Som torkad frukt kan russin ibland verka lite för torra att äta som mellanmål eller att använda i vissa bakverk och färska rätter. Processen att puffa russinen kommer att förbättra deras smak samtidigt som de gör dem mjukare och mer saftiga.
Ingredienser
Ger 1 portion
- 1/2 kopp (125 ml) russin
- Vätska: vatten, juice eller alkohol, upp till 1 kopp (250 ml)
Steg
Metod 1 av 4: Använda kaminen
Steg 1. Lägg russinen och vätskan du använde i en liten kastrull
Lägg russinen i en liten kastrull. Häll också vatten i grytan med tillräckligt mycket tills russinen är helt nedsänkta.
Vatten kan fungera bra som ett utmärkt val, men för något mer smakfullt, experimentera med andra vätskor. Tänk till exempel på att prova druvsaft, apelsinjuice eller annan fruktjuice. För en mer mogen palett, överväg något utspätt vin eller rom
Steg 2. Koka blandningen
Ställ grytan på spisen på hög värme. Värm tills vätskan börjar koka, ta sedan genast bort pannan från värmen.
Steg 3. Låt den stå i 5 minuter
Täck grytan med lock och ställ åt sidan i rumstemperatur. Låt russinen dra i den varma vätskan i hela 5 minuter.
Steg 4. Töm russinen
Häll överflödig vätska från pannan eller ta bort russinen från pannan med en hålslev. Hur du gör det, du behöver bara lyfta russinen som har bulat ur vätskan.
- Du kan tömma vätskan genom att hälla innehållet i grytan i en liten sil. Alternativt kan du placera locket på grytan och lämna ett mellanrum på 0,6 cm mellan grytan och locket på ena sidan. Häll ut vätskan genom denna slits, var försiktig så att du inte dras med russinen.
- Om du vill att russinen ska torka ut lite efter att du puffat upp dem, bred ut russinen på flera lager rena pappershanddukar. Pappershanddukarna absorberar överflödig vätska.
Steg 5. Använd som önskat
Russin ska puffas upp och redo att avnjutas nu.
Metod 2 av 4: Använda mikrovågsugnen
Steg 1. Ordna russinen i en mikrovågssäker behållare
Lägg russinen i en mikrovågsugnsform eller skål och bred ut dem för att ligga platta i ett enda lager.
Russin ska vara i ett enda lager istället för ovanpå varandra. Att hålla russinen i ett enda lager säkerställer att de absorberar vatten jämnare under uppvärmningsprocessen
Steg 2. Skölj russinen med vatten
För varje 1 kopp (250 ml) russin, häll 1 msk (15 ml) vatten över den. Sprid vattnet så jämnt som möjligt.
Steg 3. Mikrovågsugn i 30 till 60 sekunder
Täck behållaren och värm russinen i mikrovågsugnen högt tills russinen verkar absorbera vatten.
- Om behållaren har ett lock, se till att locket också är mikrovågssäkert innan du använder det. För behållare som inte har mikrovågssäkra lock, överväg att slå in den lösa behållaren med plastfolie eller pappershanddukar.
- Håll behållaren något öppen på ena sidan för att förhindra att tryck ackumuleras inuti.
- Observera att vätskan inte kommer att absorberas helt när du tar bort behållaren från mikrovågsugnen. Russin ska börja se uppsvällda ut, men resten av absorptionen kommer att inträffa när russinen vilar.
Steg 4. Tystnad
Rör i de uppvärmda russinen och lägg på locket igen. Låt därefter stå i rumstemperatur i 2 till 3 minuter.
Om du föredrar att russinen är något torra, klappa försiktigt med en pappershandduk efter att russinen har absorberat vätskan och svalnat
Steg 5. Använd russin
När du når detta steg bör russinen vara mer svullna och redo att avnjutas på egen hand eller användas i andra recept.
Metod 3 av 4: Användning av vattenkokare
Steg 1. Koka upp vattnet
Fyll en tekanna med 1 kopp (250 ml) eller mer vatten och lägg den på spisen. Värm över hög värme tills vattnet börjar koka.
- Vatten är det vanligaste valet för denna metod, men du kan experimentera med andra vätskor för ett mer smakrikt alternativ. Druvjuice kan förbättra smaken av russin med sin naturliga smak, men andra fruktjuicer, som apelsinjuice eller äppeljuice, kan ge djup åt smaken och komplexiteten. Alkohol, som vin eller rom, kan också användas.
- Istället för att använda en traditionell vattenkokare kan du värma vattnet med en vattenkokare eller en liten kastrull, om du föredrar det.
Steg 2. Blanda russinen och kokande vatten
Lägg russinen i en liten skål och häll kokande vatten över dem, se till att russinen förblir helt nedsänkt.
Steg 3. Blötlägg i 5 till 10 minuter
Låt russinen sitta i hett vatten så länge som möjligt, eller tills de når den storlek eller nivå av svullnad du vill ha.
Steg 4. Töm ut
Ta bort russinen med en sked eller häll dem genom en liten sil för att separera dem från vätskan.
Det kan vara en bra idé att ta bort överflödig vätska från russinens yta genom att sprida russinen på en ren pappershandduk. Klappa försiktigt russinen med en extra pappershandduk för att torka dem mer noggrant, om så önskas
Steg 5. Njut av eller använd russin efter önskemål
I detta skede ska russinen vara svullna, saftiga och mjuka. Du kan äta dem som de är eller använda dem i recept som kommer att dra nytta av puffade russin.
Metod 4 av 4: Använda ett kallt bad
Steg 1. Blanda vatten och alkohol i lika stora proportioner
Häll 1/4 kopp (60 ml) vatten i en skål, följt av 1/4 kopp (60 ml) vin eller alkohol efter eget val. Blanda försiktigt tills det är kombinerat.
- Även om denna metod kallas "kallt blötläggning" måste vattnet och alkoholen ha rumstemperatur. Förvara dem inte i kylskåp före användning.
- Denna metod kallas en "kall blötläggning" helt enkelt för att ingen värme används.
- Observera att du måste använda någon form av alkohol för denna metod om du vill att processen ska vara så effektiv som möjligt. Vin är dock inte den enda alkoholhaltiga vätskan du kan använda. För något lite mindre sött, överväg att använda rom istället.
Steg 2. Tillsätt russin
Häll russinen i en skål med utspädd alkohol, se till att russinen är helt nedsänkt i vätskan.
Steg 3. Blötlägg i 30 minuter
Låt russinen dra i blandningen i hela 30 minuter utan avbrott.
Se till att russinen är nedsänkta i blandningen vid rumstemperatur. Förvara inte kylen eller värm den under denna tid
Steg 4. Töm ut
Ta bort russinen från alkoholen med en hålslev. Russin bör vara mycket uppblåsta i detta skede. Pressa russinen försiktigt med fingrarna för att ta bort överflödig vätska, om så önskas.
- Om du inte har en hålslev kan du istället hälla innehållet i behållaren genom en liten sil. Kassera vätskan och håll i russinen.
- Överväg att ta bort överflödig vätska från russinens yta genom att trycka ner russinen med en ren pappershandduk eller låta dem sitta på en ren pappershandduk i några minuter.
Steg 5. Ät eller använd russin efter önskemål
Russin ska vara mer svullna och voluminösa än tidigare. Du kan äta russin ensam eller använda dem i andra rätter.
Vad du behöver
Använda kaminen
- Liten kruka
- Hålslev eller liten sil
- Vävnad
Använda mikrovågsugnen
- Mikrovågsbeständig behållare
- Mikrovågsbeständig plastfolie ELLER liknande lock
- Sked
- Vävnad
Använda vattenkokare
- Vattenkokare ELLER vattenkokare ELLER liten kruka
- Liten skål
- Hålslev eller liten sil
- Vävnad
Använda Cold Soak
- Liten skål
- Sked
- Hålslev eller liten sil
- Vävnad
