Bok choy är en grönsak från kålfamiljen som har en ljusgrön färg med en krispig, fräsch och lätt smak. Denna grönsak innehåller många vitaminer och näringsämnen, och har en fin konsistens och slät smak. Bok choy används ofta i det asiatiska köket, men du kan också lägga till det i sallader, soppor, röror och så vidare. Både löv och stjälkar kan konsumeras.
Steg
Metod 1 av 4: Välj och tvätta Bok Choy
Steg 1. Välj bok choy som har ljusgröna blad med krispiga stjälkar
Leta efter grönsaker med ljusgröna (inte bruna eller gula) blad och skarpa vita stjälkar utan hål eller missfärgning. Välj inte bok choy -stjälkar som är sega eller torra. Knapriga stjälkar är det bästa valet!
- Bok choy (även känd som pak choi) finns i många sorter med olika storlekar, smaker och färger.
- De bredbladiga sorterna brukar vara bra för soppor och sallader, medan de små, tunnbladiga är perfekta för röror.
Steg 2. Köp baby bok choy för en mildare smak
Baby bok choy är en liten bok choy som skördas tidigare än vuxen bok choy. Stjälkarna är vanligtvis tjockare med små blad. Den smakar ungefär som vanlig bok choy, men är oftast mjukare och mer öm.
Utseendet på baby bok choy är också intressant eftersom det kan tillagas hela utan att behöva skära bladen
Steg 3. Lägg bok choy i en plastpåse och förvara i kylskåp i upp till 5 dagar
Lägg bokchoyen i en plastpåse. Ta sedan bort luften i plasten genom att trycka på bokchoyen. Stäng sedan slutet av plastpåsen och lägg den i kylskåpet i upp till 5 dagar.
Steg 4. Skär och släng den tjocka basen på skaftet
Använd en vass kniv för att skära basen av skaftet där bladen fäster i en längd av 1-3 centimeter. Välj och ta bort de yttre bladen som är missfärgade och hårda. Du kommer att lämna några långa stjälkar av bok choy.
Steg 5. Tvätta bok choy -stjälkarna med kallt vatten i en skål
Skilj varje bladstam från bunten och tvätta den i en stor skål fylld med kallt vatten. Ta bort smuts genom att försiktigt gnugga bladen. Placera bok choy i ett durkslag för att ta bort allt vatten.
- Alternativt kan du tvätta varje stjälk av bok choy under rinnande vatten över diskbänken.
- Smuts samlas vanligtvis i botten av stammen. Så var särskilt uppmärksam på den delen.
Metod 2 av 4: Skärning Bok Choy
Steg 1. Stapla all bok choy och skär av de vita stjälkarna
Efter att allt har tvättats, lägg bok choy på en skärbräda. Stapla sedan grönsakerna och separera de vita stjälkarna från de gröna bladen genom att skära dem med en kniv.
Att skilja stjälkarna från bladen är mycket användbart eftersom bladen och stjälkarna inte kan mogna samtidigt. Stammarna mognar längre än bladen
Steg 2. Håll i bokchoyen så att den inte glider runt med dina klo-liknande fingrar
Använd dina fingertoppar böjda inåt för att ta tag i bokchoyen, rör din ringknog och långfingret mot bladet. Detta grepp skyddar dina fingrar.
Steg 3. Håll kniven i 45 graders vinkel mot bokchoystammen
Skär inte stammen genom att skära kniven rakt ner, utan håll kniven i en 45-graders vinkel för att skära stammen i en vinkel. Att skära i en vinkel som denna tjänar till att öka ytan på varje snitt så att bokchoyen kan laga mat snabbare.
Steg 4. Skiva bokchoyen i flera bitar ca 3 cm långa
Skär stjälkarna ca 3 cm långa från botten till toppen. Flytta långsamt handen som griper bok choy bort från kniven när du skär genom stammen. Upprepa denna process på bladen.
Gör tunnare snitt om du vill göra en stekpanna
Metod 3 av 4: Skärning av Bok Choy i rektanglar
Steg 1. Skiva bok choystammen i mitten tills den delar sig på mitten
Gör en lång remsa i mitten av den vita stammen för att dela den i två halvor. Lägg dessa delade stjälkar på en skärbräda.
- Om du vill göra tunnare skivor, skär bokchoyen i 3 delar.
- Detta rektangulära snitt är perfekt om du vill steka det med kött eller andra grönsaker.
Steg 2. Separera de vita stjälkarna och de gröna bladen
Skär den gröna delen av bladet så att det lämnar en tjock vit stam. Det är okej att ha några löv kvar på stammen, men försök att ta bort så mycket av bladet som möjligt.
Steg 3. Skiva bokchoy -stjälkarna i rektangulära bitar på cirka 3 cm i storlek
Skiva horisontellt för att dela stammen i rektangulära bitar. Denna bit blir lite tjock.
Metod 4 av 4: Skärning av Bok Choy i tärningar
Steg 1. Skär bok choybladen
Ta bok choy och skär av de löv som finns överst. Du kommer att ha en vit del av stammen.
Bok choy i tärningar är perfekt att lägga till i sallader och soppor
Steg 2. Dela skaftet vertikalt i 3 långa remsor
Använd en stor kniv för att skära bokchoystammarna i en försiktig rörelse. Försök att dela dem i samma bredd.
Steg 3. Skiva bokchoyen horisontellt i små kuber på cirka 1,5 cm i storlek
Ta tag i skaftstyckena med din icke-dominerande hand och skär sedan försiktigt ut från skaftets ände för att göra flera mindre bitar. Ett snitt på 1,5 cm är idealiskt, men du kan göra det mindre om du vill.
Tips
Skär bokchoyen i små bitar om du vill steka den. Detta kommer att påskynda tillagningstiden och förhindra överkokning
Varning
- Skär bok choy långsamt och försiktigt tills du vänjer dig. Efter det kan du klippa det snabbare.
- Skär bokchoyen med en vass kökskniv. Tråkiga blad tenderar att glida och kan skada dig.
