Dalia är en utsökt spannmål som är gjord på grovmald havre, som innehåller mycket fiber, protein och järn. Mosvete är mycket populärt i Indien, som avnjuts till frukost, lunch och middag. Det finns olika sätt att göra denna maträtt, och de mest populära är vegetabiliska dalia och söta dalia. Att laga dalia kan göras enkelt och är nästan detsamma som när du lagar ris. Du kan anpassa denna maträtt med kryddor, frukt och grönsaker som du gillar.
Ingredienser
Vegetabilisk Dalia
- kopp (60 gram) grovmald havre
- 1 msk. (15 gram) ghee (ghee) olja
- tsk. (5 gram) kumminfrön
- tsk. (2 gram) riven ingefära
- 1 grön chili, finhackad
- 1 liten lök, tärnad
- 1 liten tomat, tärnad
- tsk. (1 gram) gurkmeja pulver
- 1 morot, tärnad
- 1 liten potatis, tärnad
- kopp (40 gram) gröna ärtor
- 2 koppar (470 ml) vatten
- Salt att smaka
Ger 2 portioner
Söta Dalia
- 1 tsk. (5 gram) ghee
- kopp (30 gram) grovmald havre
- 1 kopp (230 ml) vatten
- 1 kopp (230 ml) mjölk
- 1 grön kardemumma, mald
- 1 msk. (15 gram) socker
- 1 msk. (10 gram) russin
- 1 msk. (10 gram) skivade mandlar
- 1 msk. (10 gram) valnötter, hackade
Ger 2 portioner
Steg
Metod 1 av 3: Gör vegetabilisk Dalia
Steg 1. Blötlägg mosad havre
Ta en liten skål med mosad havre och häll vatten i den. Låt havregryn dra i vattnet i cirka 30 minuter. Efter blötläggning, lägg det mosade vete i en fin sil och skölj med rent vatten. Lägg havre åt sidan och låt torka.
Blötläggning gör havren öm, vilket minskar tillagningstiden
Steg 2. Stek kumminen
Lägg ghee i en tryckkokare, värm sedan pannan över medelvärme. När ghee är smält och varmt, tillsätt kumminfrön. Koka kummin i ghee i 1-2 minuter tills den är doftande och krispig.
- Några andra aromatiska ingredienser som du kan lägga till spiskummin inkluderar chilipulver, senap och curryblad.
- Ghee är i princip smält smör. Så du kan ersätta ghee med vanligt smör eller matolja som du gillar.
Steg 3. Tillsätt ingefära, lök och chili
Fortsätt koka blandningen på medelvärme tills löken är något mjuk och ingefära luktar gott. Rör om blandningen regelbundet så att den inte fastnar i formen.
Om du vill ha en mindre kryddig rätt, byt ut chilin mot sötare paprika
Steg 4. Tillsätt återstående gurkmeja, tomater och grönsaker
Tillsätt först gurkmeja och tomater, koka sedan med de aromatiska ingredienserna i 1 minut. Lägg sedan till potatis, morötter och ärtor och fortsätt att koka blandningen i ytterligare en minut.
Du kan lägga till alla grönsaker du gillar till denna maträtt, till exempel blomkål, paprika, bönor eller hackad broccoli
Steg 5. Tillsätt havre
Lägg det dränerade moset vete i tryckkokaren. Fortsätt att röra och fräs havre med de aromatiska ingredienserna och grönsakerna i 3-4 minuter, tills blandningen är varm och luktar gott.
Genom att tillaga vete i en tryckkokare kommer vets doft att bli mer uttalad och låta de andra ingredienserna suga in det väl
Steg 6. Koka dalia med vatten
Lägg vatten och salt i en tryckkokare och rör om blandningen. Stäng tryckkokaren. Sätt på spisen till medelvärme först, sänk sedan värmen till medel-låg. Koka dalien tills den är öm, vilket är cirka 12 minuter, eller när tryckkokaren piper 7-9 gånger.
Om du inte har en tryckkokare, använd en vanlig kastrull och koka dalia på spisen. Koka dalia i cirka 25 minuter (med grytan täckt) tills vattnet har absorberats och vete är mjukt
Steg 7. Låt tryckkokaren sitta en stund
När dalia är klar stänger du av spisen och låter trycket i grytan försvinna. När trycket sjunker, öppna tryckkokaren, rör om blandningen och servera dalia omedelbart. Tillsätt pepparpulver och salt efter smak.
Metod 2 av 3: Making Sweet Dalia
Steg 1. Stek mosad vete i ghee
Blanda havre och ghee i en medelstor kastrull. Koka blandningen på medel-låg värme i cirka 5 minuter, rör om regelbundet. Rosta havren tills den är torr, lätt brunad och smakrik.
- Du kan också steka havre i en kastrull, men du måste röra hela tiden så att de inte bränns.
- Du kan också laga söt dalia med en tryckkokare.
Steg 2. Tillsätt vatten
Rör ner vete- och vattenblandningen, täck sedan grytan. Lämna inte kastrullen, eftersom blandningen kan skumma och koka snabbt. Koka havren i ca 10-12 minuter tills vattnet har absorberats och havren är mjuk och öm.
När innehållet i grytan vänder, öppna locket och rör om blandningen. Placera locket bara halvvägs för att förhindra att blandningen vänder igen
Steg 3. Tillsätt kardemumma och mjölk
Tillsätt mjölken och kryddorna, rör sedan i veteblandningen. Håll grytan öppen och fortsätt att laga dalia på medel-låg värme. Rör om blandningen regelbundet tills dalia når önskad konsistens.
Om du vill ha en rinnande dalia, koka blandningen precis tillräckligt med tid för att värma mjölken (ca 1-2 minuter). För en tjock, mosliknande dalia, koka blandningen i cirka 5 minuter så att mjölken absorberas bättre i havre
Steg 4. Tillsätt socker, valnötter och russin
Rör om alla daliaingredienserna tills de är väl blandade. Värm upp dalian i 1-2 minuter så att sockret löser sig och nötterna/russinen värms upp. Smaka av dalian innan du serverar den och tillsätt mer socker eller mjölk efter smak.
Du kan lägga till olika ytterligare ingredienser till söt dalia, till exempel skivad torkad frukt, hackade fikon, hackade dadlar och några kryddor som kanel och saffran
Metod 3 av 3: Servering av Dalia
Steg 1. Njut av dalia hot
Dalia är godast när den äts varm, oavsett om du serverar vanlig dalia, vegetabilisk dalia eller söt dalia. När du äter kvarvarande dalia, var noga med att förvärma den i en kastrull innan du äter den.
När du gör söt dalia, värm dalia efter att du har tillsatt mjölken eftersom mjölken kan göra rätten lite kall
Steg 2. Lägg till färska örter
Du kan dekorera dalia med dina favoritörter eller aromatiska ingredienser. Bitar av färska örter är en mycket populär ingrediens att lägga till dalia innan servering. Tvätta, torka och finhacka de färska örterna innan du strö dem över dalia.
- Kryddor som är lämpliga för att garnera vegetabiliska dalia inkluderar koriander och persilja.
- Populära örter som vanligtvis används för att garnera söta dalia inkluderar mynta, koriander och basilika.
Steg 3. Servera dalia med yoghurt
Sweet dalia och vegetabilisk dalia kan serveras med yoghurt, antingen separat eller blandat innan servering. För söt dalia, prova att använda vanilj eller fruktsmakad yoghurt. Servera vegetabiliska dalia med vanlig yoghurt eller raita (indisk yoghurt).
