Visste du att potatis är en av de mest populära grönsakerna och är lätt att bearbeta till en mängd olika rätter? Faktum är att de flesta recepten kräver att du skär potatisen i små, enhetliga tärningar eller rutor innan du bearbetar dem, särskilt eftersom potatisen kokar snabbare på grund av detta. Även om det tar mycket tålamod att skära potatis i kuber, är processen du behöver gå igenom väldigt enkel så länge den får hjälp av en vass kniv! När potatisen är tärnad kan du helt enkelt steka dem eller baka dem och sedan servera dem som en utsökt tillrätt.
Ingredienser
Stekt potatisterning
- 1 kg vaxartad potatis (hög i socker och lågt mjöl), skuren i kuber
- 4 till 6 msk. (60 till 90 ml) olivolja
- 4 vitlöksklyftor, skalade och finhackade
- Salt och peppar, efter smak
- 3 msk. (11 gram) hackad färsk platt bladpersilja
Baka tärnad potatis med rosmarin
- 1,4 kg vaxartad potatis (hög i socker och lågt mjöl), skuren i kuber
- 2 kvistar färsk rosmarin
- 59 ml olivolja
- 5 vitlöksklyftor, finhackade
- Salt och peppar, efter smak
Steg
Metod 1 av 3: Skärning av potatis
Steg 1. Tvätta potatisen noggrant
Eftersom potatis är knölar som växer under jorden, kommer de sannolikt att se smutsiga ut när du köper dem först. Därför måste du först rengöra potatisskal med en grönsaksborste och sedan skölja dem noggrant med rinnande kranvatten innan du bearbetar dem.
För att texturen inte ska bli fuktig är det bäst att skölja potatisen i en perforerad korg under rinnande kranvatten
Steg 2. Skala potatisen om så önskas
Även om det verkligen beror på typen av potatisberedning, kan du skala skalet på potatisen innan du skär den. För att göra processen enklare, använd en grönsaksskalare eller kniv för att ta bort det yttre skalet på potatisen.
- Om potatisen inte skär direkt efter att du skalat dem, glöm inte att dra dem i en skål med kallt vatten så att de inte blir bruna.
- När du skalar potatis, ta också bort alla skott eller grönaktiga delar med spetsen av en grönsaksskalare.
Steg 3. Skär potatisen på mitten
Om potatisen ska tärnas måste du först skära hela potatisen på mitten med en vass kniv vertikalt. Lägg sedan potatisklyftorna på skärbrädet med den platta sidan nedåt.
Använd vilken kniv som helst med en skarp kant
Steg 4. Skiva varje potatisbit på längden
När hela potatisen har halverats måste du skiva varje potatisbit på längden. Justera tjockleken efter dina önskemål eller behov.
Lägg sedan tillbaka varje potatiskile med den platta sidan nedåt så att det blir lättare att skära i ett senare skede
Steg 5. Skär tillbaka varje potatiskile på längden
Helst ser slutresultatet ut som en ganska tjock bit pommes frites.
Steg 6. Stapla potatisbitar, vänd dem sedan så att den platta sidan vetter mot dig
När alla potatisar har skivats, försök att stapla dem och vrid dem sedan 90 ° tills den platta sidan är vänd mot dig.
Om du vill behöver du inte stapla potatisbitar och skära dem en efter en, även om detta säkert kommer att ta mycket längre tid
Steg 7. Skär potatisen i kuber
Efter att ha staplat potatisen, använd en mycket vass kniv för att skära alla potatisbitar på en gång i kuber. Även om det går att justera efter eget tycke är det en bra idé att jämna ut storleken så att potatisen kokas jämnare när den kokas.
Läckra potatisbitar blir till potatismos, stekt potatis eller bakad potatis. Om du vill kan du också göra dem till hemgjorda pommes frites
Metod 2 av 3: Förbereda potatis för sauté
Steg 1. Koka upp vatten i en kastrull
Fyll hälften av en stor kastrull med vatten och tillsätt salt efter smak. Låt sedan vattnet koka över medelhög till hög värme, cirka 5 till 10 minuter.
Saltning av vattnet är ett valfritt steg. Med andra ord kan du ignorera det för att minska natriumhalten i din mat
Steg 2. Koka potatisen i några minuter
Efter att vattnet kokat lägger du 1 kg vaxartad potatis som har tärnat i en kastrull. Koka sedan potatisen i 4 till 5 minuter, eller tills de är något mjuka i konsistensen.
- Flera typer av potatis som du kan använda är gyllene yukonpotatis, röd potatis eller ny potatis.
- Koka inte potatisen för länge! Potatis som kokas för mjuk kan smula sönder när den stekas.
Steg 3. Töm och kyla potatisen
När potatisen kokat klart, töm dem genast med hjälp av en korg. Skaka korgen så att ingen överskottsvätska finns kvar och låt potatisen sitta i korgen i 5 minuter tills de är torra i konsistensen och svala.
Steg 4. Värm oljan
I väntan på att potatisen ska svalna, häll i 4 till 6 msk. (60 till 90 ml) olivolja i en stor stekpanna. Värm oljan på medelvärme tills ytan ser blank ut, cirka 5 till 7 minuter.
Om du vill kan du ersätta smör med olivolja
Steg 5. Lägg potatisen i pannan och fräs i några minuter
När oljan är tillräckligt varm lägger du den tärnade potatisen i ett läge som inte överlappar varandra. Fräs potatisen i 1 minut, rör om då och då så att de blir jämnare.
Om din stekpanna inte är tillräckligt stor kan du steka potatisen stegvis. Se till att pannan inte är för full och att potatisen inte överlappar varandra så att den blir jämnare
Steg 6. Lägg vitlöken i pannan och fräs potatisen igen tills de blir gyllene på ytan
Efter att potatisen har stekats i en minut, tillsätt de 4 vitlöksklyftorna, skalade och hackade, i stekpannan. Fräs potatisen igen tills löken är genomstekt och potatisen är gyllene på alla sidor, cirka 4 till 6 minuter.
Justera mängden vitlök efter din smak. Om du verkligen gillar smaken av vitlök, vänligen öka mängden. Om inte, snälla minska det
Steg 7. Krydda den stekta potatisen med salt och peppar
När potatisen är gyllene, tillsätt lite kosher salt och mald svartpeppar i pannan för att krydda potatisen. Rör sedan om potatisen igen så att kryddan kan fördelas jämnare.
Steg 8. Sänk värmen och fräs potatisen i några minuter
När potatisen är kryddat, sänk värmen till låg och fortsätt koka potatisen i ytterligare 5 minuter eller tills de är riktigt mjuka.
Potatisen är färdig när den enkelt kan stickas igenom med en gaffel
Steg 9. Överför potatisen till en serveringsplatta och strö över ytan med hackad persilja
När potatisen är kokad, stäng omedelbart av värmen och överför potatisen till en serveringsplatta. Strö sedan potatisens yta med 3 msk. (11 gram) hackad färsk platt bladpersilja, servera sedan potatisen med din favoritproteinrätt!
Om du vill fräsa potatisen innan du lagar någon annan mat, se till att placera den kokta potatisen i kakan och placera dem i ugnen på den lägsta inställningen för att hålla dem varma
Metod 3 av 3: Bakning av potatis med rosmarin
Steg 1. Förvärm ugnen
För att potatisen ska baka perfekt, förvärm ugnen medan du förbereder resten av ingredienserna. Sätt ugnen på 220 ° C och vänta tills den är riktigt varm innan du använder den.
Steg 2. Koka potatisen i saltvatten
Lägg 1,4 kg tärnad potatis i en stor kastrull. Häll sedan kallt vatten och kosher salt efter smak i en kastrull och koka potatisen på medelhög värme tills det kokar, cirka 7 till 10 minuter.
- Gyllene yukonpotatis, röd potatis och vaxartad/ny potatis (potatis med hög sockerhalt och låg stärkelse) är perfekta alternativ för att göra bakad potatis.
- Om du vill kan du också koka potatisen utan salt.
- Potatisen ska vara något mjuk när den dräneras.
Steg 3. Töm potatisen
Efter kokning, tappa omedelbart potatisen med en korg. Låt potatisen sitta i korgen i 2 till 3 minuter tills all ånga är slut och de är helt torra i konsistensen.
Steg 4. Krossa rosmarinbladen
För att göra bakad potatis måste du förbereda 2 kvistar färsk rosmarin. Ta sedan bort rosmarinbladen från stjälkarna och krossa dem med en mortel och stöt för att frigöra doften och smaken.
Har du inte mortel och mortelstöt? Du kan också krossa rosmarinblad med hjälp av baksidan av en sked
Steg 5. Värm oljan i pannan
Lägg en speciell bakplåt på spisen, häll sedan 59 ml olivolja i den. Värm oljan över medelhög till hög värme tills ytan ser blank ut, cirka 3 till 5 minuter.
Om du vill kan du också ersätta olivoljan med smör
Steg 6. Kombinera potatis, rosmarin, vitlök, salt och peppar
När oljan är varm stänger du av spisen. Tillsätt sedan potatisen, mosade rosmarinblad, 5 vitlöksklyftor och salt och peppar efter smak. Se till att hela potatisytan är väl belagd med olja.
Lägg gärna till alla örter eller kryddor du vill ha. I synnerhet timjan, oregano, persilja, dill och/eller torkad röd paprika är läckra alternativ
Steg 7. Grädda potatisen i ugnen tills den är krispig i konsistensen och blir gyllenbrun
Efter att ha penslat potatisen med olja, baka dem omedelbart i den förvärmda ugnen i 30 till 35 minuter, eller tills de är krispiga i konsistensen och gyllene i färgen.
Steg 8. Servera potatisen medan den är varm
När potatisen är kokt, ta bort dem från ugnen och överför dem omedelbart till en tallrik eller serveringsskål. Potatis kan serveras som tillbehör medan temperaturen fortfarande är varm.
Läcker bakad potatis serveras med grillad kyckling, fläskstek eller din favoritbiff
Tips
- Processen att skära potatis blir lättare om du använder en mycket vass kniv.
- Faktum är att det tar längre tid att skära potatis i kuber än att hacka dem grovt för att bearbetas till potatismos eller andra grytberedningar. Men potatis kommer definitivt att laga mat snabbare om de skärs i kuber av samma storlek och tjocklek.
