Många recept använder potatis och kål som bas. Oavsett vilken metod du använder för att laga den, kommer du säkert att få en rätt som är billig, mättande och full av näring. Om du vill ha en snabb fix kan du steka hackad kål och potatisbitar till en krispig maträtt. Du kan också koka kål och potatis för en utsökt maträtt som passar bra till korv. Om du vill ha grönsaker som har en karamellsmak, rosta kålen och potatisen med lite kycklingfond.
Ingredienser
Kål och pommes frites
- del grönkål
- 1 stor potatis
- 5 skivor hackad bacon (rökt kött)
- 5 vitlöksklyftor (hackade)
- tsk. (1 gram) salt
- tsk. (½ gram) svartpepparpulver
Gör 4 portioner
Kål och kokt potatis
- del grönkål
- 1 stor potatis
- 1 tsk. (3 gram) helpeppar
- 3 skivor bacon
- tsk. (3 gram) salt
Gör 4 portioner
Kål och bakad potatis
- 0,9 kg till 1 kg grönkål
- 2 stora potatisar (skalade)
- 350 gram bacon
- 2 koppar (300 gram) skivad lök
- 1 tsk. (5 gram) salt
- 1 tsk. (2 gram) svartpepparpulver
- 2 koppar (500 ml) kycklingfond
Gör 6 portioner
Steg
Metod 1 av 3: Stekning av kål och potatis
Steg 1. Stek 5 skivor bacon tills de är krispiga i en stekpanna över medelvärme
Hacka baconet i bitar på 1 till 3 cm och lägg sedan på stekpannan. Vrid på spisen till medelvärme och rör om baconet ibland när du steker det. Stek baconet tills det är helt klart och krispigt.
- Tiden det tar att steka beror på baconets tjocklek. Stek bacon i 5-10 minuter.
- Förbered kål och potatis medan baconet steker.
Steg 2. Överför stekt bacon till en tallrik klädd med pappershanddukar
När de är krispiga, skopa försiktigt ut baconet med en hålslev. Lägg baconskivorna på en tallrik klädd med pappershanddukar (för att absorbera överflödig olja).
Lämna oljan i pannan för att steka kål och potatis
Steg 3. Hacka kålen och skär 1 potatis i bitar som är cirka 1 centimeter stora
Skölj dessa grönsaker och lägg dem på en skärbräda. För att hacka kålen, skär kålen på mitten. Skär av den vita mitten och kassera. Skär sedan kålen i bitar på 1 centimeter. Ta en potatis och skär den i bitar som är cirka 1 centimeter stora.
Du kan skala potatisen eller lämna skalet på för extra konsistens
Steg 4. Tillsätt kål, potatis, peppar och salt i pannan
Lägg skivad kål och potatis i en stekpanna med baconoljan. Tillsätt tsk. (1 gram) salt och tsk. (½ gram) svartpepparpulver.
Dricks:
För ett något krispigare resultat, sauté kopp (50 gram) tärnad rödlök i stekpannan i cirka 5 minuter innan du tillsätter kål och potatis.
Steg 5. Täck pannan och stek alla ingredienser på medelvärme i ca 7-8 minuter
Håll alltid kaminen på medelvärme och stekpannan täckt för att förhindra att ånga släpper ut. Koka kålen tills den är öm och rör om blandningen några minuter så att den blir jämnt.
När du öppnar locket, bära ugnsvantar för att undvika skållning av händerna från den heta ångan
Steg 6. Tillsätt vitlöken och koka alla ingredienser (med pannan utan lock) i cirka 1 minut
Öppna locket på formen och tillsätt 5 hackade vitlöksklyftor. Rör om alla ingredienser tills vitlöken är jämnt blandad och fortsätt koka tills den är doftande.
Steg 7. Stäng av värmen och tillsätt de krispiga baconskivorna
Strö stekt bacon över kål och potatis. Rör sedan om alla ingredienser tills de är väl kombinerade och överför kål- och potatisblandningen till en serveringsplatta.
Medan du kan lagra kvarvarande kål och potatis i kylskåpet, mjuknar blandningen gradvis. Ät kål och potatis inom 3 dagar
Metod 2 av 3: Koka kål och potatis
Steg 1. Varva bacon och peppar med 1 kålblad
Tvätta grönkålen och ta bort de stora ytterbladen. Lägg kålbladen på köksbänken så att de formar sig till en skål. Kasta sedan 3 skivade bacon som har vikts ovanpå kålbladen och tillsätt 1 tsk. (3 gram) hela pepparkorn på bacon.
Hoppa över det här steget om du vill göra en kål- och potatisrätt för vegetarianer
Steg 2. Böj kålbladen för att linda runt baconet och bind det med köksgarn
Böj kålbladet för att linda runt köttet och stoppa sidan av bladet under för att bilda ett litet kålblad. Knyt paketet på kortsidan med köksgarn (en bomullstråd speciellt gjord för matlagning). Vrid sedan garnet i motsatt riktning och gör sedan en stark knut.
Du ska linda kålen ordentligt så att peppar inte kommer ur förpackningen när du kokar kål och potatis
Steg 3. Skär kålen på mitten och skär av den vita mitten
Skär försiktigt den gröna kålen så att du kan ta bort mitten. Använd en liten kniv för att skiva vitkålens mitt i botten av kålen. Ta bort kålens hårda mitt.
Spara den andra halvan av kålen för ett annat recept
Steg 4. Lägg kålen i ett durkslag och skölj med kallt vatten
Ta bort varje blad från kålbiten och lägg det i ett durkslag. Lägg silen i diskbänken och låt kallt vatten hällas över den. Förvara kålen i durkslaget medan du förbereder potatisen.
Om så önskas kan du skära kålen i 3 eller 4 bitar
Steg 5. Skala 1 potatis och skär den sedan i bitar som är cirka 5 centimeter stora
Tvätta potatisen och skala dem. Skär försiktigt potatisen på mitten på längden och lägg sedan remsorna platta på skärbrädet. Skär varje bit på mitten på längden, skiva sedan på tvären så att du får en bit som är cirka 5 centimeter stor.
Potatis ska skalas eftersom skalet kan stelna efter att du kokat dem
Dricks:
Om du vill lägga till fler grönsaker i skålen, skär 4 skalade morötter i 4 bitar och skär 1 lök i 6 bitar.
Steg 6. Häll vatten och salt i en kastrull till hälften och koka upp
Placera en stor kastrull eller nederländsk ugn (stor tung kastrull) på spisen och tillsätt vatten upp till hälften av grytan. Tillsätt tsk. (3 gram) salt, sätt sedan på spisen på hög värme.
Täck över grytan så att vattnet kokar snabbare. Vattnet har kokat om het ånga släpper ut under locket
Steg 7. Lägg till potatisbitar och koka på medelhög till hög värme i cirka 10 minuter
Ta potatisen med en hålslev och släpp dem långsamt i kokande vatten. Sänk värmen i spisen tills vattenbubblorna blir mjukare. Täck inte över grytan och koka potatisen tills den är något mjuk.
- Potatisen fortsätter att koka när du lägger kålen i grytan.
- Om du också använder lök och morötter, lägg dem i grytan tillsammans med potatisen.
Steg 8. Lägg till baconpaketen och kålskivorna och koka i cirka 20 minuter
Ta bort kålen från silen och lägg den i kokande vatten tillsammans med kålpaketen med baconet. Täck över grytan och minska värmen i spisen. Koka kål och potatis tills båda dessa ingredienser är riktigt mjuka.
Baconsmaken kommer att sippra in i kålen och potatisen när du kokar dem
Steg 9. Tappa potatisen och kålen i ett durkslag
Stäng av spisen och sätt på ugnsvantar för att lyfta formen. Häll långsamt blandningen i en sil som placerats i diskbänken så att vattnet rinner ut. Lägg åt baconpaketen och servera den kokta potatisen och kålen varm.
- Om så önskas, tillsätt smör över grönsakerna och servera med corned beef eller korv.
- Lägg den återstående kokta kålen i en lufttät behållare och ställ i kylen i upp till tre dagar.
Metod 3 av 3: Bakning av kål och potatis
Steg 1. Värm ugnen till 200 ° C, skär sedan 1 kål i 4 bitar
Tvätta kålen (ca 0,9 till 1 kg i vikt) och lägg den på en skärbräda. Skär kålen på mitten med en vass kniv i mitten. Lägg dessa två kålbitar på skärbrädet med den platta sidan nedåt. Skär därefter varje bit på mitten igen. Skiva och kasta sedan vitkålens mitten.
Du kan använda rödkål istället för grönkål
Steg 2. Skär 2 stora potatisar i 5 centimeter skivor
Tvätta potatisen och skala dem. Lägg potatisen på en skärbräda och skär varje potatis i halva med långa skivor. Lägg biten på en skärbräda och gör ytterligare en lång skiva. Skär därefter varje potatisklyfta tvärs för att få bitar som är cirka 5 centimeter stora.
Om du inte har stora potatisar, använd 3 eller 4 små
Steg 3. Lägg kål och potatis i stekpannan
Förbered en djup stekpanna och lägg i kålen. Lägg potatisbitar runt kålen så att den växlar med kålen.
Ställ bakplåten åt sidan när du steker bacon och lök
Dricks:
Om du vill lägga till morötter i skålen, skär 6 skalade morötter i ca 1 cm skivor och bred dem över kål och potatis i ugnsformen.
Steg 4. Stek 350 gram hackad bacon på medelvärme i cirka 7 minuter
Skär baconskivorna i bitar som är cirka 1 centimeter stora och lägg sedan till pannan. Vrid på spisen till medelvärme och rör om baconet ibland när du steker det. Fortsätt steka baconet tills det börjar se krispigt ut runt kanterna.
Hoppa över det här steget om du inte vill använda bacon i receptet
Steg 5. Tillsätt 2 koppar (300 gram) skivad lök till stekpannan och koka i cirka 5 minuter
Lägg försiktigt 2 koppar lök, hackad ca 1 cm i storlek, i stekpannan med baconet. Rör om denna blandning så att löken är belagda med baconoljan. Koka blandningen på medelvärme tills den är något mjuk.
Släng inte de skivade löken i pannan, eftersom baconet kan stänka på dig
Steg 6. Bred ut bacon- och lökblandningen över grönsakerna
Stäng av spisen och sätt på ugnsvantar. Lyft försiktigt pannan med en hand, häll sedan bacon- och lökblandningen över grönsakerna som har lagts i stekpannan. Luta formen så att oljan också droppar ner på grönsakerna.
Baconoljan kan förhindra att grönsakerna fastnar i formen när du bakar dem
Steg 7. Häll kycklingbuljongen i blandningen, tillsätt sedan saltet och malen svartpeppar
Häll långsamt 2 koppar (500 ml) kycklingfond över grönsakerna i stekpannan. Strö sedan över 1 tsk. (5 gram) salt och 1 tsk. (2 gram) svartpepparpulver jämnt på bakplåten.
Om du vill kan du ersätta kycklingfonden med grönsaksfond
Steg 8. Täck bakformen med aluminiumfolie och grädda sedan i 1,5 timmar
Ta en plåt aluminiumfolie och använd den för att linda bakplåten tätt. Placera bakplåten i den förvärmda ugnen och rosta kålen och potatisen tills de är helt mjuka.
Grönsakerna släpper ut ånga när de bakar och absorberar smakerna i kycklingfonden
Steg 9. Ta ut formen från ugnen och låt den vila i cirka 15 minuter innan du serverar grönsakerna
Sätt på ugnsvantar för att ta ut formen ur ugnen och lägg sedan formen på spisen. Håll locket ordentligt stängt, låt skålen vila i pannan i cirka 15 minuter för att slutföra tillagningen. Ta sedan på handskar för att öppna aluminiumfolien. Överför potatis och kål till en serveringsplatta och lägg på baconbuljongen ovanpå.
Lägg resterande kål och potatis i en lufttät behållare och kyl i upp till 3 dagar. Dessa grönsaker blir mer smakrika när de förvaras
Tips
- Använd din typ av potatis för detta recept. Om du vill ha en söt smak, använd sötpotatis.
- Om du vill göra vegetariska rätter, hoppa över baconet och ersätt kycklingfonden med grönsaksfond.
