Blancheringstekniken är ett effektivt sätt att få fram smakerna, göra spenatfärgen fräschare och mjuka upp strukturen. När du lär dig hur man blancherar spenat, måste du förbereda flera klasar spenat eftersom under processen kommer ett gäng spenat bara att resultera i en liten mängd kokt spenat. Grundregeln går så här: 450 gram spenat ger cirka en kopp spenat. Spenat så mycket som 450 gram är ungefär lika med 10 till 12 koppar färska spenatblad.
Steg
Steg 1. Koka en stor gryta med vatten på hög värme
Om du vill kan du tillsätta lite salt för att göra vattnet lite saltare.
Steg 2. Tvätta spenatbladen och torka dem sedan
Steg 3. Förbered isbitar och vatten i en stor skål
Fyll skålen 3/4 med isbitar, tillsätt sedan kallt vatten upp till toppen av isen. Is och vatten ska finnas tillgängligt efter att spenaten kokats.
Steg 4. Lägg spenaten i kokande vatten och låt den sitta i 30 sekunder till en minut tills spenaten ser ljusgrön ut
Steg 5. Töm vattnet med en sil eller hålslev
Steg 6. Lägg spenaten i isvattnet
Låt den kokta spenaten dra i isvattnet några minuter eller tills det inte längre är varmt. Detta stoppar tillagningsprocessen, gör spenaten mjuk och behåller dess näringsämnen.
Steg 7. Pressa spenaten för hand för att ta bort överflödigt vatten
Att lämna för mycket vatten i spenaten kan förstöra ditt recept. Spenat är 90% vatten så det finns inget behov av att tillsätta vatten när du lagar det.
Steg 8. Förvara spenat i en lufttät behållare
Frys spenat för senare användning, eller använd det direkt för matlagning.
Tips
- Du kan göra blancheringstekniken för andra grönsaker och sedan förvara dem i frysen för senare bearbetning när de inte längre är säsongsbetonade. Några andra typer av grönsaker som är lämpliga för blanchering inkluderar kikärter, broccoli, blomkål och sparris. Att servera dessa grönsaker direkt efter kokning stoppar inte nödvändigtvis uppvärmningsprocessen. Som ett resultat blir grönsakerna mosiga när de serveras.
- Blanchering av spenat kan också göras före torkning med en dehydrator.
- När du är redo att äta spenat, värm upp den kortvarigt eller bara för att värma upp den. Uppvärmning för länge kommer att koka spenaten igen och ta bort de flesta av dess näringsämnen.
Varning
- Om du lämnar spenat i kokande vatten för länge kommer det att förstöra det mesta av dess näringsinnehåll, och det blir av med sina värdefulla vitaminer och mineraler.
- Koka inte spenat vars blad är gula, vissna eller blåmärken.
- Spenat är känsligt för eten. Om du förvarar den med tomater, äpplen eller meloner blir bladen gula. Dessa frukter utsöndrar etenföreningar naturligt.
