Det finns flera olika sätt att ta bort fett från soppan innan du serverar det. Det bästa sättet beror på en mängd olika faktorer, inklusive den tid du har och utrustningen till hands.
Steg
Metod 1 av 5: Metod ett: Användning av en kall sked
Steg 1. Blötlägg en metallsked i isvatten
Fyll en stor skål med isvatten och doppa sedan en stor metallsked i den. Låt skeden dra i några minuter.
- Isvatten bör ha ett förhållande mellan is och vatten på cirka 1: 4. Se till att du har tillräckligt med isvatten för att täcka hela skeden.
- Du måste använda en metallsked för denna metod. Skeden ska vara väldigt kall, och plastskeden blir inte lika kall som metallskeden.
Steg 2. Sopa skedens botten över hela ytan
Svep skedhuvudets botten över hela soppans yta. Lyft skeden och ta bort fettet som sitter fast under den.
När den kalla metallen träffar den varma soppan bör fettet som samlas nära ytan tjockna på skeden. Det mesta av det delvis härdade fettet kommer att finnas kvar på skeden så att du kan ta bort det genom att bara lyfta skeden
Steg 3. Ta ut överflödigt fett
Fettet som inte bärs av skeden kan skopa ut och slängas.
Luta skeden något så att bara ena sidan kan skrapa soppans yta. Dra skeden över soppans yta, skopa upp så mycket fett som möjligt och så lite soppa som möjligt när du gör det
Metod 2 av 5: Metod två: Kylsoppa
Steg 1. Täck soppan
Ta bort soppan från värmekällan och täck grytan. Låt stå i 10 till 20 minuter i rumstemperatur.
- Se till att det inte finns några soppingredienser som kommer att bli gamla om de lämnas i rumstemperatur under en lång tid. Soppor som till exempel innehåller mejeriprodukter och kött får inte stanna ute så länge som soppor som bara innehåller buljong eller grönsaker.
- Tänk på att denna metod tar mycket tid, så den är inte lämplig om du behöver servera soppa direkt. Denna metod fungerar dock bäst om du förbereder din soppa någon dag i förväg.
Steg 2. Förvara i kylen i 6-8 timmar
Förvara den täckta grytan med soppa i kylskåp och ställ i kylen över natten, eller i minst 6 timmar.
När soppan svalnat helt kommer fettet på ytan att stelna till stora, hårda klumpar
Steg 3. Ta det härdade fettet
Skjut en stor metallsked under fettklumpen och ta försiktigt ut den. Ta bort fett och servera mager soppa igen.
När du har tagit bort fettet kan du värma soppan på spisen eller i mikrovågsugnen innan du serverar den
Metod 3 av 5: Metod tre: Delvis kylning av soppan
Steg 1. Skjut pannan halvvägs från värmen
Skjut pannan så att hälften är över värmen och den andra hälften hänger över kanten.
Överväg att placera en omvänd värmebeständig tallrik eller paj/pyrexplatta under formens överhängande kant för att förhindra att formen välter
Steg 2. Ta bort fettet med en sked
Skjut försiktigt en stor metallsked under fettet som har samlats på den del av soppan som inte utsätts för värme.
- Fett och annat skräp samlas naturligt i de kallaste områdena, så efter några minuter bör du se det mesta av fettet flytta till den lutande sidan av elden.
- Luta pannan något mot värmen medan du tar ut fettet för att minska såsen som byggs upp.
Steg 3. Upprepa var 15: e minut
Efter att du har tagit bort så mycket fett som möjligt justerar du formen så att den värms jämnt igen. Upprepa samma fettborttagningsprocess var 15: e minut eller så under återstående tillagningstid.
Metod 4 av 5: Fjärde metod: omrörning av såsen
Steg 1. Doppa en slev i soppan
Doppa en slev med lång handtag i mitten av formen. Botten av skeden ska röra vid botten av pannan.
Steg 2. Rör om soppan i en rörelse utåt
Vrid sleven i soppan i en spiral, från mitten av grytan mot kanterna.
Du kommer att se skum och annat fett samlas på pannans kanter när du rör med en sked i en cirkelrörelse
Steg 3. Ta bort fettet med en sked
Använd huvudet på en slev för att ta bort eventuellt fett som har samlats i kanterna på formen.
Luta sleven något och doppa tills kanterna är något under såsens yta. Skopa på ytan och ta upp så mycket fett som möjligt. En del av såsen kommer också att dras med, men om du är försiktig med det borde det inte vara mycket
Metod 5 av 5: Metod fem: Använda en skummande kanna
Steg 1. Häll soppan i tekannan
Ta bort grytan med soppan från värmekällan och häll försiktigt soppan i en speciell kanna för att skilja ut fettet.
- Var medveten om att en "såsavskiljare)" i huvudsak är samma sak som en "fettseparerande kanna". Båda tekannorna kommer att se ut som stora mätkoppar med en tratt som sträcker sig från botten.
- Eftersom denna metod är beroende av användningen av silen i kannan, kommer den bara att vara användbar för buljonger och vätskor. Soppor som innehåller ris, pasta, grönsaker eller kött fungerar inte eftersom fasta bitar mat som dessa filtreras bort med fettet.
Steg 2. Låt stå i några minuter
Låt tekannan stå i ca 5 minuter. Under dessa 5 minuter ska det mesta av fettet stiga till toppen av soppan.
Den exakta tiden kan variera beroende på mängden fett i soppan. Observera och vänta tills du ser ett synligt fettlager bildas på toppen av tekannan innan du går vidare till nästa steg
Steg 3. Häll tillbaka soppan i grytan
Häll försiktigt tillbaka soppan i kastrullen eller serveringsskålen. Soppan ska komma ut genom tekannans mynning och fettet ska vara kvar i grytan.
Tips
- Istället för att använda en metallsked eller en vanlig grönsakssked, överväg att köpa en speciell grönsakssked för att filtrera fettet. Detta köksredskap har hål nära toppen av kanten, och dessa hål är utformade för att fånga upp fettet och hålla det i sleven men låta soppan fly.
- Värm soppan på svag värme istället för att koka den. Koka upp soppan på hög värme och rör upp fettet och blanda det i såsen, vilket gör det svårare att ta bort.
