Det finns många sätt att äta sparris. Du kan servera den varm, kall, rå eller kokt. Du kan servera den som en huvudrätt eller som tillbehör. Bra blandat i soppor, sallader, grytor och pommes frites, men du kan servera dem hela! Läs vidare och lär dig att välja, lagra och servera denna mångsidiga grönsak.
Steg
Metod 1 av 3: Välj och spara sparris
Steg 1. Köp sparris i mataffären eller bondens marknad
Färsk sparris är en lyxig grönsak, och priserna tenderar att representera det. Du kan köpa sparris färska, frysta eller konserverade. Om du köper färsk sparris, leta efter en med en ljusgrön eller blåaktig lila stam. Sparrisstjälkar ska vara raka, fasta och likformiga med slutna (icke-blommande) ändar. Köp helst färska sparris samma dag som du lagar den.
- Sparrisstjälkar sträcker sig från tjockt till tunt. Vissa människor föredrar det ena framför det andra, men i allmänhet säger storlek inte kvalitet eller smak. Tjocka stjälkar är mer mogna, medan tunna stjälkar är mindre mogna. Tjocka stjälkar är ofta hårdare, träiga i ändarna, och de flesta trimmar dessa ändar innan de lagas.
- Sparris ruttnar snabbt, så det är viktigt att välja buntar som kyls eller isas. Köp inte sparris som inte har förvarats i kylen, eftersom den kommer att ruttna ännu snabbare.
Steg 2. Vet när du ska köpa färsk sparris
Sparris är en av de första gröna grönsakerna som dyker upp på senvintern. Färsk amerikansk sparris kommer ofta i butiker i slutet av februari, men den är som bäst - och oftast den billigaste - i april och maj. Frysta eller konserverade sparris kan ätas året om, men många tycker att färsk sparris är godare.
Steg 3. Förvara sparrisen i kylskåpet eller över is
Använd sparris inom två eller tre dagar efter köpet, och helst så snart som möjligt. Om du vill förvara den en dag eller två, är det bästa sättet att bevara sparrisstjälkar att förvara dem upprätt i en skål (eller till och med en liten vas) fylld med kallt vatten. Du kan slå in ändarna på stjälkarna i vått silkespapper och placera dem i kylskåpet. Du kan kyla sparris i en plastpåse i upp till tre dagar.
Steg 4. Överväg att koka sparrisen innan du fryser in den
Kokning är ett viktigt steg för att förbereda grönsaker före frysning. Uppvärmning av grönsaker stoppar de enzymer som får grönsaker att ruttna. Det kan också hjälpa till att behålla smak, crunch och färg. Kokning före frysning kan också rengöra ytan av grönsaker, bromsa förlusten av vitaminer, göra grönsaker mjukare och lättare att packa.
Steg 5. Prova att höja din egen sparris
Du kan börja växa från frö eller krona sparris för snabbare avkastning. Mogna sparrisväxter producerar stjälkar varje vår i 12 till 25 år.
Metod 2 av 3: Huvudsakliga sätt att laga sparris
Steg 1. Ånga din sparris
Skär av sparrisens nedre ände om skaftet är tjockt. Tvätta sparrisen. Fyll en stor kastrull med några centimeter vatten och lägg grönsaksångaren i grytan. Vatten bör inte sippra genom ånghålen, om det sipprar, ta bort lite vatten från grytan. Lägg sparrisen i en kastrull och koka upp. Ånga tills den är mjuk eller tills den når den textur du vill ha.
- Prova att servera ångad, grillad eller grillad sparris som förrätt till middag. Serveras vanligtvis med färskt smält smör eller nygjord Hollandaisesås. Ät med en gaffel eller fingrar.
- Sparris blir mjuk och fuktig när du ångar den, och den smakar intetsägande. Tillsätt salt och andra kryddor för extra smak. Tänk på att även om sparris är mycket hälsosamt kan tillsättning av för mycket salt och andra kryddor påverka din hälsa.
Steg 2. Rosta sparrisen på en utomhusgrill
Skär av sparrisens nedre ände om den är tjockstamad. Tvätta sparrisen. Forma aluminiumplåten till en "båt" för sparrisen. Sidorna ska vara tillräckligt höga för att förhindra att olja och sparris spills ut. Häll 1-2 msk olivolja i aluminiumplåten "båt", och lägg sparrisen ovanpå. Lägg "båten" på en utomhusgrill på medelvärme tills sparrispinnarna når den textur du vill ha.
- Sparrisen kommer att bli hårdare ju mer du rostar den, men fukten bibehålls. Bäst av allt är att näringsämnena i kokta sparris inte går förlorade alls!
- Detta är ett av de enklaste och godaste sätten att äta sparris om du inte vill laga mat med ett mer komplicerat recept.
Steg 3. Rosta sparrisen i en stekpanna
Rengör sparrisstjälkarna och droppa sedan och strö över lite olivolja och kryddor. Lägg sparrispinnarna och kryddorna i en skål för att blanda. Lägg sedan sparrisen på en het stekpanna, perfekt om den är ojämn, men även en platt panna är bra. Låt sitta på medelvärme tills ena sidan är svart (1-2 minuter). Rulla ihop och baka andra sidan. Servera varmt.
Steg 4. Grädda sparrisen i ugnen
Asparges ger en rik smak när de rostas, vilket gör det till ett av de mest populära sätten att äta grönsaken. Tvätta och rengör sparrisstjälkarna, skala den hårda barken tunt och klappa sedan torrt. Lägg på ett bakplåtsprej, spraya eller droppa sedan olivolja och rulla varje pinne till ett jämnt lager. Strö över salt och nymalen peppar, grädda sedan i 220 ° C i 10 till 15 minuter.
- Du kan laga grillad sparris till en risotto eller en tjock pastarätt. Du kan också servera grillad sparris som tillbehör till kött, fisk och pasta.
- Överväg att lägga till några klyftor färsk vitlök och en nypa nyrivet citronskal. Prova att grilla sparris med smör, salt och parmesan eller mozzarellaost.
- Prova att skära upp grillade sparris och strö över den ugnsrostade makaronerna. Om du vill kan du också skära baconet i små bitar och strö över sparrisen.
Steg 5. Fräs sparrisen
Skär sparrisen i fem-tums bitar tillsammans med aubergine och butternut squash. Lägg grönsakerna i en kastrull på spisen och koka på medel-låg värme. Krydda generöst med salt och peppar. Tillsätt tomatsås. Låt blandningen sjuda i 5-10 minuter tills grönsakerna är genomkokta i såsen.
Stekt sparris smakar utmärkt med pasta
Metod 3 av 3: Alternativa sätt att servera sparris
Steg 1. Koka sparrisen
Koka sparrisen i en kastrull med vatten i 3-5 minuter, beroende på stjälkarnas tjocklek. När sparrisstjälkarna är ljusgröna och mjuka, placera dem i "ispoolen", en stor skål 2/3 av vägen fylld med kallt vatten och isbitar. Isvattnet kommer att chocka sparrisen så att tillagningsprocessen stannar. Blöt sparrisen lika länge som den kokar. Töm sparrisstjälkarna med en sil eller silkespapper.
- Servera kokt sparris i en sallad, eller ät den med såser och kryddor. För en enkel och utsökt maträtt, tillsätt en nypa grovt salt och en klick olivolja innan du serverar sparrisen.
- Kokning är ett bra sätt att förbereda sparrisförvaring om du planerar att äta det senare. Om du förkokt sparrisen, eller om du planerar att ta den till en picknick eller crowdfunding, linda sparrisstjälkarna i mjukpapper och en plastpåse och förvara dem i kylen.
Steg 2. Stek sparrisen
Stir-frites tenderar att använda en mängd olika grönsaker, och ofta ingår även sparris. Tillsätt sparris till varje omrörning så länge den matchar resten av ingredienserna.
Om ditt barn är en kräsenätare kan stekfrysning vara ett bra sätt att få dem att äta sparris. Du kan enkelt lägga till strimlad kyckling och små grönsaker så att ditt barn inte ens märker att sparrisen är närvarande
Steg 3. Koka sparrisen med köttet
Linda in sparrisen i baconet och lägg det i grytan. Använd mer olja än du använder för stekning. Stek i 10 minuter och servera på en tallrik. Var försiktig så att köttet inte överkoks eller kokas. Var beredd att rengöra disken ordentligt, eftersom det kommer att göra dem röriga och feta.
Steg 4. Gör sparrisoppan
Asparges chowder är en elegant förrätt eller lunch, och du kan ha den klar på 50 minuter. Soppan är lagom varm som huvudrätt, men kan också serveras som tillbehör. För att servera fyra:
- Skär ändarna av 12 sparrisstjälkar, 3,8 cm från toppen, och dela ändarna på längden om de är tjocka. Spara ändarna på sparrispinnarna för soppgarnering.
- Skär stjälkarna och eventuell kvarvarande sparris i små bitar på 1,2 cm
- Fräs en stor hackad lök med 2 msk smör i en 4-liters kastrull över medelhög till låg värme. Koka och rör om tills löken är mjuk. Tillsätt sparrisbitar, salt och peppar efter smak. Fräs sparrisen och löken under omrörning i 5 minuter. Tillsätt 5 koppar buljong och låt sjuda under lock i 15 till 20 minuter eller tills sparrisen är väldigt mjuk.
- Medan soppan puttrar, koka sparrisändarna i kokande saltat vatten i 3 till 4 minuter tills de är mjuka, töm sedan.
- Mosa sparris soppan i en mixer tills den är slät. Överför den mosade soppan till en skål och lägg sedan tillbaka den i kastrullen. Rör ner creme fraiche, tillsätt sedan buljongen i den vattniga soppan tills den når den konsistens du vill ha. Smaksätt med salt och peppar. Koka upp soppan och tillsätt ytterligare några skedar smör.
- Tillsätt 1/4 tsk färsk citronsaft och garnera soppan med sparrisspetsen. Servera grädde med sparris soppa med varmt knaprigt bröd för doppning.
Steg 5. Tärna sparrisen i äggblandningen
Tärna resterande sparris och blanda ner i äggröran. Om du har en gjutjärnspanna, prova att göra en grillad sparrisfrittata. Om du har en pajskala, prova att göra Gruyere quiche -sparris och scallions. Prova att göra en asparges quiche pajskorpa, eller en sparris och zucchini torta.
Steg 6. Ät rå sparris
Det låter kanske inte utsökt, men att äta rå sparris är ett enkelt och snabbt sätt att få i sig näringsämnena. Du kan äta det som mellanmål eller inkludera det i en sallad. För att servera med en sallad, hacka sparrisen och servera den rå med sallad, spenat, tomater och vad du vill. Prova att servera den med en lätt vinägrett
Steg 7. Lägg sparris i saften
Lägg bara till en klyfta eller två sparris i fruktjuicen. Du kan blanda rå sparris i saften, eller du kan doppa den så att sparrispinnarna sticker ut ur koppen.
Tips
- Trimma trädets ändar på stjälkarna - du kan skära av 2,5 cm av stjälkarna med en kniv eller skalare om de är hårda.
- Att tillsätta för mycket krydda eller salt till maten kommer att ha en enorm inverkan på din hälsa. Tänk på vad du lägger till.
- Om möjligt, köp från lokala bönder. På det sättet får du färskare sparris och du tar inte del av det matsystem som skickar sparris över hela världen.
- Använd inte för mycket smör på sparrispinnarna. Om du överdriver det kommer smöret att droppa från pinnarna på ditt bord eller dina kläder.
- Prova att äta sparris när det är säsong. Ofta är sparrisen fräschare om den äts under rätt säsong, chansen att sparris kommer från andra delar av världen är liten och säsongens friskhet kommer att bevaras. Detta gäller ett brett utbud av produkter, inte bara sparris.
Varning
- Sparris kommer att få din urin att få en distinkt skarp lukt, timmar efter att du ätit den. Det här är normalt. Lukten kommer att försvinna.
- Ta reda på var sparrisen kommer ifrån när du köper den. Minska din matsträcka!
- Var medveten om att andra människor (särskilt människor du inte känner särskilt väl) kan ha sina egna åsikter om hur man äter sparris på rätt sätt. Om du är osäker, gå din väg för artighetens skull.
