Färsk sparris, som innehåller kalium, kalcium, järn och vitamin A och C, är ett näringsrikt komplement till nästan vilken måltid som helst. Det smakar bra om det tillagas noggrant för att hålla det fräscht, lätt och lite krispigt. Se steg 1 för att lära dig hur man lagar sparris på olika sätt.
Steg
Metod 1 av 4: Förbereda sparrisen
Steg 1. Välj tjocka eller tunna sparrisstjälkar
Tunna sparris kokar snabbt och tenderar att ha en krispig utsida och mjuk mitt, medan tjockare sparris ska koka lite längre och ha en tyngre konsistens. Alla typer av sparris kommer fortfarande att smaka gott och hur du lagar det spelar ingen roll; den största skillnaden ligger i den slutliga strukturen. Var noga med att välja sparris som är färsk, grön och fast - inte vissen eller missfärgad - när du köper den på marknaden.
- Tjock sparris har ofta en mer träig stjälk, som kan skalas före tillagning. För att skala sparrisen, ta en grönsaksskalare och skala den försiktigt från mitten av sparrisen och ner.
- Tunn sparris är ett utmärkt val för användning i sallader eller stekta rätter.
Steg 2. Tvätta den färska sparrisen under kallt rinnande vatten
Sparris växer i sand, så det kan fortfarande finnas lite grus kvar i sprickorna och sprickorna. Håll sparrisen under rinnande vatten i några ögonblick. Om sanden är dold i ändarna, fyll en stor skål med kallt vatten och doppa sedan sparrisen i vattnet tills gruset är borta.
Steg 3. Klipp botten
Sparrisens undersida är seg och träig och mycket obehaglig när den är mogen. Det enklaste sättet att berätta hur mycket man ska ta bort är att känna det för hand. Håll varje sparrisskaft med båda händerna och böj försiktigt tills du känner en hård del, bryt sedan stammen. Ta bort de hårda, vita ändarna på sparrisen.
- Om du inte har tid att skära enskilda sparrisstjälkar, lägg ett gäng sparris på ett skärbräda och skär dem i remsor cirka 5 tum (5,1 cm) från botten av skaftet.
- Om du väljer att skala sparrisen, skär av botten 2,5 cm lång.
Metod 2 av 4: Kort kokning (“Blanchering”), Ångkokning eller kokning
Steg 1. Koka sparrisen kort
Detta är ett vanligt sätt att snabbt och perfekt laga sparris och servera den kyld till en sallad eller som tillbehör till lunch. Om du föredrar att servera sparrisen varm, hoppa över isvatten. Så här kokar du sparris lätt:
- Koka upp vatten och 2 tsk salt i en stor kastrull.
- Tillsätt sparrisen i vattnet och låt koka i 2-3 minuter.
- Kontrollera sparrisen för att göra den klar - den ska vara krispig, inte mjuk.
- Om så önskas doppar du sparrisen i en skål med isvatten för att kyla den.
Steg 2. Ånga sparrisen i grönsakskorg
För att göra en utsökt och snabb sidrätt är ångande vägen att gå. Denna metod kan bibehålla näringsinnehållet och konsistensen hos den krispiga sparrisen.
- Lägg 2,5 cm vatten i grytan och lägg en ångkorg i grytan.
- Värm vattnet tills det kokar.
- Skär sparrisen till en längd som passar i ångaren.
- Lägg sparrisen i ångkokaren och ånga i 5-7 minuter tills den är ljusgrön och fortfarande krispig.
Steg 3. Koka sparrisen
Detta är ett enkelt sätt att laga sparris, men du måste vara försiktig så att du inte överkokar stjälkarna. Sparris kan bli mjuk och grötig om du inte är försiktig.
- Lägg några centimeter vatten och 2 tsk salt i en kastrull.
- Koka upp vattnet tills det verkligen kokar.
- Lägg sparrisen i det kokande vattnet.
- När vattnet kokar, koka sparrisen i 5 minuter.
- Om du föredrar det, använd en mikrovågssäker maträtt för att koka sparrisen i mikrovågsugnen. Fyll skålen med 62,5 ml vatten, tillsätt sedan sparrisen och täck fatet. Koka sparrisen i mikron högt i 3 minuter, öppna sedan mikrovågsugnen och rör om skålen. Fortsätt tillagningen tills sparrisen är mjuk, ca 3-4 minuter till.
Metod 3 av 4: Stek
Steg 1. Hacka sparrisen eller låt den vara hel
Om du vill göra en stekt maträtt, skiva sparrisen i 2,5-5 cm längder för sautering, skivad snett.
Steg 2. Värm oljan i en stekpanna
Lägg 1 matsked matolja eller smör i en stekpanna och värm den över medelhög värme.
Steg 3. Lägg sparrisen i pannan
Lägg försiktigt sparrisen i pannan. Stek med en träsked eller spatel tills den är öm, ca 3-6 minuter. Sparris är redo att äta när det är ljust grönt med några bruna fläckar på utsidan.
Om du gör stekta rätter, lägg till andra grönsaker i pannan samtidigt. Morötter, lök, grön paprika och svamp är utsökta när de stekas med sparris
Steg 4. Krydda sparrisen
Stekt sparris smakar utmärkt om du lägger till citronsaft och smör ovanpå. Smaksätt med salt och peppar för extra smak.
Metod 4 av 4: Bakning
Steg 1. Förvärm ugnen till 204 ° C
Se till att ugnen är förvärmd innan du lägger till sparrisen - annars kommer sparrisen bara att ångas och inte bakas.
Steg 2. Lägg sparrisen på bakplåten
Ordna i ett lager så att det kokar jämnt.
Steg 3. Häll olivoljan över sparrisen
Olivoljan hjälper sparrisen att hålla sig krispig. Fördela 2 msk olivolja jämnt över sparrisen i pannan.
Om du vill se till att sparrisen är jämnt belagd med olivoljan kan du kasta sparrisen med olivoljan i en skål och sedan ordna den på ett bakplåt
Steg 4. Krydda med salt och peppar
Strö salt och peppar över sparrisen för extra smak. För att göra rätten mer utsökt, riv parmesanosten ovanpå sparrisen.
Steg 5. Grädda i 12 minuter
Ställ in sparrisen i ugnen och grädda i 12 minuter tills den fått en ljusgrön färg och några bruna fläckar visas på ytan. Var försiktig så att du inte kokar för mycket, eftersom sparrisen brinner snabbt om den lämnas i ugnen för länge.
Steg 6.
Tips
- Kryddsmör smakar bra när det blandas med sparris tillagad på något sätt. För att göra enkelt kryddsmör, lägg 1 matsked kokande vatten i en liten skål. Kasta med ungefär tesked av din favorit torra krydda, till exempel rosmarin, timjan, basilika eller dragon. Tillsätt 4 msk (60 g) mjukat smör och blanda allt under omrörning.
- Köp sparris som fortfarande är fast med ändarna fortfarande tätt stängda. Färsk sparris är mörkgrön i färgen och verkar inte vissen eller öm.
- För att lagra sparris, linda sparrisens botten med en fuktig pappershandduk. Lägg sparrisen i en plastpåse och förvara den i grönsakslådan i kylskåpet. Asparges smakar fortfarande bra om de används inom 3 dagar efter köpet.
- För att göra en sparrisallad, blanda 0,5 kg kyld, kokt sparris med en skiva tomat och en tunn, liten skiva lök. Blanda sparris sallad med olja och vinäger, eller använd din favorit italienska salladsdressing. Kyl, servera sedan kallt.
