Att laga bönor hemma är ett enkelt sätt att lägga till utsökt smak och mycket näring till din nästa måltid. Nötter är rika på fiber, protein och antioxidanter och är inte bara en mångsidig bas för många rätter, utan erbjuder också många hälsofördelar. Förutom att du snabbt och enkelt kan laga bönor direkt från burken, förbereda bönor genom att tillaga dem på spisen, med hjälp av en långkokare eller tryckkokare, kan du också styra smaken, tillsatserna och typerna av bönor. Som du äter bättre utan går igenom mycket problem.
Steg
Metod 1 av 4: Tillagning av bönor på spisen
Steg 1. Blötlägg bönorna
Häll de torra nötterna i en stor skål och kasta de som ser krympade eller ohälsosamma ut. Fyll en skål med 5 till 7 cm vatten tills alla nötter är nedsänkta och låt sitta över natten.
- Blötläggning av bönorna över natten (cirka 10 till 14 timmar) minskar tiden som krävs för att tillaga dem, hjälper bönorna att tillaga jämnt när de kokas och gör dem lättare att smälta genom att ta bort det mesta av sockerhalten i dem som kallas oligosackarider, vilket orsakar mage sår. uppsvälld.
- Om du har bråttom kan du påskynda processen genom att blötlägga bönorna i vatten, koka upp dem i två minuter, sedan stänga av värmen och låta dem sitta i en timme.
- Baljväxter, ärtor och ärtor behöver inte blötläggas innan de tillagas.
Steg 2. Kassera blötläggningsvattnet
Häll bönorna i ett durkslag för att ta bort blötläggningsvattnet. Skölj bönorna under kallt rinnande vatten.
Steg 3. Överför bönorna till en matlagningsskål
Placera bönorna i den nederländska ugnen eller en annan kraftig gryta.
Här kan du lägga till dofter om du vill, till exempel en halv lök, vitlök, morot och/eller lagerblad
Steg 4. Koka upp bönorna
Blötlägg bönorna i rent vatten och placera matlagningsbehållaren på spisen. Koka upp vattnet på medelhög värme i några minuter.
Steg 5. Koka upp bönorna
Sänk värmen och låt sjuda långsamt; du ska bara kunna se vattnet röra sig svagt.
- Täck över kastrullen med locket något på glänt för mjukare bönor att använda i soppor, grytor och burits (mexikansk mat).
- Låt matlagningsbehållaren stå öppen utan lock om du vill ha ett fastare bönutbyte för användning i sallader och pasta.
Steg 6. Koka bönorna
Låt bönorna koka försiktigt, enligt den rekommenderade tillagningstiden för vissa typer av bönor.
Steg 7. Tillsätt salt om så önskas
När bönorna är mjuka och nästan färdiglagade kan du tillsätta salt efter smak.
Undvik att tillsätta salt för tidigt, eftersom det kan göra bönorna mindre mjuka
Steg 8. Använd eller lagra kokta bönor
Nu kan du lägga till de kokta nötterna till en mängd olika rätter. Om du vill lagra dem mäter du 250 gram av bönorna i en 500 ml behållare och tillsätter vegetabilisk olja tills bönorna är nedsänkta och lämnar ett avstånd på cirka 1,5 cm från behållarens lock. Täck och förvara i kylskåpet för 1 veckors lagring eller i frysen i upp till 1 års lagring.
Markera behållaren med papper med datum och innehåll i behållaren på den
Metod 2 av 4: Tillagning av bönor med en tryckkokare
Steg 1. Blötlägg bönorna
Häll de torra nötterna i en stor skål och kasta de som ser krympade eller ohälsosamma ut. Fyll en skål med 5 till 7 cm vatten tills alla nötter är nedsänkta och låt sitta över natten.
- Blötläggning av bönorna över natten (cirka 10 till 14 timmar) minskar tiden som krävs för att tillaga dem, hjälper bönorna att tillaga jämnt när de kokas och gör dem lättare att smälta genom att ta bort det mesta av sockerhalten i dem som kallas oligosackarider, vilket orsakar mage sår. uppsvälld.
- Om du har bråttom kan du påskynda processen genom att blötlägga bönorna i vatten, koka upp dem i två minuter, sedan stänga av värmen och låta dem sitta i en timme.
- Baljväxter, ärtor och ärtor behöver inte blötläggas innan de tillagas.
Steg 2. Kassera blötläggningsvattnet
Häll bönorna i ett durkslag för att ta bort blötläggningsvattnet. Skölj bönorna under kallt rinnande vatten.
Steg 3. Lägg nötterna i tryckkokaren
Tillsätt 2 liter vatten för varje 500 gram bönor.
Här kan du lägga till dofter om du vill, till exempel en halv lök, vitlök, morot och/eller lagerblad
Steg 4. Koka bönorna
Lås tryckkokarens lock enligt instruktionerna i manualen och använd hög värme på spisen. När tryckkokaren börjar trycka, sänk den till medelvärme och börja räkna tillagningstiderna. Koka bönorna enligt den rekommenderade tillagningstiden för den typ av bönor du använder.
Steg 5. Stäng av värmen och låt lufttrycket i pannan minska
Låt pannan svalna och tills lufttrycket släpper av sig själv. Följ instruktionerna i manualen för att ta reda på när du säkert kan öppna locket.
Steg 6. Öppna locket på grytan
Lås upp och öppna försiktigt locket på grytan, luta det något bort från dig och låt fukten på locket droppa ner i grytan. Använd en filtersked för att ta bort smakämnena.
Steg 7. Använd eller lagra kokta bönor
Nu kan du lägga till de kokta nötterna till en mängd olika rätter. Om du vill lagra dem mäter du 250 gram av bönorna i en 500 ml behållare och tillsätter vegetabilisk olja tills bönorna är nedsänkta och lämnar ett avstånd på cirka 1,5 cm från behållarens lock. Täck och förvara i kylskåpet för 1 veckors lagring eller i frysen i upp till 1 års lagring.
Markera behållaren med papper med datum och innehåll i behållaren på den
Metod 3 av 4: Tillagning av bönor med långsam spis
Steg 1. Blötlägg bönorna
Häll de torra nötterna i en stor skål och kasta de som ser krympade eller ohälsosamma ut. Fyll en skål med 5 till 7 cm vatten tills alla nötter är nedsänkta och låt sitta över natten.
- Blötläggning av bönorna över natten (cirka 10 till 14 timmar) kommer att minska tiden som behövs för att tillaga dem, hjälpa bönorna att tillaga jämnt när de kokas och göra dem lättare att smälta genom att ta bort det mesta av sockerhalten i dem som kallas oligosackarider, vilket orsakar mage sår. uppsvälld.
- Om du har bråttom kan du påskynda processen genom att blötlägga bönorna i vatten, koka upp dem i två minuter, sedan stänga av värmen och låta dem sitta i en timme.
- Baljväxter, ärtor och ärtor behöver inte blötläggas innan de tillagas.
Steg 2. Kassera blötläggningsvattnet
Häll bönorna i ett durkslag för att ta bort blötläggningsvattnet. Skölj bönorna under kallt rinnande vatten.
Steg 3. Överför bönorna till långsam spis
Häll tillräckligt med vatten för att täcka ca 5 cm över alla bönorna.
Du kan lägga till smak om du vill, till exempel en halv lök, vitlök, morot och/eller lagerblad
Steg 4. Koka bönorna
Ställ långkokaren på en låg inställning och koka bönorna i sex till åtta timmar. Börja kontrollera bönorna efter fem timmar och sedan var 30: e minut tills bönorna är kokta till den textur du vill ha.
I det sista steget i tillagningsprocessen kan du tillsätta salt efter smak
Steg 5. Använd eller lagra kokta bönor
Nu kan du lägga till de kokta nötterna till en mängd olika rätter. Om du vill lagra dem mäter du 250 gram av bönorna i en 500 ml behållare och tillsätter vegetabilisk olja tills bönorna är nedsänkta och lämnar ett avstånd på cirka 1,5 cm från behållarens lock. Täck och förvara i kylskåpet för 1 veckors lagring eller i frysen i upp till 1 års lagring.
Markera behållaren med papper med datum och innehåll i behållaren på den
Metod 4 av 4: Tillagning av konserverade bönor på spisen
Steg 1. Kassera blötläggningsvattnet
Öppna burken, häll nötterna i ett durkslag och skölj under kallt rinnande vatten.
Steg 2. Förbered en gryta för bönor
Placera en nederländsk ugn eller annan tung kastrull på spisen och sätt på den till medelvärme. Tillsätt en speciell olja för matlagning vid hög temperatur, till exempel safflorolja eller kokosolja, och värm i en till två minuter.
Vid denna tidpunkt kan du lägga till dofter om du vill, till exempel hackad lök, vitlök, morötter eller andra kryddor
Steg 3. Lägg bönorna i grytan
Värm över svag värme till en långsam simmer och rör om ibland.
Du kan också tillsätta vatten eller buljong till bönorna om du vill ha en såsliknande konsistens eller om du gör soppa
Steg 4. Koka bönorna
Konserverade bönor är förkokta, så du behöver bara värma dem till önskad temperatur i tre till fem minuter.
Steg 5.
Tips
- När du bestämmer hur många bönor du behöver för att laga en maträtt, kom ihåg att 500 gram torra bönor ger cirka 850 gram efter tillagning, vilket motsvarar 3 burkar burkbönor.
- Om du planerar att lägga till bönor i soppor eller andra rätter som kräver längre tillagningstid, är det en bra idé att tillaga bönorna lite snabbare än nödvändigt för att undvika att bönorna blir överkokta.
- Om du har rester av baljväxter kan du använda dem för att göra rika buljonger, soppor och såser.
- Testa nötarnas smidighet genom att bita dem; bönorna ska vara mjuka, men inte för mjuka.
Varning
- Om du lagar kidneybönor, koka dem i 10 minuter före tillagning för att neutralisera det giftiga fytohemagglutininet, vilket kan orsaka akut matsmältningsbesvär.
- Använd tryckkokaren korrekt och följ instruktionerna i manualen exakt för att undvika olyckor.
- Låt inte bönorna tillagas om de inte kokas i en långsam spis, förutsatt att långkokaren hålls borta från väggar och andra redskap.
