Om du aldrig har ätit kronärtskockor tidigare kan den här nyckfulla grönsaken ge några unika utmaningar när du äntligen bestämmer dig för att laga eller äta dem. Hur man äter kronärtskockor är lite ointuitivt eftersom frukten inte kan ätas rå på grund av de hårda fibrerna och vassa bladspetsarna som kan orsaka problem i matsmältningssystemet. Men när det görs rätt kan kronärtskockor vara ett utsökt, hälsosamt och ovanligt tillskott till nästan vilken maträtt som helst. Vill du veta hur man äter kronärtskockor på rätt sätt? Kolla in stegen nedan.
Steg
Steg 1. Skär de vassa ändarna av bladen eller kronärtskockbladen med en kniv eller sax
Detta är valfritt, men det kommer att göra det lättare för dig att äta jordärtskockorna senare.
Steg 2. Koka kronärtskockorna i saltat vatten eller ånga kronärtskockorna i 20-45 minuter tills de är mjuka
Om du väljer att koka den, täck inte över grytan, annars kommer inte syran i kronärtskockorna och kommer att göra kronärtskockorna bruna. Du kan också mikrovågsärtskockorna, inslagna i individuell ugnssäker plastfolie, i 8-15 minuter eller lägga kronärtskockorna i tryckkokaren i 20 minuter. Du vet att kronärtskockan är mogen om du enkelt kan dra av bladen eller löven eller med minimalt motstånd.
Steg 3. Töm jordärtskockorna upp och ner
Steg 4. Ta de yttre bladen en efter en och håll dem som om du håller i ett potatischips
Titta på bladen - du bör kunna se den ätliga delen ganska tydligt. Den ljusare färgen ligger vid bladets bas eller bas, som är fäst vid kronärtskockans kärna eller hjärta.
Steg 5. Doppa eller täck bladets botten (den del som fäster vid kronärtskockans hjärta) med vilken sås som helst
Några vanliga doppsåser är:
- Majonnäs (försök blanda den med lite ättika eller sojasås)
- Vitlök och smörblandning
- Olja, salt och vinägerblandning
- Smält smör
- Ranchdressing (en typ av salladsdressing eller salladsdressing vars grundingredienser är kärnmjölk eller gräddfil, majonnäs, grön lök och vitlökspulver).
Steg 6. Bita eller dra försiktigt den mjuka undersidan av bladet genom att placera det i munnen, sedan klämma det mellan de övre och nedre tänderna och dra bladet utåt
På så sätt kommer den mjuka, välsmakande delen av kronärtskockan lättare att glida av den hårdare, fibrösa delen av bladet och lämnar den läckra delen för dig att njuta av.
Steg 7. Kassera kvarvarande löv i en behållare eller samla dem på din tallrik
Steg 8. Fortsätt med de andra ytterbladen tills du kommer till mittbladet som är mindre och tunnare och har lite fyllning eller "kött"
Dessa inre blad ser något annorlunda ut än de yttre bladen och är ofta lite genomskinliga med en lila nyans.
Steg 9. Dra av det mellersta bladet
Beroende på hur noggrant och jämnt kronärtskockorna tillagades, kan du kanske ta alla mittblad tillsammans på en gång för ett sista dopp i såsen och knapra i ändarna (men ät inte de vassa ändarna). Detta inkluderar det håriga lagret som sitter precis ovanför kronärtskockans hjärta. Vissa människor kallar det en "choke" eller choke, vilket är vad som kommer att hända dig om du äter det, eftersom den här delen är mycket taggig.
Steg 10. Ta bort choken med mjuka drag med en gaffel eller kanten på en tandad kökskniv tills du kommer till hjärtat
Detta är ett mycket viktigt steg och ett där människor ofta går fel utan ordentlig vägledning..
Steg 11. Ät kronärtskockhjärtat
Hjärtan eller kärnan i en kronärtskocka är den mest värdefulla delen och är ofta den enda delen som används av kockar på restauranger i deras matlagning. Men hemma kan du njuta av upplevelsen av att njuta av alla delar av kronärtskockan. Njut av.
Tips
- Det är också en bra idé att doppa kronärtskockorna i en liten skål med smält smör innan du äter dem.
- Se till att du har skålar att slänga, en medelstor skål var per två personer, om du serverar hela kronärtskockor.
- Släng inte stjälkarna eftersom denna del också kan vara lika läcker som hjärtat efter tillagning. Se bara till att den är kokt och skär av alla riktigt fibrösa, sega eller träiga delar av stammen och ät resten med hjärtat!
- Att ånga kronärtskockorna på ett galler eller ångkokare i en stor kastrull och använda cirka 2,5 cm vatten över medelvärme kommer att bevara mer av smaken.
- Om du inte är mejeriallergisk kan du prova att njuta av kronärtskockorna med parmesanost. Det känns bra!
- Kronärtskockor kan också fyllas.
- Kronärtskockor kan ätas kalla eller varma.
- Hacka en vitlöksklyfta och fräs i lite EVOO (extra virgin olivolja) tills den är gyllenbrun, dränera på pappershanddukar och blanda sedan med majonnässås. Detta gör en utsökt doppsås för kronärtskockor!
Varning
- Blanda inte ihop och förvirra den runda kronärtskockan, som diskuteras i denna artikel, med jordärtskockan och den kinesiska kronärtskockan, eftersom de är olika, och de andra två typerna som äts är rötterna.
- Släng inte ätbara kvar jordärtskockor i papperskorgen. Gör kompost om möjligt; om inte, släng den eller lägg den i en särskild papperskorg för organiskt avfall).
