Torsk är en vit fisk som har en mjuk och öm smak med fast kött. Medan du kan laga denna fisk på olika sätt, är grillning en enkel, snabb och problemfri metod. Denna metod låter dig också lägga till mycket smak i köttet, oavsett om du vill ha det mjukt och som det är, tillsätt grönsaker eller smörj det lätt med ströbröd.
Ingredienser
För 4 portioner
- 450 gram rensade torskfiléer
- tsk. salt-
- tsk. peppar
- 1-4 msk. smält margarin eller smör
- 1 msk. citron juice
- 1 tsk. lök eller vitlökspulver
- 1 dl ströbröd (för panerad torsk)
- Kryddor, efter smak
Steg
Metod 1 av 2: Stektorsk (enkelt sätt)
Steg 1. Tvätta och tina torskfiléerna
När du är klar, torka filéerna genom att klappa dem. Se till att fiskfiléerna har samma tjocklek så att de alla kokar samtidigt i ugnen.
Steg 2. Värm ugnen till 180 C och förbered en bakplåt
Ta bort bakplåten och bred ut bakplåtspapper så att torsken inte fastnar i formen under formen.
Steg 3. Krydda fiskens båda sidor med en nypa peppar och salt
Blanda 1-2 tsk. Peppar och salt i en liten skål och strö på båda sidor av filén. Det finns ingen "rätt" mängd att använda, men använd lite om du är osäker. Du kan lägga till mängden senare innan fisken serveras. Lägg filéerna på bakplåten när de är färdiga.
Du kan använda kosher salt eller grovt salt istället för bordsalt. De större granulaten löser sig inte snabbt så att smaken fördelas jämnare i fisken
Steg 4. Blanda mjukat smör eller margarin med citronsaft
Ta en liten skål, lägg sedan till och rör om 1 msk. smör och citronsaft tillsammans med en nypa lök eller vitlökspulver.
- Det är dags att lägga till den extra krydda du gillar. Prova att lägga till 1 tsk. chilipulver, paprika och/eller röd chili för en kryddig fisk, eller oregano, rosmarin, timjan och/eller basilika för en italiensk örtblandning.
- Du kan använda olivolja istället för smör, men fettet i smör är användbart för att hålla fisken fuktig och flagnande.
Steg 5. Bred ut smör/margarinblandningen ovanpå fiskfilén
Sprid en liten mängd av blandningen på fisken och fördela den jämnt över ytan med hjälp av en gummispatel. När fisken är kokt smälter smöret och sipprar in i fiskens lager, vilket täcker insidan för en fuktig, slät och flagnande konsistens.
Steg 6. Grädda fisken i 15-20 minuter
När det är färdigt kommer det vita köttet att skala av lätt när du drar det med en gaffel. När fiskfilén skärs kommer den att ha flera lager istället för kött med en klumpig konsistens.
Steg 7. Prova att baka den med några variationer
Du kan prova detta recept för att få en utsökt unik smak i huvudrätten:
- Koka torsk med hackade grönsaker, till exempel 1 stor tomat, 1 grön paprika, 1 pumpa eller zucchini, kopp Kalamata oliver och några vitlöksklyftor, som alla finhackas för att göra en full kruka. Blanda grönsakerna med 1 msk. olivolja, lägg den runt fisken och låt allt koka samtidigt.
- Lägg i koppen hackad färsk persilja i smörblandningen innan du sprider den.
- Smält smöret först, doppa sedan torsken i det för att dra det i marinaden. Därefter kan du belägga de fiskfiléer som har belagts med smör med ett tunt lager ströbröd.
Metod 2 av 2: Tillagning av panerad torskfisk
Steg 1. Tvätta, rengör och torka torskfiléerna
Försök att köpa en torskfil med samma konsistens. Detta gör att alla filéer tillagas till samma temperatur och att ingen av filéerna är underkokta eller för torra.
Steg 2. Förvärm ugnen till 220 C och täck en bakplåt med aluminiumfolie
Aluminiumfolie är användbart så att fisken inte fastnar i botten av pannan. Om du inte har aluminiumfolie, applicera olivolja eller ett tunt lager matlagningsspray på botten av formen.
Steg 3. Använd en liten skål för att blanda ströbrödet med kryddorna
Förbered 1 dl brödsmulor (vanliga smulor om du vill ha torsk med en slät konsistens, eller panko för extra knaprig fisk), blanda sedan med 1 tsk. havssalt, mald svartpeppar, kopp hackad persilja, kopp hackad vitlök, 1 tsk. vitlökspulver och andra kryddor du gillar. Rör om alla ingredienser tills de är väl blandade och lägg åt sidan.
- Denna brödsmulblandning kan ändras efter smak eftersom de viktigaste "ingredienserna" är ströbröd och salt.
- Om du vill ha andra kryddor kan du använda 1 tsk. chilipulver, paprika och/eller röd chili för en kryddig fisk. Om du vill göra en örtblandning, prova att använda 1 tsk. torkad oregano, rosmarin, timjan och/eller basilika.
Steg 4. Smält 4 msk. smör i mikrovågsugnen
Skär smöret i små fyrkanter så att det smälter snabbare och mikrovågsugn i 30 sekunder eller mindre. Du behöver inte varmt smör, utan smält smör. När det smält, blanda smöret med saften av 1 stor citron.
Steg 5. Doppa fisken i smörblandningen och strö sedan med ströbröd
Doppa fiskfiléerna i smöret tills de är fuktiga på båda sidor och rulla sedan ner dem i ströblandningen. Tryck ner fisken i ströbrödet tills alla ytor är belagda innan du lägger dem på bakplåten. När all fisk har lagts ut på bakplåten, häll den återstående smörblandningen över filéerna.
Steg 6. Grädda fisken i 12 till 15 minuter
Fisken blir flagnande och fuktig när den tas bort och köttet kommer också att kännas fast. Om insidan fortfarande är blank och transparent, grädda i ytterligare 2 till 3 minuter. Garnera grillad torsk med citronbitar och en kvist färsk persilja innan servering.
Steg 7. Prova några variationer på rätten efter önskemål
Torsk har en mild smak som är lätt att förbereda med olika variationer. Detta innebär att rätten kan varieras efter önskemål med några enkla steg.
- Om du vill ha en kalorifattig maträtt, minska mängden smör och ströblandning med hälften. Strö smör ovanpå fisken och strö ströbröd bara ovanpå.
- Blanda 2-3 hackade tomater, 4 vitlöksklyftor och 1 hackad lök med 1 msk. olivolja, lägg sedan den här blandningen runt filén när den lagar mat för att servera som tillbehör till fisken.
- För en tunnare beläggning på torsken, ersätt ströbrödet med en kopp mjöl.
Tips
- Stor torsk skärs vanligtvis i filéer, skivor eller bitar som är redo att köpa. Många kockar gillar torsk eftersom ryggraden är stora så att de är lätta att se och plocka upp.
- Torsk är inte en typ av fet fisk, och den innehåller mycket mineralsalter. Oljorna som finns i mager fisk (t.ex. torsk) lagras i levern, inte i köttet. Detta gör torsk mycket frisk.
- Lägg till kopp parmesanost i ströbrödet för att göra det ännu mer utsökt!
