Vanligtvis är glass tillverkad av tung eller tung grädde och ägg. Trots den utsökta smaken är den här rätten kanske inte så hälsosam som man kan tro. Lyckligtvis kan mjölk vara ett gott och hälsosammare substitut för vanlig grädde. För en rikare och mjukare konsistens kan du göra glass av sötad kondenserad mjölk. Som ett veganskt alternativ kan du använda kokosmjölk för att göra glass.
Ingredienser
Vaniljglass från vanlig mjölk
- 960 ml mjölk (vilken fettnivå som helst)
- 120 gram socker
- 1 tsk vanilj extrakt
För 8 portioner
Vaniljglass från sötad kondenserad mjölk
- 400 ml sötad kondenserad mjölk (fettfri eller vanlig)
- 450 ml vispad grädde, kyla
- 1 tsk vanilj extrakt
För 3 liter glass
Vegansk glass från Santan
- 2 burkar (380-450 ml) fet kokosmjölk
- 60 gram agavesirap, lönnsirap, honung, turbinadosocker eller rörsocker
- 1/4 tsk salt
- 2 msk majsstärkelse
- 1 1/2 tsk vanilj extrakt
- Valfria tillsatser: nötter, chokladflis (eller johannesbröd), fruktpuré, kakaobönor med mera.
För 6-8 portioner
Steg
Metod 1 av 3: Användning av vanlig mjölk
Steg 1. Kombinera mjölk, socker och vaniljextrakt i en medium skål
Mät upp varje ingrediens och lägg i en medelstor skål. Använd en stor sked för att röra om alla ingredienser. Fortsätt att röra tills sockret är upplöst.
- För mjölk kan du använda en variant med vilken fettnivå som helst (t.ex. fettfri, 2% fett eller fullt fett).
- Du kan också experimentera med chokladmjölk för att göra chokladglass.
Steg 2. Tillsätt blandningen i glassmaskinen
Om du har en glassmaskin, häll blandningen i maskinen. Starta motorn och bearbeta blandningen i cirka 20 minuter tills den tjocknar. Överför sedan blandningen till en lufttät plastbehållare och lägg den i frysen.
Steg 3. Häll blandningen på en plåt eller bakplåt om du inte har en glassmaskin
Även om detta hjälper, behöver du inte använda en glassmaskin för detta recept. Häll mjölken, sockret och vaniljextraktet i en frostsäker form. Lägg sedan kastrullen i frysen.
Steg 4. Rör om blandningen var 2-4: e timme
Glaskonsistensen förbättras om du tar ut den varannan till fjärde timme och rör ner den. Efter omrörning, sätt tillbaka glassen i frysen.
- Om du använder en glassmaskin, rör om blandningen var fjärde timme.
- Om du inte använder en glassmaskin, rör om blandningen var 2-4 timmar efter att de första iskristallerna har bildats.
Steg 5. Frys blandningen i 8 timmar eller över natten
Efter ca 8 timmar (och omrörning ofta) fryser glassen. Konsistensen är rätt och glassen är klar att serveras direkt.
Steg 6. Lägg dina favoritpålägg ovanpå glassen och servera
Använd en sked för att överföra glassen till en serveringsskål. Tillsätt chokladsirap, vispad grädde, nötter, torkad eller konserverad frukt och alla andra ingredienser du gillar till glassen.
Lägg tillbaka den återstående glassen till frysen. Glass kan förvaras i flera dagar
Metod 2 av 3: Användning av sötad kondenserad mjölk
Steg 1. Lägg den sötade kondenserade mjölken i kylskåpet
Sötad kondenserad mjölk säljs vanligtvis i burkar som inte kyls. För detta recept, se till att mjölken är väl och kyld innan du blandar den med de andra ingredienserna. Ställ burken mjölk i kylen några timmar innan du börjar göra glassen.
Steg 2. Använd en upprätt mixer för att slå den tunga grädden
Ta bort den tunga grädden från kylskåpet och bearbeta den omedelbart eftersom du måste se till att alla ingredienser är mycket kalla när de blandas. Vispa grädden först med en visp på medelhastighet. Fortsätt vispa tills degen bildar en slags topp eller kon som fastnar i vispens hand.
Om du inte har en vanlig mixer (stående mixer), använd en stavmixer
Steg 3. Sänk mixarens hastighet och tillsätt den sötade kondenserade mjölken och vaniljextraktet
När degen bildar en kon eller topp i slutet av vispen, ta bort den kylda kondenserade mjölken från kylskåpet. Sänk mixarens hastighet och häll långsamt mjölken i gräddblandningen. Tillsätt vanilj extrakt efteråt.
Steg 4. Öka hastigheten till medium igen
När de extra ingredienserna har tillsatts, öka hastigheten till medium igen. Fortsätt vispa blandningen tills den tjocknar och degen bildar styva kottar eller toppar. I detta skede bör degens toppkonsistens vara märkbart tjockare.
Steg 5. Ändra glassdegen med dina favorit tillsatser (valfritt)
Om du vill tillsätta smak eller ytterligare ingredienser till glassblandningen, tillsätt ingredienserna i detta skede. Du kan lägga till vad du vill så prova medan du har kul. Om så önskas, tillsätt krossade kakor, fruktpuré, nötter, kakflis, chokladsirap eller andra ingredienser för en unik smak. Rör om degen så att ingredienserna blandas jämnt.
- Till exempel, för att göra ostkaka jordgubbsglass, tillsätt 240 gram ostkaka och önskad mängd jordgubbspuré.
- Tillsätt 120 gram krossade Oreos för att göra kaka och glass.
- Tillsätt 60 ml mangopuré för att göra fruktglass med mangosmak.
Steg 6. Lägg blandningen i en behållare och frys i 6 timmar
Överför glassblandningen till en stor, förslutningsbar, kalltålig behållare (t.ex. Tupperware). Förvara behållaren i kylen i minst 6 timmar eller över natten. Efter det är glassen redo att avnjutas.
Metod 3 av 3: Att göra vegansk glass från kokosmjölk
Steg 1. Häll kokosmjölken i pannan
Skaka burken med kokosmjölk innan du öppnar den. Ta bort halva kokosmjölken från burken och lägg åt sidan. Häll kvarvarande kokosmjölk i pannan.
Vätske- och kokosmjölkavlagringar i burken är vanligtvis separata. Skaka därför burken före användning för att blanda om vätskan med fällningen
Steg 2. Tillsätt ditt favorit sötningsmedel och salt
Mät agavesirap, lönnsirap, honung eller socker, beroende på dina föredragna ingredienser. Lägg ingredienserna i pannan. Mät upp och tillsätt salt i kokosmjölken.
Steg 3. Rör om kokosmjölken på låg medelvärme i 1-2 minuter
Sätt på spisen på låg medelvärme. Rör om kokosmjölksblandningen medan den värms upp. Fortsätt att röra tills blandningen börjar värmas upp och sötningsmedlet löses upp. Denna process tar cirka 1-2 minuter.
Steg 4. Tillsätt majsstärkelse och återstående kokosmjölk
Häll majsstärkelsen och återstående kokosmjölk i en liten skål. Vispa de två ingredienserna snabbt. Fortsätt att röra tills majsstärkelsen är upplöst.
Steg 5. Häll majsstärkelseblandningen i den uppvärmda kokosmjölken
Lägg majsstärkelseblandningen i en kastrull fylld med varm kokosmjölk som har sötats. Rör försiktigt de två ingredienserna.
Steg 6. Höj värmen till medium och värm blandningen i 6-8 minuter
Öka värmen och rör om blandningen när den börjar tjockna och koka. Fortsätt att röra tills blandningen är tillräckligt tjock för att fastna på baksidan av en sked. Denna process tar cirka 6-8 minuter. Titta på blandningen och låt inte kokosmjölken koka.
Steg 7. Ta kastrullen från värmen och tillsätt vaniljextraktet
När basblandningen har tjocknat stänger du av spisen och tar bort kastrullen. Tillsätt vaniljextraktet och rör om för att kombinera. Låt degen svalna några minuter.
Steg 8. Häll basblandningen i en behållare och kyl
Överför degen till en kortväggig behållare. Täck behållaren med plastfolie. Kyl i minst 4 timmar eller upp till 3 dagar.
Steg 9. Slå basdegen i 10-20 minuter
Ta bort behållaren från kylskåpet och ta bort plastfolien. I detta skede har grunddegen en konsistens som liknar pudding. Lägg degen i glassmaskinmaskinen och mosa den. Låt blandningen tjockna tills konsistensen liknar mjukglass.
- Varje maskin är olika, men i allmänhet tar denna process 10-20 minuter.
- Lägg till ytterligare ingredienser om så önskas i slutet av raffineringsprocessen. Knåda sedan degen igen i några sekunder.
Steg 10. Överför glassblandningen till en behållare och frys i 4 timmar
Ta glassblandningen från glassmaskinens skål och lägg den i en försluten, kalltålig behållare. Lägg vaxpapper eller bakplåtspapper på degens yta för att förhindra att iskristaller bildas. Frys degen i 4 timmar tills den är fast, servera sedan.
