Sedan hundratals år sedan har konstnärliga kockar från Thailand, Kina och Japan ristat frukt och grönsaker i fantastiska former. De flesta av dessa mönster kräver bara en vass kniv och en frukt eller grönsak du väljer. Med tillräckligt med övning kan du förvandla dessa enkla ingredienser till allt från en attraktiv maträttsgarnering till en statyns huvudkropp.
Steg
Metod 1 av 3: Carving a Bowl out of Melon
Steg 1. Välj en melon
Du kan använda min melon som har en fast, fast hud och inga blåmärken eller grötiga fläckar. Vattenmeloner väljs ofta för carving på grund av deras storlek, men alla stora, hårda meloner kan fungera.
Steg 2. Skär en liten del från botten av melonen
Använd den vassaste kniven du har för bästa kontroll när du huggar. Börja med att använda en kniv för att skära ett litet snitt i ena änden av melonen så att melonen stannar i samma position. Du kan få melonen att stå vertikalt uppåt, eller så kan du placera en oval melon på dess långsida för att göra en längre skål.
Knivar i rostfritt stål eller brons är de bästa för detta jobb, eftersom de inte kommer att ändra fruktens färg
Steg 3. Rita ett mönster på melonen
Använd en bra permanent markör för att rita ett mönster på ytan av melonen, till exempel silhuetten av huvudet och vingarna på en svan. Du kan rita det direkt för hand, men många människor föredrar att använda stencilpapper och spåra det. Du hittar stenciler som denna i häften från hantverksbutiker eller på internet.
- Även om specifika mönster för att hugga meloner är ganska svåra att hitta på internet, finns det många webbplatser som är dedikerade till carvingdesigner, som verkar vara lättanpassade för meloner.
- Placera ditt mönster så att det inte täcker den övre ytan av melonen, som normalt skulle skäras för att skapa en skålform.
Steg 4. Klipp längs mönstret
Sätt in en kniv i någon del av melonhuden som har markerats med en permanent markör och skär försiktigt längs hela mönstret. Du kan klippa melonen efter mönsterlinjerna, eller utföra en fram och tillbaka rörelse som sågning, beroende på hårdheten hos melonhuden och knivens skärpa. Se till att skära igenom melonens skinn, ända till köttet under.
Steg 5. Ta bort den kvarvarande melonhuden
Efter att alla mönster har klippts kan den del av melonhuden som inte längre är fäst vid melonen tas bort. Om det behövs gör du ytterligare runda eller ovala snitt runt toppen av melonen och öppnar den i en skålform. Dra försiktigt ut dessa bitar ur melonen, skaka om det behövs eller skär tillbaka den för att ta bort den från köttet.
Steg 6. Töm innehållet i melonen
Använd en fruktskrapa för att ta bort allt kött från melonen. Skrapa den inre ytan av melonen så att bara den hårda huden återstår, eller ett litet lager kött blir kvar om du vill ha en mängd olika färger.
Steg 7. Fyll melonskålen
Fruktsallad verkar vara det vanligaste att fylla i en melonskål. Servera denna dessert direkt, eller förvara den i kylen först. Förutom fruktsallad kan denna melonskål också användas som mellanmålsbehållare, dessert som bagatell eller annan fyllning. Melonskålar används sällan för att innehålla livsmedel, eftersom melonhuden så småningom kommer att ruttna.
- Du kan tömma saften från fruktsalladen före servering genom att slå hål i botten av skålen och lägga dem i grytan.
- Om innehållet i skålen faller genom stora hål i botten av melonen, försök att klä skålen med bakplåtspapper eller annat material.
Steg 8. Skär ett lock till din skål (tillval)
Om du kan separera den övre delen av melonen intakt kan du också rista ett mönster på den delen. Denna bit kan placeras ovanpå melonskålen som ett vackert skållock. Detta steg är helt upp till dig och görs vanligtvis på gravyrer med abstrakta mönster. Om ditt graverade mönster är mer realistiskt, till exempel den populära svansilhouetten, kan ett skållock förringa designens skönhet eller göra den befintliga designen svår att identifiera.
Metod 2 av 3: Carving blommor från gurkor
Steg 1. Skär en del av gurkan
Skär en medelstor eller stor gurka en tredjedel av vägen från spetsen, eller för små gurkor skurna på mitten. Den exakta storleken spelar egentligen ingen roll, men den del du snider bör ha gurkans spets och ytan avskuren.
Spara resten av den skurna gurkan, eftersom det oftast tar mer än ett försök att göra en blomma för första gången
Steg 2. Gör gurkahudskivor genom att skiva strax under skalet
Ta en vass rivkniv i rostfritt stål och rikta den mot kanten på gurkans snittyta. Skiva ca 1/8 av gurkans omkrets, strax under ytan av det gröna skalet. För försiktigt kniven under huden tills den är cirka 1,25 cm från gurkans spets. Lyft upp kniven och lämna skinnskivorna kvar på gurkans spets.
Om skinnskivorna går sönder kan du fortfarande använda samma gurkskivor för träning
Steg 3. Gör fler skinnskivor runt gurkskivorna
Upprepa detta steg tills alla de gröna delarna av gurkskalet har blivit till skivor eller "yttre kronblad" av blomman.
Steg 4. Vänd försiktigt gurkans vita kött i skivor
Återigen, använd en skärkniv för att göra tunna skivor med början från gurkans skurna ände. Den här gången kommer du att göra blommans "inre kronblad" från den hårda, vita delen av gurkan.
Det här steget kan vara svårare än det föregående skalningssteget, eftersom du måste göra skivorna tunna nog att böja, men också tjocka nog för att inte gå sönder. Gör det långsamt och ta en paus om dina ögon eller händer känns trötta
Steg 5. Ta bort fröna
Skrapa försiktigt ut fröna och fruktköttet från mitten av gurkan med din kniv. Du kan också ta bort det vita köttet som inte är skivat i skivor om du har några.
Steg 6. Skär gurkblads ändar i triangulära hörn
Använd en kniv eller sax för att klippa varje kronblad i ett triangulärt hörn. Försök att skära varje kronblad i lika långa längder för en mer symmetrisk och intressant effekt.
Steg 7. Ge mitten en mångfärgad blomma
Skär små bitar från moroten och sätt in den mellan gurkans botten mellan skivorna för att efterlikna formen på pollencentret på en blomma. Andra färgglada och ätbara alternativ inkluderar små bär, en rulle med tomatskal eller till och med riktiga blommor. Små ätbara blommor som kan se attraktiva ut här är maskrosor, klöver eller engelska prästkragar.
Metod 3 av 3: Carving Complex Designs
Steg 1. Förbered några vassa rostfria knivar
Bronsknivar är fina, men andra metallknivar orsakar vanligtvis missfärgning av frukten. En vass skalningskniv eller en fruktkniv från Thailand är den perfekta kniven. Bladet på en kniv som är avsedd att hugga frukt är vanligtvis bara 5-10 cm långt, men har helst ett långt handtag och är bekvämt att greppa.
Om du vill kan du välja ytterligare verktyg för specifika användningsområden. Det vanligaste valet är vanligtvis en zester eller garnering med en V-formad linje som används för att skala skivor från frukt
Steg 2. Välj en melon att öva på
Melonen ger gott om utrymme för träning, och den hårda citronskal är perfekt formad. Om du känner dig ambitiös kan du rista nästan vilken typ av frukt som helst. Fasta frukter som äpplen eller ananas är vanligtvis lättare att skära än mjuka frukter, till exempel kiwi eller grapefrukt.
För denna metod anses du använda melon, men det mesta av denna metod kan anpassas till andra frukter
Steg 3. Lär dig att greppa en kniv
Placera tummen på din dominerande hand på knivens handtag, precis bredvid bladet. Placera pekfingret på den trubbiga sidan av knivens baksida. Sänk långfingret mot knivens sida, mitt emot tummen. Böj din ring och rosa fingrar runt knivhandtaget, grip bekvämt.
Steg 4. Skär ett enkelt, grunt mönster
Prova att klippa eller repa ett enkelt mönster, till exempel ett hjärta eller en cirkel, halvvägs genom melonens hud. Försök att klippa detta mönster djupare, utan att avslöja köttet under.
Steg 5. Skär melonskal enligt detta mönster
Markera ytan på repan med ett rutmönster eller rutmönster, utan att ta bort melonskinnet eller köttet. Genom linjerna i rutmönstret kan du se färgen på köttet nedan som ser intressant ut.
Steg 6. Träna på att snida mindre former
Carve runt dessa linjer eller någon annanstans på melonen, för att öva på att göra mindre eller mer invecklade mönster. Design med korta, raka linjer, till exempel diamantformade mönster, blir lättare att göra än mönster med krökta linjer.
Att ta bort melonhuden runt den rena designen utan att bryta huden kan kräva en hel del övning
Steg 7. Försök att se till att melonens hud är helt avskuren på alla sidor innan du tar bort den
Om du har problem med att börja skala av huden, stick hål i mitten med en kniv och dra försiktigt.
Steg 8. Prova att göra sneda snitt
För ett annat utseende, luta kniven något när du skär, istället för att rikta bladet rakt ner. Detta steg resulterar i utseendet på ett snedställt snitt och skapar intrycket av en överlappande design. Till exempel kan ett V-format mönster skapat med denna teknik skapa ett blombladliknande utseende.
Tips
- Välj en frukt som har en fast hud, inga blåmärken, inga klumpar eller udda spår.
- Slipa dina knivar regelbundet för att hålla dem skarpa och säkra.
