Smält choklad är utmärkt för doppning, formning, stänk och garnering. Smält choklad är lätt att lägga till i alla dina favoritrecept. Medan choklad smälter mycket lätt, tenderar den också att brinna eller klumpa sig om den inte hanteras korrekt. Du kan undvika detta genom att smälta chokladen i en dubbelpanna eller placera den en kort stund i mikrovågsugnen.
Steg
Metod 1 av 3: Använda dubbla kokkärl
Steg 1. Använd torra och rena köksredskap
En liten droppe vatten kan göra chokladen klumpig, hård, torr och grov i konsistensen. Innan processen påbörjas, se till att dubbla kokkärl, skedar, skärbrädor och andra redskap som används är helt rena och torra.
Om det kommer lite vatten i den smälta chokladen kan du tillsätta lite vegetabilisk olja för att chokladen ska fungera, men konsistensen blir grov
Steg 2. Lägg vatten i bottenpannan och värm upp det
Tillsätt tillräckligt med vatten för att täcka botten av grytan, men låt den inte vidröra skålen längst upp. Slå sedan på spisen på medelvärme och värm vattnet tills det släpper ut ånga.
- Om du inte har en dubbel kastrull kan du placera en glas-, keramik- eller metallskål över en kruka med varmt vatten. Använd inte plastskålar eftersom de kan smälta och förorena chokladen med kemikalier.
- Om det varma vattnet i bottenpannan vidrör skålen ovan, kommer det att överhettas, vilket får chokladen att bränna, inte smälta.
Steg 3. Mät chokladen efter behov och lägg den sedan i den översta skålen
I väntan på att vattnet ska värmas upp mäter du chokladen enligt det recept som används och lägger den i den övre skålen. Lägg skålen över en kastrull med varmt vatten för att starta chokladsmältningen.
Det är bra att hacka eller riv chokladen först så att chokladen smälter snabbare och jämnare
Steg 4. Rör om chokladen kontinuerligt tills den smälter
Använd en sked eller gummispatel för att röra chokladbitarna i skålen och skrapa skålens sidor och botten regelbundet. Den smälta chokladen börjar snabbt belägga botten av skålen. Det tar cirka 5 till 10 minuter för chokladen att smälta helt.
- Choklad brinner lätt så att du inte ska lämna det eller lämna det orört under lång tid.
- Om chokladen smälter för snabbt och du är rädd att den ska brinna, sänk värmen.
Steg 5. Ta bort skålen från spisen och använd chokladen direkt
När chokladen har smält kan du använda den hur du vill! Chokladen börjar dock stelna igen på bara några minuter, så du bör använda den så snart som möjligt.
Om chokladen börjar stelna innan du använder den, värm chokladen för att smälta
Metod 2 av 3: Använda mikrovågsugnen
Steg 1. Mät chokladen efter behov och skär den i små bitar
Om du vill använda mikrovågsugnen för att smälta chokladen är det en bra idé att hacka den i små bitar. Du kan hacka den med en kniv eller riv den.
Steg 2. Lägg chokladen i en mikrovågssäker skål
Efter mätning och hackning, lägg chokladen i en mikrovågssäker behållare. Några föremål som kan användas inkluderar behållare av keramik, glas eller plast som sägs vara mikrovågssäkra.
- Om du är osäker på om skålen är mikrovågsugn kan du titta på botten av behållaren efter en symbol med 3 vågiga linjer eller en bild av en tallrik med några vågiga linjer på. Dessa två symboler indikerar att behållaren är säker att använda i mikrovågsugnen. Behållaren visar också ibland något som "Mikrovågssäkert" längst ner.
- Att använda en behållare som inte är mikrovågsugn kan bränna chokladen, bryta behållaren eller till och med orsaka brand.
Steg 3. Värm chokladen i mikrovågsugnen på lägsta inställningen i 15 till 30 sekunder
Ställ in mikrovågsugnen på lägsta värme och värm sedan chokladen i 15 till 30 sekunder. När tiden är slut, ta bort skålen från mikrovågsugnen omedelbart.
- Värm i 15 sekunder för att smälta chokladen i små bitar, till exempel mini chokladskivor. Det tar nästan 30 sekunder att smälta en stor bit choklad.
- Värm inte chokladen i mikrovågsugnen i mer än 30 sekunder eftersom det kan bränna den.
- Om chokladen inte smälter efter 30 sekunders uppvärmning, öka värmen i mikrovågsugnen till 50%.
Steg 4. Rör ner chokladen och lägg tillbaka den i mikrovågsugnen i 10-15 sekunder, om det behövs
Rör chokladen med en träsked. Om en del av chokladen inte har smält, värm chokladen i ytterligare 10 till 15 sekunder. Fortsätt röra och värm chokladen tills konsistensen är mjuk.
- Glöm inte att alltid kontrollera att mikrovågsugnen förblir på lägsta värme varje gång du värmer chokladen.
- Tyvärr kan den förkolnade smaken av choklad inte tas bort på något sätt. Om chokladen är förkolad ska du slänga den och smälta ny choklad.
Metod 3 av 3: Användning av en långsam gryta
Steg 1. Täck över långsam spis för enkel rengöring senare
Även om det är valfritt kommer det att göra det lättare för dig att rengöra långkokaren när chokladen har smält. Ta ett ark beläggning och lägg det i långsam spis. När chokladen har smält klart kan du dra av plastbeläggningen och kasta den!
Beläggningar för långkokare kan köpas i mataffärer och bagerier
Är du orolig för att kemikalier släpps ut när plast värms upp?
Slow cooker-beläggningar gjorda av kända tillverkare har hittills aldrig innehållat ftalater (kemikalier som gör plast flexibel) eller BPA (giftiga kemikalier som ofta finns i plast).
Steg 2. Skiva chokladen i flera enhetliga bitar
För att chokladen ska smälta jämnt skär du chokladen med en kniv i små skivor (om du använder en chokladkaka). Även om snittet inte behöver vara exakt samma, försök att klippa dem till nästan samma storlek. Annars kommer stora bitar att smälta på längre tid.
- Om du smälter chokladflisarna behöver du inte skära dem.
- Detta är perfekt om du smälter mycket choklad, till exempel för fondue!
Steg 3. Värm chokladen i en långsam spis på hög i 1 timme
Fördela chokladen tunt över botten av formen innan du slår på den. Täck över långkokaren och värm chokladen i cirka 1 timme.
Steg 4. Sänk värmen i pannan, rör sedan om chokladen var 15: e minut i 1 timme
Efter uppvärmning i 1 timme ostörd, rör ner chokladen med en lång sked. Sänk sedan inställningen för långsam spis till låg värme och fortsätt att laga chokladen. Var 15: e minut, rör om chokladen igen. Efter 1 timme smälter chokladen helt.
