillagas på samma sätt som nötstek. Leta efter bitar av tonfiskbiff som är mörkröda med en fast konsistens. Undvik köttstycken som har en regnbågsfärgad glans eller som verkar torra och undvik fisk som ser fläckig eller blek ut.
- Köp en tonfiskbiff i storlek ca 170 g per portion.
- Om du använder frysta tonfisksnitt, tina dem i kylen innan du använder dem.
- Färsk tonfisk kan erhållas under perioden mellan sen vår till tidig höst. Om du väljer färsk tonfisk är den bästa tiden att få den när den är i säsong enligt ovan. Fryst tonfisk finns att köpa året om.
- Ahi tonfisk eller gulfenad tonfisk från USA eller Kanada är bäst eftersom de har relativt låga kvicksilverhalter och inte riskerar att bli överfiskade. Undvik blåfenad tonfisk eftersom den har högre kvicksilverhalter och nu överfiskas över hela världen.
Steg 2. Gör kryddblandningen för tillagning av tonfisken
Grillad tonfisk är ofta belagd med kryddor för att komplettera och ge smak till det utsökta köttet. Du kan använda torkad biffkryddning för att gnugga in i köttet eller använda en annan typ av kryddblandning som innehåller ingredienser som vitlökspulver, peppar och torkade örter. Prova att göra din egen kryddblandning genom att blanda följande ingredienser i en skål (tillräckligt för att täcka en 170 g biff):
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1/4 tsk chiliflakes eller grovmalen röd chili
- 1/4 tsk vitlökspulver
- 1/4 tsk torkade basilikablad
- 1/4 tsk torkad oregano
Steg 3. Värm en platt stekpanna eller redskap för att stekas
Biff- eller tonfiskfiléer är lätta att grilla antingen på ett grillgaller eller på spisen (med hjälp av en stekpanna/teflon). Nyckeln är att värma upp köksredskapen du använder innan du placerar tonfisken. Detta säkerställer att tonfisken kokar jämnt och resulterar i grillad tonfisk med en bra konsistens.
- Om du använder spisen, värm en tjock/tung stekpanna (vanligtvis en gjutjärnspanna) över medelhög värme. Tillsätt en matsked jordnötsolja eller rapsolja och värm tills oljan precis börjar röka.
- Om du använder en öppen spis (grillställ för grillning eller liknande), låt kolet smälta minst en halvtimme innan du börjar laga tonfisken. På så sätt blir kolet tillräckligt varmt när du tillsätter tonfisken senare.
Steg 4. Belägg tonfisken med den kryddblandning du har gjort
Varje 170 g biff eller filé kommer att kräva ca 1-2 msk krydda. Gnid eller klapp kryddan över tonfisken på alla sidor tills den är helt belagd. När du har täckt biffen, låt biffen sitta så att smakerna kan fyllas på och komma till rumstemperatur innan du lägger den på grillen eller pannan.
Steg 5. Grilla tonfisken på båda sidor
Tonfiskbiffar serveras vanligtvis underkokta (sällsynta, insidan är fortfarande rå och röd), eftersom konsistensen av halvrå tonfisk är att föredra framför konsistensen av färdigkokt tonfisk, som tenderar att vara torr. För att se ut att bli bränd på utsidan men fortfarande rå på insidan, lägg tonfisken på stekpannan eller grillen och grilla i två minuter på första sidan. Vänd tonfisken och låt den koka ytterligare två minuter på baksidan och ta sedan bort den från grillen/pannan.
- Se tonfisken när du lagar den för att se till att du kokar den för mycket. Du kommer att kunna se hur värmen rör sig i tonfisklagningen från botten uppåt. Om två minuters bakning verkar för lång för ena sidan, vänd tonfisken i förväg.
- Om du föredrar tonfisk som är färdigkokt, baka den längre.
Metod 2 av 3: Bakning av Ahi -tonfisk i ugnen
Steg 1. Förvärm ugnen till 204 grader Celsius
Steg 2. Smörj bakplåten/behållaren som ska användas för bakning med olja
Välj en stekpanna eller en ugnssäker glas- eller keramikbehållare som bara är något större än storleken på biffen eller tonfiskfilén du ska grilla. Använd olivolja för att smörja behållarens yta så att fisken inte fastnar.
Steg 3. Krydda tonfisken
Gnid eller pensla enskilda tonfiskbitar eller filéer med en tesked smält smör eller olivolja, krydda sedan med salt, peppar och dina val av torra kryddor. Doften och smaken av det ursprungliga tonfiskköttet ska sticka ut mest så att kryddorna är lätta och endast som ett komplement till smaken, inte för att täcka tonfiskens ursprungliga smak.
- Lite citronsaft passar också bra till tonfisken, så du kan lägga till den om du vill lägga till extra smak.
- Du kan också smaksätta tonfisken med klassiska kryddpar som sojasås, wasabi och skivad ingefära.
Steg 4. Grilla tonfisken
Placera bakplåten/behållaren med den krydda tonfisken i ugnen och grädda tills köttet inte längre är rosa och skalas av när det tas bort med en gaffel, cirka 10 till 12 minuter. Den faktiska tillagningstiden beror på tjockleken på din tonfiskstek. Efter 10 minuter, kontrollera biffen för att se om den behöver grillas längre.
- Koka inte tonfisken, eftersom överkokt tonfisk tenderar att smaka torrt och lukta fiskigare.
- Om du vill att din grillade tonfisk ska grillas på toppen, slå på slaktkycklingen (eller övervärmaren; kompletta ugnar kommer vanligtvis med en slaktkyckling) och grilla över hög värme/värme i två till tre minuter.
Metod 3 av 3: Tillverka tonfisk -tartare
Steg 1. Välj sushikvalitets tonfiskskär eller -ark
Tonfisk tartare är en maträtt gjord på rå ahi tonfisk. Denna maträtt är en lätt och fräsch maträtt som egentligen inte behöver tillagas, men är ett av de mest populära sätten att förbereda tonfisk färdig att äta. Det är viktigt att använda tonfisk av sushikvalitet (det står tydligt på etiketten) om du använder den här metoden för att förbereda din tonfisk. Detta beror på att du inte kommer att laga fisk för att döda parasiter och bakterier, så du bör använda tonfisk till sushi som är säkert att äta rå. Tonfisken som är avsedd för sushi har tillagats ordentligt och hygieniskt så det är säkert att äta rått utan att laga mat.
- För att göra fyra portioner tonfiskstartar behöver du 450 g tonfisk, antingen biff eller filé.
- Denna maträtt görs bäst med färsk tonfisk, snarare än tonfisk som har förfrysts.
Steg 2. Förbered såsen
Tonfisk -tartaren tillagas med en sås gjord av den fräscha smaken och doften av apelsiner i kombination med värmen från wasabi. För att göra en utsökt tartare, blanda följande ingredienser i en skål:
- 1/4 kopp olivolja
- 1/4 kopp hackade bladselleri
- 1 tsk hackad jalapeno chili
- 2 tsk hackad ingefära
- 1 1/2 tsk wasabipulver
- 2 msk citronsaft
- Salt och peppar efter smak
Steg 3. Skär tonfisken i små tärningar
Använd en vass kniv för att skära tonfisken i kuber på 0,3 - 0,6 cm i storlek. Det är lättast att skära dem med en kniv, men du kan också använda en matberedare för att spara tid.
Steg 4. Kasta tonfiskbitarna med såsen
Blanda tonfisken och kryddorna ordentligt så att tonfisken är helt belagd väl. Servera tonfisktartaren direkt över kex eller potatischips.
- Om du inte serverar och äter tonfisk -tartaren direkt kommer citronsaften i såsen att reagera med tonfisken och ändra dess konsistens.
- Om du vill förbereda tonfisktartaren i förväg, lägg av såsen och tonfiskbitarna separat och blanda så snart de serveras.
- Se till att händerna, knivarna och andra verktyg du använder för att förbereda tonfiskstartar är rena. Låt dig inte förorena tonfiskkött som redan var säkert för konsumtion på grund av den ohygieniska och noggranna slutberedningen
