Persimmoner med ursprung i Japan och Kina finns nu över hela världen. Denna frukt är mycket utsökt när den äts mogen. Omogna persimmoner har en "doftande" smak.
Steg
Metod 1 av 4: Identifiera typer av persimmoner
Steg 1. Kontrollera formen
Formen är vanligtvis tillräcklig för att identifiera persimmonerna som säljs i västländer. Bita med försiktighet om det här är din enda guide, särskilt om du befinner dig i östasiatiska länder, där det finns många sorter av persimmoner i olika former.
- De flesta söta persimmoner är korta och feta med en platt botten, liknande formen på en tomat. Vissa har en krökt linje från stammen till botten, medan andra har en slät yta.
- De flesta sepatpersimmoner är längre och pekar på formen av en mycket stor ekollon.
Steg 2. Kontrollera typnamnet
I västländerna säljs persimmoner det finns två typer. persimmon Fuyu den smakar sött (inte sammandragande) och äts medan den fortfarande är fast. persimmon Hachiya den har en skarp smak när den är rå, och är bara ätbar när den är riktigt mjuk. Vissa butiker i Östasien säljer fler typer av persimmoner:
- Andra typer av söta persimmoner är Jiro, Izu, Hanagosho, Midia, Suruga och Shogatsu, plus sorter som slutar på "Maru", "Jiro" eller "Fuyu".
- Det finns dussintals typer av sepat persimmoner. Tanenashi, Eureka, Tamopan och Gailey är några av de vanligaste. Om du är osäker antar du att persimmonen smakar sammandragande.
Steg 3. Leta efter defekter eller speciella former
Om du fortfarande är förvirrad kan formen eller mönstret för att odla denna frukt ge dig en aning. Många persimmoner har inte dessa speciella tecken, men det gör aldrig ont att uppmärksamma:
- Den amerikanska persimmonen eller "possum apple" är infödd i östra USA. Denna typ av persimmon är mycket liten och skördas från vilda träd. Amerikanska persimmoner har en sammandragande smak.
- Persimmoner som har fyra sidor har en sammandragande smak.
- Persimmoner med koncentriska cirklar (som har samma centrum) runt blomspetsarna (som ser ut som blad) kan smaka sammandragande.
- Persimmoner med sprickor nära blomspetsarna är vanligtvis söta eller är ruttna frukter.
Steg 4. Tänk på särskilda typer av persimmoner
Flera typer av persimmoner har särskilda egenskaper att tänka på:
- Triumph persimmons (även kallad Sharon -frukt) är ofta söta när de säljs kommersiellt på grund av deras speciella behandling. Av trädet att döma är detta en typ av persimmonseparat. (Och titta noga - på vissa ställen kallas alla persimmoner för Sharons frukt.)
- Vissa typer av persimmoner smakar bra om insidan är fröfri och ljus i färgen. Denna typ av persimmon ändrar dess smak till sött, fröat och mörkt kött när det pollineras. Dessa typer av persimmoner är Choklad, Giombo, Hyakume, Nishimura Wase, Rama Forte och Luiz de Queiroz.
- Hiratanenashi -persimmonen, som är en vanlig sort i Japan, har en skarp smak även när köttet är mjukt och moget. Korrekt hantering kan förhindra detta, så köp från en pålitlig säljare.
Metod 2 av 4: Äta söta persimmoner
Steg 1. Se till att persimmonen är söt
Söta persimmoner är vanligtvis formade som tomater och säljs ofta under namnet Fuyu persimmon i västerländska länder. Om din persimmon inte passar denna beskrivning, läs persimmonidentifieringsguiden nedan. Du kommer inte att njuta av det om du följer dessa instruktioner med fel typ av persimmon.
Steg 2. Ät persimmoner som är fasta och orangefärgade
Söta persimmoner smakar bäst när de är fasta och krispiga. Mogna persimmoner är orange eller rödaktig-mörk orange i färgen.
- Gula persimmoner är ätbara, men är inte helt mogna. Ät inte gröna persimmoner som fortfarande är omogna, vilket måste vara stickande i smaken.
- Du kan också äta mycket mogna persimmoner med en sked. Det smakar annorlunda, men du kanske gillar det.
Steg 3. Tvätta persimmonerna
Gnid persimmonen noggrant under rinnande vatten. Skalet är ätbart, så tvätta det noggrant.
Steg 4. Ta bort bladen och skiva persimmonerna
Ta bort blommor som blad och stjälkar med en vass kniv. Skiva persimmonerna i tunna triangulära former eller vanliga skivor, som att skiva en tomat.
Persimmonhuden är ätbar och tunn. Om du föredrar att skala dem ska du blötlägga hela persimmoner i varmt vatten. Ta bort med mattång och skala sedan. Detta är samma process som att blanchera tomater
Steg 5. Ät den rå
Söta persimmoner ska vara fasta och krispiga, med en söt smak. Om det finns frön, ta bort dem och kasta dem.
- Prova att tillsätta citronsaft eller grädde och socker.
- För andra användningsområden, se recepten nedan.
Metod 3 av 4: Matlagning med persimmoner
Steg 1. Lägg till söta persimmoner i salladen
Söta, krispiga och fasta persimmoner passar utmärkt till fruktsallader och grönsaksallader. Lägg till en höstsallad med nötter, ost eller granatäpple, eller prova dessa unika recept:
- Grädda de skalade hasselnötterna på ett torrt bakplåt tills de doftar, ca 12-15 minuter.
- Tunna skivor fänkål.
- Skär persimmonerna i kvartar och skär sedan i tunna skivor. Blanda med hasselnötter och fänkål.
- Strö över riven parmesanost och tillsätt vitvinsvinäger. Tillsätt salt om det behövs för att balansera sötma.
Steg 2. Gör söt salsasås
Grovhacka persimmonen. Blanda med vanliga salsasåsingredienser som rödlök, koriander och chili. Om du inte har en favorit söt salsasås, följ detta recept på mangosalsasås och ersätt mangon och tomater med persimmoner.
Steg 3. Gör sylt
Du kan laga persimmoner till sylt precis som alla andra frukter. För bästa resultat, använd en fast, mjuk typ av persimmon och smaka på varje persimmon innan du lägger den i grytan. Även en bitter persimmon gör att syltet smakar dåligt.
- Lägg eventuellt till kanel, muskotnöt och/eller riven apelsinskal.
- Skala persimmonerna före kokning.
Steg 4. Lägg till mogna persimmoner till efterrätten
Mogna, mjuka persimmoner av något slag är perfekta till efterrätt. Blanda persimmoner med yoghurt eller glass, eller ta en titt på dessa alternativ:
- Mosa persimmonköttet och mosa det tillsammans med färskost, apelsinjuice, honung och salt.
- Ersätt aprikoser med persimmoner i detta aprikosorbetrecept.
- Lägg till persimmoner i kak- eller kakdeg. Det enklaste sättet att bestämma rätt mängd persimmoner är att använda ett recept som kräver mycket mogna bananer och ersätter bananerna med lika stora persimmoner. Prova ett bananbröd eller bananmuffinsrecept. Bakpulver kommer att minska den sammandragande smaken och göra persimmonköttet tjockt, men det kommer också att reagera med persimmonerna för att göra blandningen mycket lätt. Minska mängden bakpulver till hälften eller ta bort den helt om du vill ha en tätare limpa.
Metod 4 av 4: Äta sur persimmon
Steg 1. Låt persimmonerna mogna helt
Separat persimmon är vanligtvis formad som en ekollon och får namnet "Hachiya", åtminstone utanför asiatiska länder. Denna typ av persimmon bör ätas när den är mjuk, nästan grötig. Huden ska vara munnen och något transparent, med en mörk orange nyans.
- Läs identifieringsguiden nedan om du inte är säker på vilken typ av persimmon du har.
- Om du äter en Hachiya -persimmon som inte är helt mogen kommer du att uppleva en mycket puckered mun på grund av dess sammandragande smak. Denna domningar är tillfällig. Att dricka och äta andra livsmedel hjälper till att lindra denna smak.
Steg 2. Påskynda mognaden
Sura persimmoner mognar inom 7-10 dagar efter köpet, men ibland kan det ta upp till en månad. För att påskynda mognaden förvaras den i en förseglad papperspåse eller lufttät behållare. Om de förvaras i en lufttät behållare kan persimmoner bli mögliga. Lägg till ett moget äpple, päron eller banan i en papperspåse eller behållare, eller tillsätt några droppar rom eller annan alkohollösning för varje persimmonblad.
För att mogna persimmoner utan att göra köttet för mosigt, linda varje persimmon i tre lager tjock plastfolie (undvik omslag märkta med symbol 4 eller”LDPE”). Förvärm i ugnen till lägsta temperatur eller med lampan på, högst 50 grader Celsius. Låt stå i 18-24 timmar, kontrollera ibland
Steg 3. Ät persimmoner kalla med en sked
När persimmonerna är mjuka, lägg dem i kylskåpet. När den är färdig att äta skär du blommans stjälkar och skär sedan persimmonerna på längden. Ta bort frön och eventuella inre stjälkar. Ät köttet med en sked.
- Huden är också ätbar, men kan falla sönder när persimmonen är mogen.
- Vissa människor tillsätter grädde och socker, eller en press av citronsaft.
Steg 4. Använd genvägen för att äta den omogna persimmonen
Det finns flera knep som kan användas för att bli av med smaken av råa persimmoner. Dessa metoder kommer att förändra smak och konsistens, men du behöver inte vänta dagar innan du äter denna frukt:
- Frys den här mjuka frukten för en sorbetliknande konsistens. Om du föredrar den varm, tina frysta persimmoner i mikrovågsugnen.
- Alternativt blötlägg persimmonerna i saltvatten i en minut.
Tips
- Persimmonsäsongen på norra halvklotet är från september till december. Detta kan variera beroende på plats.
- Persimmoner kan också behandlas genom uttorkning eller torkning.
- Bakpulver kommer att förhindra stränghet i råa persimmoner. Att använda bakpulver är ett bra alternativ om persimmonerna är nästan mogna, bara om en av persimmonerna har en sammandragande smak.
- Söta persimmoner håller sig i gott skick om de har rumstemperatur i 30 dagar.
Varning
- I sällsynta fall är persimmoner orsaken till uppkomsten av bezoars eller klumpar som täpper till matsmältningskanalen. Ät persimmoner i små mängder om du har matsmältningsproblem, eller om du har opererats i magen.
- Minst en person upplevde yrsel och kräkningar av att äta persimmonfrön. Vanligtvis males och rostas persimmonfrön som ett sätt att öka tillgången på kaffe. För att vara säker, försök att äta dem i små mängder och ät dem inte råa.
- Ge inte persimmoner till djur. Detta kan orsaka matsmältningsblockeringar och fröerna är skadliga för hundar, hästar och andra arter.
