Vem gillar inte att äta potatis? Förutom att den är väldigt billig är potatisen också mycket näringsrik och har en mycket utsökt smak! Inte bara det, potatis kan också bearbetas på hundratals sätt eftersom de har en utsökt smak och konsistens i kombination med olika kryddor och tillbehör. Inte bra på att laga mat? Försök att laga potatis det enklaste sättet, det är att baka dem i ugnen med lite salt. Om du föredrar en mjuk potatisstruktur och kan bearbetas till potatismos, prova att koka dem i saltvatten tills de är mjuka. Alternativt kan du också steka potatisen i en kastrull tills den är krispig och brun.
Ingredienser
Bakad potatis
- 1,5 kg potatis
- 60 ml olivolja
- 1 1/2 tsk. kosher salt
För: 8 portioner
Enkel kokt potatis
- 450 gram potatis
- 1 tsk. salt-
- Salt och peppar, efter smak
För: 4 portioner
Spröda pommes frites
- 5 till 6 medelstora potatisar
- 2 till 3 msk. (28 till 42 gram) smör
- Salt och peppar, efter smak
För: 6 till 8 portioner
Steg
Metod 1 av 3: Bakning av potatis i ugnen
Steg 1. Förvärm ugnen till 204 ° C
I väntan på att ugnen ska värmas upp, rengör potatisen med en pensel under kallt rinnande kranvatten. Först och främst, förbered 1,5 kg potatis, skölj sedan noggrant tills ytan är fri från smuts. Använd vid behov en speciell borste för att borsta potatisskalet ordentligt!
Faktum är att alla typer av potatis kan bakas med denna metod. Stärkelsepotatis, till exempel Russet -sorten, kommer att ha en lätt, mjuk konsistens efter bakning. Under tiden kommer vaxartad potatis, till exempel gul potatis eller röd potatis, att ha en djupare smak när de är kokta
Steg 2. Skär potatisen till en tjocklek av 2,5 cm
Använd en mycket vass kniv för att dela potatisen på mitten. Om du använder en ny, mindre mängd potatis, sluta vid denna tidpunkt. Under tiden, för större potatis, fortsätt skärprocessen tills varje potatis bara är ca 2,5 cm tjock.
- För att göra potatisen väldigt mjuk när den kokas, försök att skala av skalet innan du skär det.
- Vill du göra potatis i Hasselback-stil? Grädda potatisen hel, men gör tunna snitt över hela ytan. Potatisen ska öppna sig som en fläkt och ha en krispig konsistens när den bakas.
Tips:
Skär inte potatisen om du vill göra ett klassiskt bakat potatisrecept. Baka istället potatisen hel i 50 till 60 minuter.
Steg 3. Lägg potatisbitar i en skål, belägg sedan ytan med olja och olika favoritkryddor
När potatisen är i skålen, häll i 60 ml olivolja, 1 1/2 tsk. kosher salt och 1 tsk. slipad svartpeppar på den. Tillsätt sedan olika andra kryddor för att göra potatismoset mer unikt. Några alternativ som är värda att kolla in är:
- 2 msk. finhackad vitlök
- 1 tsk. Curry pulver
- 1 msk. vitlökspulver
- 1 msk. rökt paprika
Steg 4. Ordna potatisen på bakplåten, lägg sedan formen i den förvärmda ugnen
Se till att potatisbitarna läggs ut i ett icke-överlappande lager för en jämnare nivå av krämighet och krisp!
För att göra rengöringen enklare, kläd ytan först med en bit bakplåtspapper
Steg 5. Grädda potatisen i 30 minuter, vänd sedan för att laga den andra sidan
Grädda ena sidan av potatisen tills ytan ser skarp ut. Sätt sedan på värmebeständiga handskar, vänd sedan potatisen med hjälp av en spatel för att laga den andra sidan.
Potatisen ska göra ett väsande ljud när de släpper ut fukt i en mycket varm ugn
Steg 6. Fortsätt baka potatisen i 15 till 30 minuter
Låt potatisen sitta tills ytan blir brun och konsistensen är riktigt mjuk. För att kontrollera att det är mjukt, prova att peta in med en gaffel eller träspett. Om processen går utan några större svårigheter är potatisen helt kokt och klar att servera.
Steg 7. Ta bort den bakade potatisen från ugnen, strö sedan på ytan med hackad persilja
Stäng av ugnen och ta försiktigt bort formen. Strö därefter 2 msk. hackad färsk persilja på potatisens yta och servera den bakade potatisen varm.
- Ersätt persilja med en annan favorit färsk ört. Till exempel kan du använda hackad rosmarin, salvia eller oregano.
- Kvarvarande potatis kan läggas i en lufttät behållare och förvaras i kylskåp i upp till 5 dagar.
Tips:
Om du vill servera potatis med en krämigare konsistens, prova att strö ytan med riven parmesan eller cheddarost. Förmodligen kommer potatisens varma temperatur att få osten att smälta.
Metod 2 av 3: Kokande potatis
Steg 1. Tvätta 450 gram potatis noggrant och skala av skalet, om så önskas
Skölj först potatisen under rinnande kranvatten medan du borstar ytan för att avlägsna eventuell vidhäftande smuts. Skala sedan potatisen med ett specialverktyg om du vill producera en mjuk kokt potatisstruktur och kan bearbetas till potatismos.
Använd vilken typ av potatis som helst. Till exempel kan du använda stärkelsehaltig potatis, till exempel Russet -sorten, som blir mjukare när den är mogen. Alternativt kan du också använda röd eller gul potatis för en djupare smak
Steg 2. Lämna potatisen hel om den ska mosas senare, eller skär potatisen i 2,5 cm tjocka skivor
Fundera på om du ska skära potatisen eller lämna den hel. Om potatisen senare ska bearbetas till sallad eller om den är för stor, skär dem först.
- Kom ihåg att stora potatisar tar längre tid att laga än potatisar.
- För att spara tid behöver du inte skala skalet på potatisen som senare kommer att mosas.
Steg 3. Lägg potatisen i en kastrull och täck sedan ytan med kallt vatten
Överför hela potatis eller potatisbitar till en kastrull och häll tillräckligt med vatten för att täcka potatisen till ett djup av 2,5 cm. Sätt pannan på spisen.
Se till att du bara använder kallt vatten för att potatisen ska tillagas jämnare. Om du använder varmt vatten kokar potatisens utsida snabbare och har en klibbig konsistens
Tips:
Om potatisen ska användas som soppblandning kan du omedelbart tillsätta potatisbitarna i buljongen eller soppan och koka dem tills de är mjuka.
Steg 4. Häll 1 tsk salt, slå sedan på spisen på hög värme
Rör om saltet tills det är helt upplöst i vattnet, öppna sedan locket och slå på spisen på hög värme. Koka upp vattnet tills stora, aktiva bubblor dyker upp.
För att förbättra potatisens smak kan du tillsätta en halv vitlöksklyfta och 1 lagerblad i vattnet eller koka potatisen i kycklingfond
Steg 5. Koka potatisen utan att täcka grytan i 15 till 25 minuter
När vattnet kokar, minska värmen tills bubblorna minskar i storlek. Koka sedan potatisen tills den är riktigt mjuk och mitten lätt att sticka igenom med en gaffel eller träspett.
- Koktiden som krävs beror på potatisens storlek. I allmänhet kommer potatisbitar som är 2,5 cm tjocka att behöva koka i 15 minuter, medan hela potatis tar cirka 25 minuter att laga.
- Du behöver inte röra den kokta potatisen.
Steg 6. Töm det kokta potatisvattnet över diskbänken
Placera först den ihåliga korgen i diskbänken. Sätt sedan på värmebeständiga handskar och håll i grytan med kokt potatis. Häll sedan potatisen långsamt i korgen med hål tills allt kokvatten rinner ut i avloppshålet. Överför sedan potatisen till en tallrik eller skål.
Om du inte har för många kokta potatisar kan du skopa dem rakt ur grytan med en hålslev
Steg 7. Servera kokt eller potatismos tills den är slät
Innan servering kan potatisen smaksättas med lite smör och salt. För att bearbeta dem till potatismos kan du mosa den kokta potatisen och sedan blanda dem med mjölk och grädde. Voila, en utsökt skål med kokt potatis är klar att äta!
- Potatis kan också kylas och bearbetas till potatissallad vid ett senare tillfälle.
- Om den förvaras i en lufttät behållare och kyls kan kokt potatis vara upp till 5 dagar.
Tips:
För att berika smaken av potatismos kan du lägga till skivad bakon som stekas tills den är torr, cheddarost och hackad gräslök efter smak.
Metod 3 av 3: Friteringspotatis
Steg 1. Tvätta potatisen noggrant och torka dem väl
Kör först 5 till 6 medelstora potatisar under rinnande kranvatten medan du borstar för att ta bort smuts som fastnar på skalet. Torka sedan potatisen med en trasa eller hushållspapper tills vattnet är helt tömt. Kom ihåg att potatis som är för fuktig kan sluta ånga istället för att steka till en skarp.
Använd din favorit typ av potatis. Om du använder en stor russetpotatis behöver du sannolikt bara förbereda 2 till 3 hela potatisar, särskilt eftersom de är större än de flesta gula eller röda potatisar
Steg 2. Skala inte skalet för att få potatisen att se enklare ut, eller ens för att behålla dess näringsämnen
Du kan dock också skala potatisskal om du vill ha en ljusare, krispigare konsistens.
Eftersom gul och röd potatis har tunnare skal blir slutresultatet efter stekning krispigare än potatis som är mer stärkelse
Steg 3. Tärna, skiva eller riv potatisen tills de är mindre
För att bearbeta potatis till hashbrown, riv potatisbitarna i motsatt riktning med ett grovt rivjärn. Om du vill kan du också skiva potatisen på längden med en kniv till en tjocklek av 0,6 cm. Alternativt kan du också tärna potatisen till en tjocklek av 1,3 cm.
Var försiktig när du skär potatisen så att du inte skär händerna med det mycket vassa bladet
Tips:
För att göra klassiska pommes frites, skiva potatisen på längden och stek dem i mycket olja på spisen tills de är krispiga.
Steg 4. Smält smöret i en stekpanna över medelvärme
Lägg först 2 till 3 msk. smör i en stekpanna, sätt sedan på spisen på medelvärme. Låt smöret smälta helt och skaka sedan försiktigt pannan så att hela ytan är väl belagd med smöret.
Om du vill kan du också steka pommes frites med paprika eller svamp till en rejäl frukostfat
Tips:
Om du vill steka löken med potatis, tillsätt smöret tillsammans med 1/2 av löken. Fräs löken i 5 till 10 minuter innan du lägger till potatisen.
Steg 5. Lägg potatisen i pannan, krydda sedan med salt och peppar efter smak
Ordna potatisen så att de är jämnt fördelade och inte överlappar varandra på pannans yta. Strö sedan ytan med så mycket salt och peppar som du vill.
- Om du vill fördubbla receptet, koka potatisen gradvis.
- Om du vill kan du också krydda potatisen med en blandning av salt och vitlökspulver eller lökpulver.
Steg 6. Täck över pannan och stek potatisen i 15 till 20 minuter
Se till att potatisen stekas i stängt tillstånd så att konsistensen mjuknar snabbare. När den rekommenderade tiden har gått, ta på dig värmebeständiga handskar, öppna sedan pannan och rör om potatisen var tredje till femte minut så att de kan tillagas jämnare.
Använd en platt spatel eller sked för att röra potatisen
Steg 7. Fortsätt steka potatisen öppen i 5 till 10 minuter
När potatisen har mjuknat, ta bort locket från formen och fortsätt stekningen tills ytan är så skarp som du vill ha den. Stäng sedan av värmen och krydda potatisen med mer salt och peppar.
- Kom ihåg att potatisen måste omröras hela tiden så att de inte bränns på ena sidan.
- Lägg rester av potatis i en lufttät behållare och förvara i kylskåp i upp till 5 dagar.
Tips
- För att förkorta tillagningstiden, skär potatisen i mindre bitar. På så sätt kokar potatis snabbare när den bakas, kokas eller stekas.
- Koka potatis direkt efter skärning! Den oxidationsprocess som inträffar kan göra att potatisens färg blir brun inom några timmar efter exponering för frisk luft.
