Du kan få rabarber eller rabarber genom att odla den själv eller köpa den i en stormarknad eller på en marknad. Rabarber är en utsökt grönsak som kan läggas till sylt, pajer, godis och andra bakverk. Om någon rabarber finns kvar kan du enkelt frysa den för senare användning. Korrekt frusen rabarber kan hålla upp till 1 år. De vanligaste metoderna för att frysa rabarber är torra förpackningar och sirapförpackningar. Båda dessa metoder kan göras enkelt.
Steg
Metod 1 av 3: Tvätta och skära rabarbern
Steg 1. Skär bladen och basen
Lägg rabarberstjälkarna på en plan yta (t.ex. en skärbräda). Skär av toppen av stammen, nära bladen och ta bort alla löv eftersom de är giftiga. Skär också stammens bas cirka 3 cm från botten. Detta är den del som är inbäddad i marken.
Steg 2. Tvätta och torka rabarbern
Skölj rabarberna under kallt rinnande vatten. Ta bort eventuell smuts på rabarbern med fingrarna eller en ren trasa. Rabarber har en hård konsistens så du kan också skrubba och rengöra den med en grönsaksborste. Lägg rabarberstjälkarna på en handduk och rulla sedan upp varje stam för att torka.
Om du har en kan du också torka rabarbern med en salladsspinner
Steg 3. Skär rabarberstjälkarna i små bitar (en bit)
Lägg rabarberstjälkarna på en skärbräda. Skär rabarberns stjälkar i cirka -1 cm i storlek. Små bitar är lämpliga för sylt, pajfyllningar och bakverk. Stora bitar är lämpliga att äta direkt eller göra godis.
Om du vill använda rabarber för ett specifikt recept, följ alltid instruktionerna i receptet för att bestämma storleken på bitarna
Metod 2 av 3: Frysning av rabarber med torr förpackning
Steg 1. Koka rabarbern i 1 minut
Lägg vattnet i grytan. Täck över grytan och koka upp vattnet på medelhög värme. När vattnet kokar lägger du försiktigt rabarbern i grytan. En minut senare, ta bort kastrullen från värmen och häll rabarbern i ett durkslag.
- Blanchering av rabarber syftar till att hålla smaken och färgen från att förändras och kan förvaras länge.
- Blanchering är processen att koka matingredienser under en kort tid och sedan lägga dem i isvatten för att stoppa tillagningsprocessen.
Steg 2. Doppa rabarbern i isvatten
Lägg is i en stor skål upp till hälften, tillsätt sedan vatten för att fylla bassängen. Lägg den avtappade rabarbern i isvattnet i cirka 1 minut. Det syftar till att stoppa tillagningsprocessen.
När du blancherar, se till att doppa ingredienserna i isvattnet under samma tid som du kokar dem
Steg 3. Torka rabarbern
Tappa rabarberna tillbaka i durken och släng eventuella isbitar som kommer in i durken. Torka rabarberna genom att lägga den på en torr handduk i några minuter. Du kan också ta bort vattnet genom att lägga rabarbern i en salladssnurr.
Steg 4. Frys rabarberbitarna i stekpannan
Överför rabarbern till bakplåten och bred den jämnt i ett enda lager. Detta gör att rabarberna kan frysa snabbare och jämnare. Ställ kastrullen i frysen och stäng sedan luckan. Låt rabarberna frysa i minst 2 timmar.
Genom att frysa dem i 1 lager kommer rabarberbitarna inte att hålla ihop. Detta gör det lättare att mäta och dela rabarbern när den är fryst
Steg 5. Överför rabarbern till en frysskyddad behållare för långtidsförvaring
När rabarbern har frusit tar du bort kastrullen från frysen. Överför rabarberbitarna till en fryssäker plastpåse. Fyll inte påsen mer än två tredjedelar. Ta bort all luft i påsen för att förhindra att frysen bränns (skador på mat från exponering för kall luft) och täta påsen ordentligt. Lägg påsen i frysen för långtidsförvaring.
- Du kan skriva datumet på påsen med rabarber för att bestämma hållbarheten i frysen.
- Rabarber frysta med denna metod kan hålla i cirka 1 år.
Metod 3 av 3: Frysning av rabarber med sirap
Steg 1. Gör en enkel sirap
Blanda 500 gram socker och 1 liter vatten i en kastrull. Koka blandningen på medelvärme och rör om regelbundet. När sockret har lösts helt, stäng av värmen.
Du behöver en tillräcklig mängd sirap för att täcka all rabarber. Beroende på mängden rabarber du fryser kan du behöva göra mer sirap. Blanda dessa två ingredienser i ett förhållande av 2 delar vatten och 1 del socker
Steg 2. Låt sirapen svalna
Låt sirapen svalna i cirka 1 timme tills den är nära rumstemperatur. Överför sedan sirapen till kylskåpet och låt den svalna i minst 1 timme. Sirapen ska kylas innan den blandas med rabarbern.
Steg 3. Blanda den kalla sirapen med rabarbern
Lägg rabarberbitarna i en stor skål. Häll sirapen över rabarbern och rör om tills rabarberna är nedsänkta i sirapen.
- Frysning av rabarber i sirapen bevarar dess smak och färg.
- För att ersätta sirap kan du också använda äpple, persika eller vit druvsaft.
Steg 4. Lägg blandningen i en frysskåp
Överför rabarber- och sirapblandningen till en fryspåse och lämna cirka 3 cm utrymme för rabarberna att jäsa. Stäng behållaren ordentligt tills den är lufttät.
Den perfekta behållaren för förvaring av rabarber och sirapblandning är en plastbehållare eller en fryssäker plastpåse
Steg 5. Frys blandningen rabarber och sirap
Ställ behållaren i frysen och låt rabarberna frysa några timmar. Du kan skriva datumet på behållaren för att bestämma rabarbernas hållbarhet i frysen. Rabarber frysta med sirap eller saft kan hålla i cirka 1 år.
