Smält ost kan användas som ett läckert dopp för en mängd olika rätter. Ost kan smältas på spisen eller i mikrovågsugnen. Se till att du väljer en osttyp som smälter och tillsätt majsstärkelse och vätska för att förhindra att den härdar. Värm osten på spisen på svag värme eller i en skål i mikrovågsugnen tills den börjar smälta.
Steg
Metod 1 av 3: Välj och förbered ost
Steg 1. Välj en ost med hård textur
Hårda ostar har en lägre smältpunkt. Denna ost används vanligtvis som ett dopp i rätter som grillad ost eller används som bas för soppor. Cheddarost, Gruyere och schweizisk ost är några ostval som är lämpliga för smältning.
Mager ost smälter, men tar längre tid att laga mat och är hårdare vid omrörning
Steg 2. Undvik mjuka ostar
Ost med låg fetthalt, lågt vatten, som parmesan och romano, brinner lätt och smälter inte som såser. Mycket mjuka ostar, som feta och ricotta, kommer inte att smälta och bör undvikas när man gör smält ost.
Steg 3. Riv, hacka eller skiva din ost
Osten smälter snabbare när den skärs i små bitar. Riv, hacka eller skiva din ost innan du smälter den.
Det är en stor skillnad mellan att riva, hacka och skiva ost. Du kan använda det alternativ som du tycker är enklast
Steg 4. Låt osten sitta i rumstemperatur
Om du smälter fryst ost tar processen längre eller mindre jämnt. Låt osten komma till rumstemperatur innan du försöker smälta den.
De flesta ostar når rumstemperatur efter 20 till 30 minuter. Låt inte osten sitta i mer än två timmar
Metod 2 av 3: Smältost på spisen
Steg 1. Använd en nonstick -stekpanna
Osten kan lätt fastna på sidorna av formen eller tallriken under smältningen. Välj en behållare fodrad med nonstick -material för att smälta osten för att undvika detta problem.
Steg 2. Värm osten på låg värme
Lägg osten på spisen på svag värme. Börja inte värma osten på medelhög eller hög värme så att den smälter jämnt.
Steg 3. Tillsätt en nypa majsstärkelse och förångad mjölk
Lite mjöl och mjölk kan förhindra att osten smulas för snabbt, klumpar ihop sig och kokar ojämnt. Mängden som behövs varierar beroende på hur mycket ost du har smält, men du behöver bara lite mjöl för att jämna ut ostens konsistens.
Steg 4. Prova att lägga till amerikansk ost
Du kan lägga till några små skivor amerikansk ost eftersom denna typ av ost kan underlätta smältningsprocessen. Om du gillar smaken av amerikansk ost, lägg till ett ark eller två av osten till den smälta osten.
Steg 5. Tillsätt ingredienser med en sur smak, till exempel ättika eller öl
Om osten klumpar sig när den smälter, använd en sur ingrediens för att hjälpa till med processen. Alkohol, till exempel vin eller öl, kan fungera bra och ge smak. Om du inte vill använda alkohol, prova något annat som ättika eller citronsaft.
Steg 6. Rör ner osten utan att stanna
Använd en degblandare eller en gaffel för att röra osten kontinuerligt under smältningen. Denna metod kommer att jämna ut de blandade ingredienserna och hålla oststrukturen slät.
Steg 7. Ta bort den smälta osten
Du måste ta bort osten från spisen när den når önskad konsistens. Osten har en låg brännpunkt, så uppvärmning av den för länge kan bränna osten.
Metod 3 av 3: Smält osten i mikrovågsugnen
Steg 1. Lägg osten i en speciell mikrovågssäker behållare
Ost ska smältas i en nonstick -behållare. Du kan dock ha svårt att hitta en behållare som passar i kylskåpet. Keramiska skålar eller liknande behållare kan också användas, men du måste spraya dem med nonstick -vätska.
Steg 2. Tillsätt lite majsstärkelse och förångad mjölk
Innan du lägger osten i mikrovågsugnen, tillsätt först lite mjöl och förångad mjölk. Detta förhindrar att osten klumpar ihop sig under tillagningen. Mängden beror på mängden ost som smälts, men i princip behöver du bara en liten mängd.
Steg 3. Blanda de sura ingredienserna
Sura ingredienser kan ge smak och hålla oststrukturen jämn när den smälter. Vitt vin och öl kan ge smaken till smält ost. Om du inte vill tillsätta alkohol, prova köksvinäger som ersättning.
Steg 4. Smält osten på hög värme i 30 sekunder
Lägg osten i en mikrovågsugn som inte klibbar. Slå på mikrovågsugnen i 30 sekunder vid hög temperatur. Vanligtvis är det tillräckligt med tid för att smälta osten.
Steg 5. Ta bort och rör ner osten
Rör ner osten som tagits bort från ugnen. Helst ska ostens konsistens vara slät och inte klumpig. Om osten fortfarande är klumpig och lite fast, lägg tillbaka den i mikrovågsugnen.
Steg 6. Smält osten med 5 till 10 sekunders mellanrum
Om osten inte smälter efter 30 sekunder, ta ut den från mikrovågsugnen, rör om och placera den tillbaka i mikrovågsugnen i ytterligare 5 till 10 sekunder. Fortsätt tillaga osten i mikrovågsugnen med korta mellanrum tills den når önskad konsistens.
