Visste du att surmjölk faktiskt är mycket användbart att bearbeta till olika bakade mellanmål och salta rätter? Förstår dock att sur mjölk inte är detsamma som mjölk som har gått ut, ja! Särskilt är sur mjölk en mejeriprodukt som medvetet surgörs tills konsistensen är tjock och klumpig och smaken ändras till en lite sur smak. Förutom vanlig fet fet komjölk kan du också syra sötad kondenserad mjölk som först har spädts ut med lite vatten.
Ingredienser
Syrande högmjölk
- 240 ml mjölk med hög fetthalt
- 1 msk. citronsaft eller ättika
Sourizing sötad kondenserad mjölk
- 100 ml sötad kondenserad mjölk
- 120 ml kallt vatten
- 1 msk. ättika eller citronsaft
Steg
Metod 1 av 3: Syrning av högmjölk
Steg 1. Häll tamarindvätskan i ett glas fylld med mjölk
Fyll en mätkopp med 240 ml fet mjölk minus 1-2 msk. mjölk. Lägg sedan till 1 msk. vit vinäger eller citronsaft i den.
Om du vill kan du ersätta högmjölk med fet grädde eller mjölk med 2% fetthalt
Steg 2. Rör om alla ingredienser tills de är väl blandade
Efter tillsättning av ättika eller citronsaft, rör om med alla skedor med en sked tills syran är helt upplöst i mjölken.
Steg 3. Låt mjölklösningen sitta i minst 5 minuter
Efter att mjölken och tamarind har blandats väl, låt mjölken sitta i rumstemperatur i 5-10 minuter tills konsistensen är tjock och lite klumpig.
Detta recept kommer att göra cirka 240 ml sur mjölk. Om det behövs kan doseringen i receptet fördubblas, halveras eller till och med tredubblas enligt dina behov
Metod 2 av 3: Syrning av sötad kondenserad mjölk
Steg 1. Mät den sötade kondenserade mjölken
För att syra den sötade kondenserade mjölken måste du förbereda cirka 100 ml sötad kondenserad mjölk. För att få rätt dos, försök att hälla sötad kondenserad mjölk i en burk i en mätkopp.
- 100 ml sötad kondenserad mjölk motsvarar cirka 1/4 del av en standardburk på 400 gram sötad kondenserad mjölk.
- Häll långsamt den sötade kondenserade mjölken i mätkoppen. Eftersom konsistensen är så tjock och klibbig har du svårt att få ut överflödig mjölk ur glaset om du inte har rätt mängd.
Steg 2. Häll vattnet och tamarind i mjölken
Efter att ha fått rätt mängd sötad kondenserad mjölk, häll cirka 120 ml kallt vatten och 1 msk. vit vinäger eller citronsaft i en mätkopp. Rör om alla ingredienser tills de är väl blandade.
Steg 3. Låt mjölklösningen sitta i 5 minuter
Efter blandning med vatten och tamarind, låt mjölken sitta i 5 minuter eller tills konsistensen ser lite klumpig ut.
Detta recept kommer att göra cirka 240 ml sur mjölk
Metod 3 av 3: Bearbetning av sur mjölk
Steg 1. Använd sur mjölk för att ersätta kärnmjölk i olika recept
Faktum är att sur mjölk oftast används för att ersätta kärnmjölk i recept, särskilt eftersom inte alla stormarknader och bagerier säljer äkta kärnmjölk. I synnerhet kan den sura smaken av kärnmjölk enkelt ersättas med sur mjölk i en mängd olika kak-, scone- och kexrecept.
- Läcker surmjölk används som en blandning för pannkakor och våfflor.
- Sur mjölk kan också användas som ersättning för yoghurt eller gräddfil i en mängd olika bakverkrecept.
Steg 2. Använd sur mjölk för att blötlägga köttet
För att se till att köttet är riktigt mjukt när det tillagas, försök att lägga det i en skål med sur mjölk. Dessutom kan surmjölk också blandas med örter som rosmarin, timjan, vitlök och/eller mald svartpeppar, och sedan användas för att marinera kyckling, nötstek eller fisk för en rikare smak när den kokas.
Om du vill kan surmjölk också blandas i en mängd olika salta rätter som bakad potatis, gryta eller soppor vars konsistens är tjock eller liknar ost. Glöm dock inte att justera dosen så att mjölkens sura smak inte dominerar rätten
Steg 3. Bearbeta mjölken till keso
Beväpnad med surgjord mjölk kan du faktiskt göra din egen keso, du vet! Tricket, värm helt enkelt mjölken över medelvärme tills den når en temperatur på 85 ° C. När den når den rekommenderade temperaturen stänger du av spisen och tillsätter lite ättika. Häll sedan mjölken genom en perforerad korg som har kantats med en ostsikt. Skölj av mjölkklumparna, blanda dem sedan med lite salt och tjock grädde eller mjölk tills de är den konsistens du vill ha.
