Älskar att göra kakor men är alltid lat för att köpa grädde eftersom försäljningspriset är för dyrt på marknaden? Varför inte prova att göra den själv istället för att ersätta den med vanlig mjölk? Kom ihåg att vanlig mjölk inte har samma innehåll som grädde. Som ett resultat kan den resulterande produkten inte strukturera eller smaka optimalt efteråt. Till exempel kan du bara göra smör av tjock grädde, inte fetthaltig mjölk. Lyckligtvis är det inte lika svårt att göra grädde av vanlig mjölk som att flytta berg eftersom allt du behöver är fet mjölk och smör eller gelatin. Om du vill få en äkta och naturlig grädde, prova att använda icke-homogeniserad mjölk!
Ingredienser
Heavy Cream
- 180 ml kall mjölk (hög fetthalt eller med 2% fetthalt)
- 75 gram osaltat smör
För: Cirka 240 ml tung grädde
Vispgrädde
- 60 ml kallt vatten
- 2 tsk. (10 gram) vanligt gelatin
- 240 ml mjölk med hög fetthalt
- 30 gram strösocker
- 1/2 tsk. (7,5 ml) vanilj extrakt
För: Cirka 470 ml vispad grädde
Separera grädde med mjölk
Mjölk som inte har gått igenom homogeniseringsprocessen
Den resulterande dosen varierar
Steg
Metod 1 av 3: Gör tjock grädde
Steg 1. Smält osaltat smör i en kastrull på låg värme
Lägg 75 gram osaltat smör i en kastrull. Slå sedan på spisen och använd låg värme för att smälta smöret. Vid behov kan du regelbundet röra smöret med en sked eller en gummispatel.
Använd inte margarin eller saltat smör för att inte förvirra smaken av den resulterande tjocka grädden
Steg 2. Häll 15 ml smält smör i kall mjölk
Denna metod är känd som "härdning" och är mycket viktig! Om allt smör hälls i mjölken på en gång värms mjölken snabbt upp. Som ett resultat blir mjölkens konsistens klumpig.
- Använd fetthaltig mjölk för bästa resultat. Men om du är ovillig att konsumera högmjölk kan du också använda mjölk med 2% fettinnehåll.
- Gör anlöpningsprocessen i en separat behållare, till exempel en stor mätkopp.
- I detta skede kommer du att använda hela mjölken (60 ml).
Steg 3. Häll mjölken i en kastrull med resterande smör och koka alla ingredienser på låg värme
Först och främst måste du hälla den härdade mjölken i pannan med det återstående smöret. Koka sedan alla ingredienser på låg värme tills mjölken värms upp. Ibland rör om lösningen med en degvisp. När mjölken börjar se ångande ut kan du gå vidare till nästa steg.
Vänta inte tills mjölken kokar
Steg 4. Bearbeta mjölken tills konsistensen tjocknar
Även om du använder en mixer kommer du att få de bästa resultaten, men du kan faktiskt bearbeta mjölk med en matberedare, elektrisk mixer eller till och med en stavmixer. Hur lång tid det tar för grädden att tjockna beror på vilket verktyg som används, men i allmänhet tar det inte mer än några minuter.
- Bearbeta mjölken tills konsistensen är tjock och mjuk som tjock grädde.
- Detta recept gör inte mjölkstrukturen lika tjock som vispad grädde.
Steg 5. Förvara grädden i kylskåpet och använd den inom en vecka
Låt mjölken sitta i rumstemperatur och överför den sedan till en sluten behållare innan du lägger den i kylskåpet. Din hemlagade grädde kan användas i stället för tjock grädde i en mängd olika recept!
Allteftersom, krämen kommer att separera från vätskan.
Om detta tillstånd uppstår, skaka helt enkelt behållaren som används för att förvara grädden.
Om du vill kan du också värma grädden på svag värme och rör försiktigt.
Metod 2 av 3: Att göra vispad grädde
Steg 1. Blanda vatten med vanligt gelatin, låt det sitta i 5 minuter
Häll först 60 ml kallt vatten i en liten eller medelstor kastrull. Strö sedan över 2 tsk. (10 gram) osaltat gelatin i den. Låt dem sitta i 5 minuter eller tills gelatinet absorberas i vattnet och gör vattnets struktur mer seg. Tänd inte kaminen i detta skede!
- Har du inte gelatin eller vill du inte använda det? Du kan också använda gelatinpulver för liknande resultat.
- För att berika grädden, använd 60 ml fetthaltig mjölk istället för vatten.
- Använd inte gelé eller smaksatt gelatin. Båda innehåller tillsatt socker och smakämnen som naturligtvis påverkar smaken av grädden.
Steg 2. Koka vatten- och gelatinblandningen på svag värme tills färgen är klar medan du fortsätter att röra
Denna process bör bara ta några minuter. Om önskat resultat inte uppnås, öka värmen på din spis lite. När gelatinet är helt upplöst och färgen på vattnet blir klar, gå vidare till nästa steg.
Om du använder mjölk istället för vanligt vatten, var medveten om att färgen på gelatinlösningen inte blir tydlig. Därför väntar du helt enkelt på att gelatinet är helt upplöst innan du går vidare till nästa steg.
Steg 3. Låt gelatinlösningen svalna, blanda sedan med mjölken med hög fetthalt under omrörning i några sekunder
Stäng av värmen och ställ sedan kastrullen åt sidan tills gelatinlösningen når rumstemperatur. Häll sedan 240 ml mjölk i en skål och häll sedan den kylda gelatinlösningen i den. Rör om de två med en mixer i 20 till 30 sekunder tills de är väl kombinerade.
- Den tid det tar att kyla gelatinlösningen beror på temperaturen i ditt kök. I allmänhet bör gelatinlösningen få sitta i cirka 10 till 15 minuter.
- Se till att du bara använder fetthaltig mjölk som, som namnet antyder, innehåller en högre fetthalt. Med andra ord kommer andra typer av mjölk inte att ge samma resultat eftersom fettinnehållet inte är för högt.
Steg 4. Blanda strösocker och vaniljextrakt
Tillsätt 1/2 tsk. (7,5 ml) vaniljextrakt och 30 gram florsocker i en skål med mjölk och gelatinlösning. Blanda sedan ihop alla ingredienserna igen tills färgen och konsistensen är konsistenta och inte klumpar ihop sig.
- Om du vill kan du också använda andra extrakt eller smakämnen, till exempel mandel.
- Du måste dock använda strösocker! Använd inte vanligt strösocker i detta recept.
- Om du inte gillar sötma för mycket, använd bara 2 msk. (15 gram) strösocker och använd inte vanilj extrakt.
Steg 5. Ställ degen i kylskåpet i 90 minuter under omrörning var 15: e minut
Täck skålen med plastfolie och lägg den sedan i kylskåpet. Var 15 till 20 minuter, ta bort skålen från kylskåpet och knåda sedan degen i den med en degvisp innan du lägger tillbaka den i kylskåpet. Upprepa processen flera gånger i 60 till 90 minuter.
- Medan det är kylt ska degen hålla ihop bättre och strukturen hårdnar. Det är därför du måste röra om det regelbundet så att ingredienserna i det inte separeras när du låter det sitta.
- För bästa resultat, kyl den använda degvisparen. Tro mig, att göra det är effektivt för att påskynda processen att vispa grädden och förhindra att krämen bryts.
Steg 6. Slå degen med en stavmixer tills konsistensen är mjuk och slät
Ta bort skålen från kylskåpet och slå degen i den med en stavmixer. Gör denna process tills degen konsistens tjocknar och bildar mjuka toppar.
- Se till att mixern vidrör hela skålens kant tills grädden har fördubblats i storlek.
- Varaktigheten av vispning av grädden beror på gräddens temperatur, blandarens hastighet och den konsistens du vill ha. Krämen ska dock bara behöva vispas i några sekunder.
- Om du inte har en stavmixer kan du också slå grädden med en elektrisk mixer eller en matberedare utrustad med en visp.
Steg 7. Förvara vispad grädde i kylskåpet i upp till 2 dagar
För bästa resultat, förvara grädden i en behållare eller glasflaska med lock för att göra grädden lättare att använda, även om smaken inte ändras. Använd inte plastbehållare eftersom kemikalierna i plasten kan sippra in i krämen och påverka dess smak.
- Även om formen och konsistensen liknar tung grädde är de faktiskt två olika typer av grädde.
- Vispad grädde är bäst när den används för att dekorera ytan på våfflor, pannkakor, frukt som jordgubbar, etc. Eller så kan du också använda den som tårtfyllning.
Metod 3 av 3: Separera grädden från mjölken
Steg 1. Häll mjölken som inte har gått igenom homogeniseringsprocessen i en behållare
Eftersom du senare ska sätta in grönsaksskeden i den, använd en behållare med en tillräckligt bred yta och rent skick.
- Om mjölken du ska använda redan är lagrad i en glasbehållare, hoppa över det här steget.
- Denna metod fungerar bara om du använder mjölk som inte har homogeniserats, särskilt eftersom den inte innehåller någon extra grädde.
- Det bästa sättet att ta reda på om en produkt har homogeniserats eller inte är att kontrollera etiketten på förpackningen. Om mjölken finns i en glasbehållare kan du också leta efter ränder med grädde på ytan.
Steg 2. Låt den färska mjölken sitta i 24 timmar
För att utöva detta recept kan du köpa icke-homogeniserad mjölk i affären eller använda färsk mjölk som har uttryckts direkt från kon. Om du väljer det andra alternativet måste mjölken först stå i minst 24 timmar.
Eftersom gräddeinnehållet i färsk mjölk inte har gått igenom den maximala separationsprocessen är 24 timmarna användbara för att lyfta grädden till mjölkens yta
Steg 3. Leta efter gräddlinjen som anger skillnaden mellan mjölk och grädde
Vanligtvis blir mjölken ljusare i färgen och transparent än grädde. Dessutom kommer grädden också att ha en tjockare konsistens och en mer gulaktig färg än mjölk. Efter att ha gått igenom separationsprocessen kommer gräddehalten att stiga till mjölkens yta så att den lätt kan upptäckas.
- Även om det kallas en "grädde linje", betyder det inte att gränsen mellan mjölk och grädde kommer att vara klart definierad. I allmänhet kommer de två att se ut som salladsås som separeras efter att ha suttit ett tag, när vätskan lägger sig i botten av skålen och oljan flyter till toppen av vätskan.
- Om du inte hittar den aktuella grädden innebär det att mjölken måste få sitta längre. Eller kanske är det du faktiskt använder homogeniserad mjölk.
Steg 4. Sätt in sleven strax ovanför gräddlinjen
Använd en soppsked eller en grönsakssked som inte är för stor så att den enkelt kan sättas in i behållaren. Ta sedan en separat grädde och se till att skeden inte träffar den mjölkiga vätskan under.
Om grädden är för tunn och svår att skopa ut med en sked kan du också suga upp den med en speciell pipett för att överföra kryddorna
Steg 5. Ta grädden med en sked och lägg den i en annan behållare
Lyft långsamt skeden fylld med grädde och överför grädden in i en annan behållare. Om du inte har en annan behållare kan du också förvara grädden i en annan skål eller glasbehållare, så länge båda har lock.
Om grädden tas upp med en dropper, se till att du inte suger mjölken under! Mest troligt behöver du bara doppa dropparen delvis i grädden för att mjölken under inte ska plockas upp
Steg 6. Upprepa samma process tills cirka 2,5 cm grädde finns kvar i behållaren
Lämna lite grädde så att mjölkvätskan under inte tas upp av misstag. Dessutom kommer den återstående grädden också att göra mjölkens konsistens mer utsökt (motsvarande fetthaltig mjölk) när den är full.
Oavsiktlig blandning av mjölk i grädden, oavsett hur liten den är, kan skada konsistensen på vispad grädde eller smör som du ska göra. I allmänhet skiljer sig resultaten inte mycket från när du av misstag tillsätter vatten till smör eller vispad grädde
Steg 7. Använd den separerade mjölken och grädden efter önskemål
Mjölk kan drickas direkt, bearbetas till rätter eller blandas med kaffe och spannmål. Under tiden kan du bearbeta den separata grädden till smör eller vispad grädde.
- Stäng mjölk- och gräddebehållaren ordentligt och förvara dem sedan i kylskåpet tills de är klara att användas.
- Avsluta mjölken och grädden på max en vecka.
Tips
- Om den är gjord med smör och gelatin kommer din grädde inte att vara densamma som vad du kommer att hitta på marknaden. Men konsistensen och smaken är ganska lika, verkligen!
- Slå inte grädden för länge! Slår du för länge klumpar grädden ihop och förvandlas till smör.
