Vit rädisa är en ingrodd livsmedelsingrediens för de flesta medborgare på den europeiska kontinenten. Denna grönsak är till och med populär i USA och har bearbetats i form av sprit. Idag är vit rädisa en av vinterns godaste rätter. Du kan steka den med rosmarin för att förbättra dess distinkta smak eller framhäva dess naturliga sötma med en honungsbaserad pålägg.
Ingredienser
- 1 kg vit rädisa
- Salt och peppar efter smak
- Blandade kryddor och örter
- 125 ml olivolja (smakligt recept)
- 30 ml olivolja & 80 ml lönnsirap eller honung (sött recept)
Steg
Metod 1 av 2: Rostning av salta vita rädisor
Steg 1. Förvärm ugnen
Ställ in ugnstemperaturen på 200 grader Celsius.
Steg 2. Tvätta den vita rädisan
Skrubba rovorna under rinnande vatten för att ta bort eventuell vidhäftande smuts. Skär bort rötterna och bladen ovanpå om de fortfarande är fästa.
Steg 3. Koka rädisan tills den är halvkokt så att konsistensen är mjuk
Du kan rosta rädisorna direkt, men om du kokar dem först blir de mjukare i konsistensen. För att göra detta, lägg hela vita rädisor eller rovor som har skurits på mitten i kokande saltlösning. Låt sjuda i 8 minuter eller tills rädisan mjuknat. Skölj med kallt vatten tills rädisorna slutar ånga, klappa sedan torrt.
- Detta steg är viktigt för mogna rädisor över 2,5 cm i diameter som har en hård, fibrös konsistens. Om du inte vill koka dem först, ta bort pepparrotsrötterna innan du lagar mat.
- Att koka rädisan gör det lättare för dig att skala huden för hand. Om du inte vill koka den, låt huden vara kvar eftersom den delen behåller den vita karaktärens unika smak.
Steg 4. Skär den vita rädisan i samma storlek
Skär rovorna i 7,5 cm längder från den tjocka änden till den avsmalnande änden. Alternativt kan du skära rovorna i rutor så att de blir snabbare.
Steg 5. Tillsätt olja och kryddor
Ringla vit rädisa med olivolja eller annan vegetabilisk olja. Tillsätt oljan, använd sedan dina rena händer för att sprida den över rädisan. Om du vill kan du också tillsätta salt och peppar efter smak, liksom andra kryddiga kryddblandningar. Här är några idéer att prova:
- Krossad rosmarin, timjan och/eller vitlök.
- En nypa koriander och kummin.
Steg 6. Lägg den vita rädisan i pannan
Om du använder råa rädisor, använd ett ark folie för att täcka pannan och håll rädisorna fuktiga och inte hårda. Det finns ingen anledning att använda ett lock om du rostar kokta kålrot.
Steg 7. Grädda tills den är lättbrun
Vita rädisor är färdiga att äta när de är brunade eller verkar bilda ett karamellskikt någon gång, men vissnar inte. Detta tar vanligtvis 45 minuter, eller 20 minuter om du förkokt rädisorna. Kontrollera rädisorna före tillagningstiden, eftersom tillagningstiden för rädisorna varierar beroende på storleken på ingredienserna som används.
För en jämnare brun färg, kolla rädisorna var 10: e eller 20: e minut, vänd sedan den del som fastnar i pannan
Steg 8. Servera så snart som möjligt
Liksom potatis har vita rädisor en torr konsistens som passar bra med smör, grädde, yoghurt eller crme fraîche. Som tillval, lägg till färska örter som passar bra till pepparrotskrydda, till exempel hackade korianderblad för att komplettera koriander och kumminfrön som användes tidigare.
Du kan lagra den kokta vita rädisan i ugnen på låg inställning medan du väntar på att hela middagsrätten ska vara klar
Metod 2 av 2: Rostning av söt kryddad vit rädisa
Steg 1. Förvärm ugnen
Ställ in temperaturen på 200ºC.
Steg 2. Förbered rädisorna
Tvätta den vita rädisan och ta bort eventuell vidhäftande smuts. Skär rädisans båda ändar och skär den sedan för att producera lika stora rädisbitar.
Ta bort eventuella rötter fästa vid den stora vita rädisan
Steg 3. Lägg rädisorna på en bakplåt klädd med folie
Honung och lönnsirap kommer att fastna i pannan under tillagningen. Att klä pannan med folie gör det lättare att rengöra.
Steg 4. Tillsätt resten av ingredienserna
Blanda 1 msk olivolja, 3 msk honung eller lönnsirap och en nypa salt och peppar (Om du vill använda ett korrekt mått, förbered 30 ml olivolja och 80 ml honung eller lönnsirap för att krydda 1 kg vit rädisa). Häll blandningen i rädisorna och rör om för att täcka alla delar.
- Om honungen verkar grumlig eller för tjock, värm den tills den är rinnande nog att hälla.
- Du kan använda lönnsirap, men det smakar inte samma sak. Undvik att använda ingredienser som inte innehåller socker eftersom du behöver socker för att karamellisera rädisornas yta.
Steg 5. Grädda tills det är mjukt och gyllenbrunt
Beroende på rädisans storlek kan denna process ta allt från 20 till 40 minuter. Vänd rädisbitarna en gång under tillagningen, när ena sidan redan är brun.
