Brunt basmatiris är en rissort som har mycket långa, doftande korn. Det resulterande riset har en nötaktig smak. Detta ris har sitt ursprung i Indien och är fortfarande allmänt odlat och konsumerat i landet. Brunt basmatiris tillhör familjen brunt ris. Därför är basmatiris mycket hälsosamt och kan serveras med olika rätter. Dessutom kan du lägga till några ingredienser. Denna artikel kommer att ge information om hur man förbereder detta unika ris och dess huvudsakliga bearbetningsmetoder, nämligen kokning, ångning och matlagning i en tryckkokare.
Ingredienser
Brunt Basmatiris
Portioner: 6 koppar
- 2 koppar (400 g) brunt basmatiris
- 2,5-3 koppar (600-700 ml) vatten
- 1 tsk (5 g) salt
Steg
Metod 1 av 4: Tvätta och blötlägga Basmatiris
Steg 1. Tvätta riset med kallt vatten
Mät upp 2 koppar (400 gram) brunt basmatiris och häll i en medium skål med kallt kranvatten.
Steg 2. Tvätta riset
Använd händerna för att röra om riset tills tvättvattnet blir grumligt och det bildas skum runt kanterna.
- Även om tvättning av riset kan ta bort några av dess näringsämnen, importeras i allmänhet brunt basmatiris och kan bearbetas med talk, glukos i pulverform och rispulver. Därför rekommenderar risexperter att tvätta det före bearbetning.
- Att tvätta riset tar också bort lite av stärkelsen, vilket hjälper till att göra riset mindre klibbigt.
Steg 3. Töm riset för att separera vattnet
Häll vattnet genom silen genom att luta skålen åt sidan. Du kan placera tallriken ovanpå skålen för att förhindra att riset rinner ut medan vattnet tappas ut.
Steg 4. Skölj riset flera gånger
Tillsätt kranvatten i skålen och upprepa samma process tills sköljvattnet är klart. För det kan du behöva göra det 10 gånger.
Steg 5. När sköljvattnet ser klart ut, låt riset sitta i skålen och lägg åt sidan
Steg 6. Häll kallt vatten i skålen för att blötlägga riset
Tillsätt 2,5 koppar (600 ml) kallt vatten till det tvättade och avtappade riset. Blötlägg riset i 30 minuter till 24 timmar, beroende på tillagningsmetoden du använder och hur länge du ska laga det. Ju längre blötläggning, desto kortare tid tar det att laga mat.
- Dessutom är basmatiris känt för att ha en behaglig smak och kan gå förlorad under uppvärmningsprocessen. Blötläggning av ris kan minska tillagningstiden och därmed behålla det mesta av dess smak.
- Blötläggning förbättrar också risets struktur, vilket resulterar i ett mjukare och lättare ris.
Steg 7. Töm vattnet från riset
Använd en sil för att tömma vattnet som inte har absorberats av riset.
Du kan också använda en stor sil, men välj en som har så små hål att riset inte kan komma ut genom hålen
Metod 2 av 4: Kokande Basmatiris
Steg 1. Förbered vattnet
Tillsätt 2,5 koppar (600 ml) vatten till en medium kastrull med lock på spisen.
- För att riset ska tillagas ordentligt, se till att grytan har ett tätt lock så att värme och ånga inte kan komma ut.
- Se till att pannan inte är för liten, eftersom riset kommer att tredubblas i volym när det är kokt.
Steg 2. Tillsätt sedan ca 1 tsk (5 g) salt i vattnet
Som pasta används salt för att förbättra risets naturliga smak så att det inte smakar intetsägande. I detta fall är syftet med att använda salt inte att få riset att smaka salt.
Steg 3. Blanda riset och vattnet
Häll 2 koppar (400 g) blött och tvättat brunt basmatiris i kastrullen. Blanda riset med vattnet med en sked.
Detta är din chans att röra om riset. Du behöver inte göra detta igen förrän riset är kokt. Om du rör om riset under tillagningen aktiveras stärkelsen och gör riset klibbigt eller grötigt
Steg 4. Sänk värmen efter kokning och fortsätt tillagningsprocessen
Slå på spisen på hög värme. När vattnet kokar, sänk värmen, täck grytan och fortsätt att laga mat i 15-40 minuter tills allt vatten har absorberats.
- Skillnaden i tillagningstid beror verkligen på hur länge du dränker riset.
- Om du blöter riset i 30 minuter tar det cirka 40 minuter att tillaga. Om du dricker riset över natten tar det bara cirka 15 minuter att laga mat.
- Efter att vattnet kokat är det mycket viktigt att minska värmen och fortsätta uppvärmningsprocessen. Om du lagar riset för snabbt på hög värme blir riset tufft på grund av det avdunstade vattnet. Dessutom kommer riskornen att gå sönder.
Steg 5. Kontrollera att riset är mjukt
Öppna snabbt locket på grytan och skopa ur lite ris med en gaffel. Stäng genast potten igen. Om riset är mjukt och allt vatten har absorberats betyder det att riset är kokt. Om inte, fortsätt tillagningen i ytterligare 2-4 minuter.
Om riset fortfarande är fast men allt vatten har absorberats är det en bra idé att tillsätta mer vatten. Häll långsamt och tillsätt endast ca 60 ml vatten
Steg 6. Ta bort kastrullen från spisen, täck den sedan med en kökshandduk/servett
När tillagningen är klar, ta bort kastrullen från spisen och öppna locket. Lägg den vikta handduken över pannan och sätt på locket igen.
Handduken hjälper till att avdunsta riset, vilket gör det mer segt. Handduken kommer också att absorbera eventuell överflödig fukt som kommer att falla tillbaka på riset
Steg 7. Låt riset sitta i 10 minuter
Öppna inte locket under den här tiden, annars kommer ångan som behövs för att slutföra tillagningen att gå förlorad.
Steg 8. Ta bort locket från grytan och handduken, rör sedan ner riset
Använd en gaffel för att röra riset i grytan. Låt sedan riset ligga kvar i grytan, utan lock, i några minuter för att förhindra att riset blir fuktigt.
Med hjälp av en gaffel kan återstående ånga släppa ut och riskornen hänger inte ihop
Steg 9. Ta riset med en gaffel och servera
Använd en stor sked eller non-stick sked för att ta ut riset. Du kan njuta av den ensam eller äta den med andra rätter.
Metod 3 av 4: Tillagning av brunt Basmatiris med en riskokare
Steg 1. Läs instruktionerna noggrant
Det finns en mängd olika riskokare på marknaden, men inte alla fungerar på samma sätt eller har samma funktioner.
Till exempel har vissa riskokare inställningar för vitt och brunt ris, medan andra inte har det
Steg 2. Blanda vatten och ris
Använd en träsked eller slev för att blanda 2 koppar (400 g) brunt basmatiris med 3 koppar (700 ml) vatten i riskokaren.
- Många riskokare kommer med en torr mätkopp. Denna måttkopp motsvarar dock bara en vanlig kopp.
- Använd inte metallredskap vid omrörning eller skopa av ris eftersom det kan skada nonstick -beläggningen på pannan i riskokaren.
Steg 3. Stäng riskokaren och starta tillagningsprocessen
I allmänhet har riskokare två inställningar; laga mat och värma (laga och värma). Så se till att du väljer inställningen för matlagning. På så sätt kokar vattnet snabbare.
- Efter att riset har absorberat allt vatten stiger temperaturen över kokpunkten för vattnet, som är 100 ° C. Vid denna tidpunkt kommer de flesta riskokarna automatiskt att växla till inställningen för att värma upp.
- Denna process tar vanligtvis cirka 30 minuter.
- Inställningen för att värma håller riset vid en säker temperatur för servering tills du stänger av riskokaren.
Steg 4. Öppna inte locket under tillagningen
Liksom med den tidigare metoden (kokande ris), öppna inte locket under tillagningsprocessen eller för att den fukt som behövs för att tillaga riset kommer att rinna ut.
Steg 5. Låt riset sitta i riskokaren
När riskokaren växlar till inställningen för att värma upp, öppna inte locket direkt. Låt riset stå i spisen i 5-10 minuter för fullständig tillagning.
Steg 6. Öppna locket på riskokaren och rör om riset
Stäng boken försiktigt och håll ansiktet borta från den återstående heta ångan. Använd en sked eller träsked för att försiktigt röra om riset.
Steg 7. Servera riset
Nu kan du servera riset eller förvara det i kylen eller frysen för senare konsumtion.
- Om du vill förvara ris i kylskåpet lägger du det i en skål, täcker det sedan eller lindar det i plastfolie. Ris kan hålla i 3-4 dagar. Låt inte riset sitta mer än 2 timmar innan det förvaras i kylskåpet.
- Om du vill förvara ris i frysen, lägg det i en plastpåse och förvara det i frysen. Om du vill äta det, tina riset (fortfarande i plastpåsen) i kylskåpet över natten.
Metod 4 av 4: Tillagning av Basmatiris med hjälp av en tryckpanna
Steg 1. Blanda vatten, ris och salt
Blanda 2 koppar (400 g) brunt basmatiris, 2,5 koppar (600 ml) vatten och 1 tsk (5 g) salt i en tryckkokare och vänd spisen till medelhög eller hög värme för att nå högt tryck.
Steg 2. Sätt locket på grytan ordentligt
Kör timern när tryckkokaren når högt tryck.
- Olika modeller av tryckkokare har olika typer av ventiler för att meddela dig när kastrullen når högt tryck.
- Tryckkokare utrustade med fjäderventiler har vanligtvis en stång eller spindel som rör sig uppåt; jigglerventilen kommer att vibrera och skaka långsamt först, sedan snabbare; en viktmodifierad ventil ger ett visslande och väsande ljud när den lyfts upp och ner.
Steg 3. Sänk värmen och fortsätt tillagningsprocessen
Sänk värmen tills tryckkokaren når ett jämnt tillstånd och låt tillagningsprocessen fortsätta. Den totala tiden som krävs efter att ha nått högt tryck tills tillagningsprocessen är klar är cirka 12-15 minuter.
Återigen, den tid det tar beror på hur lång tid du dricker riset
Steg 4. Stäng av spisen
Låt temperaturen och trycket sjunka naturligt i cirka 10-15 minuter efter att du stängt av värmen. Säkerhetslåsmekanismen släpps eller indikatorn meddelar dig när trycket har sjunkit.
- Alternativt kan du ta på kökshandskar och placera en tryckkokare i diskbänken. Spola grytan med kallt vatten för att sänka trycket. Släpp sedan ventilen och tryck på knappen, vrid den, tryck på spaken för att släppa ut återstående het ånga och tryck.
- Vilken metod du än väljer, var försiktig när du gör detta och vet var ångan kommer att blåsa ut så att du inte bränner dig.
Steg 5. Rör ner riset och servera
Använd en gaffel för att röra om riset och servera sedan. Du kan också förvara den i kylen eller frysen för senare konsumtion.
