Smält cheddarost har en fantastisk smak, men är lite knepig att göra. Ibland är den resulterande konsistensen inte till din smak, eller osten separerar, till och med bränns när den smälter. Du kan dock undvika detta genom att riva osten först och sedan låta den komma till rumstemperatur innan den värms till lägsta möjliga temperatur. Genom att följa dessa tre tekniker kan du smälta cheddarost i mikrovågsugnen, på spisen eller till och med ånga den i en stekpanna.
Steg
Metod 1 av 3: Smält cheddarost i mikrovågsugnen
Steg 1. Börja med mild eller vass cheddarost
Cheddarost kan märkas mild, skarp eller extra skarp. Denna kategori anger längden på ostmognadsprocessen. Ju längre osten kokas desto skarpare smak (från mild till extra skarp). I denna mognadsprocess kommer ostens struktur att förändras. Mild eller vass cheddarost har en mjukare och mjukare konsistens än extra vass cheddarost så att den smälter lättare.
- Processen att smälta extra skarp cheddarost kräver en högre temperatur än cheddarost med en kortare mognadsperiod.
- Mild och vass cheddarost har en högre fuktnivå än extra vass cheddarost.
Steg 2. Riv osten
Du kan riva osten med en kniv, rivjärn eller matberedare. Ett fyrkantigt rivjärn är förmodligen det vanligaste och enklaste att använda. Ta tag i osten med händerna och tryck den ordentligt mot osthyvelns blad. Medan du fortsätter pressa, flytta osten upp och ner på rivjärnet.
- Du bör riva osten medan den är kall. Om osten är för varm kommer riven att likna mos.
- Om du inte vill riva din egen ost, köp ost som rivits. Men du får en mjukare, godare smält ost om du riv den själv.
- Om cheddarosten är svår att riva, lägg den i frysen i 10-30 minuter för att först stelna den.
Steg 3. Låt cheddarosten komma till rumstemperatur
När den är riven, låt osten sitta i några minuter tills den når rumstemperatur. Detta kommer att minska uppvärmningstiden för osten under smältprocessen. Överhettning gör den resulterande smältosten för fet eller hård. Så ju mindre värme du behöver använda desto bättre.
Steg 4. Lägg den rivna osten i en mikrovågssäker skål
Stapla den rivna osten i en liten skål som rymmer allt, men inte vara för full. Lägg inte riven ost på en tallrik, eftersom den smälta osten rinner av tallriken och förorenar insidan av mikrovågsugnen.
Steg 5. Mikrovågsugn på låg i 15 sekunder
Lägg skålen med riven ost i mikrovågsugnen. Stäng mikrovågsugnen och välj den lägsta tillgängliga temperaturen. Osten ska smältas vid lägsta möjliga temperatur. Till att börja med, värm osten i 15 sekunder.
Uppvärmning av ost vid höga temperaturer absorberar fukt och ostfett. Resultatet är en klumpig och/eller fet smält ost
Steg 6. Fortsätt värma osten i 15-30 sekunder tills den smälter
Efter de första 15 sekunderna, ta bort skålen och rör ner osten. Sätt tillbaka skålen i mikrovågsugnen och värm i ytterligare 15 sekunder. Upprepa detta steg tills du har smält ost med önskad tjocklek.
Efter smältning ska osten fortfarande kunna sträckas på längden. Osten som är för lång att värma blir hård och krispig
Metod 2 av 3: Smältost på spisen
Steg 1. Riv osten
Använd ett fyrkantigt osthack för att göra detta. Riv osten så snart den tas ur kylskåpet eftersom det blir lättare att riva i kalla temperaturer. Ställ den hårdrosta osten i frysen i 10-30 minuter tills den fått en fastare konsistens. Prova sedan att riva osten igen.
Du kan använda riven ost i detta steg. Smaken av cheddarost blir dock mer utsökt om du riv det själv
Steg 2. Lägg den rivna osten när den når rumstemperatur i en non-stick-form
När osten är riven, låt den komma i rumstemperatur innan den värms. Den resulterande smälta osten blir mjukare. Du behöver inte heller värma osten för hög för att smälta den. Lägg den rivna osten i en non-stick-form, men inte så full att den rymmer smältan.
Steg 3. Använd låg värme
Ställ kastrullen med ost på lägsta värme på spisen. Smält alltid osten vid lägsta möjliga temperatur. Om osten värms upp till en hög temperatur förloras fukt och fett i osten, vilket resulterar i att den resulterande smälta osten blir klumpig eller fet.
Steg 4. Observera osten noga och rör om ofta
Låt inte cheddarosten värmas utan uppsikt. Ost kan smälta och brinna snabbt. Rör om osten så att den fortsätter att röra sig i formen. Det här steget är användbart för att se till att osten smälter jämnt och inte fastnar i pannan och/eller bränns.
Steg 5. Ta bort osten från spisen
Försök att inte smälta osten mer än den tar, eftersom det kan göra den hård i konsistensen och påverka smaken. När osten är smält och töjbar, rör om en gång till och ta omedelbart från spisen.
Metod 3 av 3: Ångande Cheddarost
Steg 1. Lägg den rivna osten i en liten ugnssäker skål
Riv osten så snart den tagits ur kylen, medan den fortfarande är kall. Du kan också använda riven ost om du vill, även om riven ost i sig smakar bättre. Lägg den rivna osten i några små värmetåliga skålar. Ramekin är ett bra alternativ att använda.
Denna metod fungerar bäst när du bara behöver smälta lite cheddarost. Till exempel, smält osten som kompletterar burgaren för en mer utsökt smak
Steg 2. Lägg vatten i en kastrull och värm det på hög värme
Fyll en gryta en tredjedel eller mindre med vatten, koka sedan på spisen. Efter att vattnet kokat, sänk värmen på spisen och låt vattnet koka långsamt.
Steg 3. Lägg koriandern i en kastrull och lägg skålen med riven ost i den
Lägg kastrullen strax ovanför det kokande vattnet i grytan. Låt vattnet koka i 1-5 minuter medan osten smälter. Kontrollera osten i pannan ofta så att den inte smälter för mycket.
- Se till att formen rymmer en ugnssäker skål innan du lägger osten i den.
- Överväg att lägga till några matskedar mjöl till den rivna osten om du vill att den smälta osten ska få en mycket mjuk, såsliknande konsistens.
