Blancherade mandlar eller blancherande mandlar är en term för råa mandlar som har skalats eller skalats. Det kallas blancherande mandel eftersom mandel värms med hjälp av blanchering eller blanchering, vilket är att lägga dem i kokande vatten en stund. Även om här läggs mandlarna i vattnet efter att vattnet har tagits bort från värmen. Många recept kräver skalade mandlar, inklusive mandelsmör, marsipan och olika grekiska rätter. Du kan köpa skalade mandlar i butiken, men det är faktiskt billigare att köpa mandlar som fortfarande är skalade och skala dem själv! Dessutom tar det bara fem minuter att ta bort det! Så här gör du.
Steg
Steg 1. Använd råa mandlar
Se till att mandlarna är helt råa och osaltade. Mandel ska inte rostas, oljas eller saltas.
Steg 2. Koka upp vatten i en liten kastrull
När det kokar, ta bort grytan från värmen och lägg den på en värmetålig matta.
Steg 3. Lägg de skalade mandlarna i kokande vatten i en kastrull i exakt en minut
Om du lämnar mandlarna i vattnet längre kommer de att förlora sin crunch.
Steg 4. Ta bort det heta vattnet från pannan och skölj mandeln
Tappa mandlarna med en hålbehållare eller durkslag och skölj under kallt vatten tills de är tillräckligt svala för att hålla.
Steg 5. Torka mandlarna torra
Använd en liten pappershandduk för att torka eller absorbera resterande vatten på mandelns yta. Mandelskinnet ska se lite skrynkligt ut.
Steg 6. Dra försiktigt av mandelskalet
Håll en mandel mellan tummen och pekfingret och nyp eller dra i huden. Mandlarna kommer snart att falla av huden.
- Du kan förhindra att mandlarna hoppar långt genom att använda din andra hand för att blockera och fånga de squishy små mandlarna!
- Ibland kommer mandelskinnet inte att lossna eller ta bort lätt. Om så är fallet måste du använda tummen för att skrapa bort den kvarvarande huden.
Steg 7. Låt torka
Beroende på receptet du använder kan du behöva låta mandeln torka. Fördela i så fall mandlarna på bakplåten i några dagar och skaka formen för att röra om mandeln då och då.
Undvik att torka mandlar eftersom det skulle innebära att rosta nötterna, vilket varken är ett mål eller vad du vill ha
