Har du någonsin hört talas om termen blanchering? Faktum är att blancheringen är en teknik för att laga mat en kort stund innan den lagras eller frysas. Även om den kan behålla matens naturliga färg och smak medan den är frusen, är blancheringsmetoden faktiskt ganska tidskrävande och är inte lämplig för dig som har begränsad ledig tid. Om du vill frysa morötter utan att gå igenom blancheringstekniken finns det faktiskt flera metoder du kan göra, som att hacka, riva eller mosa morötterna innan du fryser dem. Så länge de förbereds ordentligt kan frysta morötter utan att gå igenom blancheringstekniken pågå i upp till 10 månader, du vet!
Steg
Metod 1 av 3: Frysning av morotskivor
Steg 1. Skär morötterna i 0,5-1 cm tjocklek
Skala morötterna med en kniv och skär sedan båda ändarna till en tjocklek på cirka 1,3 cm. För att göra morötter enklare att lagra och bevara, försök att skära dem till den rekommenderade tjockleken.
- Även om morötter kan frysas utan att skära dem, ökar de faktiskt hållbarheten om de inte är för stora.
- Om det finns damm, smuts eller andra rester på ytan av morötterna, kom ihåg att rengöra morötterna under rinnande vatten innan du skär dem.
Steg 2. Lägg morotbitarna i en plastpåse eller lufttät behållare
Fyll en påse eller annan behållare med morotbitar och lägg sedan ett sugrör i mitten. Om möjligt, lämna 2,5-5 cm fritt utrymme mellan morotens yta och påsens mynning så att morötterna expanderar när de fryses. Sug sedan på halmen för att få ut så mycket luft ur påsen som möjligt, ta sedan bort sugröret och försegla påsen ordentligt.
- Ju mindre luft som finns kvar i behållaren, desto mer hållbar blir morötterna när de fryses.
- Alternativt kan du använda ett vakuum för att ta bort luft från påsen och öka morötternas hållbarhet.
Steg 3. Lägg morötterna på en plan yta i kylskåpet
Glöm inte att i förväg märka behållarens yta med datumet då morötterna lagrades så att du vet utgångsdatumet. Helst bör morötter placeras i kylskåpets baksida för att hålla temperaturen stabil och inte avlägsnas förrän det är dags att använda dem.
Ta inte ut morötterna om du inte planerar att laga dem. Kom ihåg att morötter som fryses upprepade gånger gradvis kan förlora sin smak
Steg 4. Frys morötter i frysen i 10-12 månader
Även om frysta morötter som inte har genomgått blancheringsprocessen kan hålla i 10-12 månader i frysen, kan deras smak och konsistens förändras med tiden. Därför bör du lagra morötter i högst 2 månader för att få den bästa smaken.
Frysta morötter, oavsett om de är blancherade eller inte, kan hålla i 10-12 månader. Förstå dock att ju längre morötterna fryser, desto högre är risken för frysbränning (morötter är täckta av iskristaller och uttorkade)
Metod 2 av 3: Frysning av rivna morötter
Steg 1. Tvätta morötterna noggrant innan du skär
Tvätta morötterna under rinnande vatten och skrubba sedan ytan med händerna för att ta bort smuts, smuts och andra vidhäftande rester, särskilt om morötterna skördades direkt från din trädgård.
I denna metod behöver morötterna inte skalas före rivning
Steg 2. Skär av morötternas övre och nedre ändar
Skär moroten med en mycket vass kniv till ca 1,3 cm tjocklek och släng den sedan i papperskorgen. Lägg resten åt sidan för att riva i ett senare skede.
Steg 3. Riv morötterna med en matberedare
Skär först morötterna i 0,5-1 cm tjocklek, lägg sedan morötterna i en matberedare. Slå på matberedaren och bearbeta morötterna tills allt kött är rivet.
- Om din mixer har samma inställningar som en matberedare, använd den gärna som ett alternativ.
- Om du vill kan du också använda ett manuellt rivjärn genom att placera morotens yta på rivjärnets yta och sedan flytta moroten upp och ner tills allt kött är strimlat.
Steg 4. Lägg den rivna moroten i en plastpåse
Glöm inte att lämna cirka 2,5-5 cm ledigt utrymme mellan morotens yta och påsens mynning för att tillgodose möjligheten att morötterna expanderar medan de fryser. Tryck sedan ner på påsens yta med handflatan eller använd en kavel för att släppa ut så mycket luft som möjligt och platta formen och lägg påsen i frysen tills det är dags att använda den.
Märk behållaren med datum och tid när morötterna lagrades så att du vet utgångsdatumet
Steg 5. Frys de rivna morötterna i några månader
Förmodligen kan rivna morötter hålla i 10-12 månader i frysen innan deras naturliga smak försvinner. För bästa konsistens är det dock bäst att använda morötter inom några månader efter rivning och frysning.
Metod 3 av 3: Frysning av rena morötter
Steg 1. Ånga, koka, rosta eller mikrovågor morötter
I grund och botten är morötter lättare att purera om deras konsistens har mjukats genom tillagningsprocessen.
- Puré morötter före frysning kan bevara morots naturliga smak. Plus, morotspuré är ett bra komplement till soppor, snacks och barnmat!
- Låt morötterna svalna innan du gör dem till en puré.
Steg 2. Mosa morötterna med en mixer
Skär morötterna i 0,5-1 cm tjocklek, tillsätt sedan hela morotbitarna i mixern. Om du har inställningar ren i mixern, välj den inställningen och slå sedan på mixern för att bearbeta morötterna till en tjock pasta.
Lägg aldrig fingrarna eller andra köksredskap i en mixer
Steg 3. Tillsätt mjölk eller vatten för att tunna puréens konsistens
Stäng av mixern när du har bearbetat morötterna, kontrollera sedan mosets konsistens. Om det känns för tjockt, prova att tillsätta 1-2 msk. mjölk eller vatten regelbundet, bearbeta sedan purén igen tills konsistensen är enligt din smak.
- Om du vill ha en tjock puré, bearbeta morötterna utan att tillsätta någon vätska.
- För att bibehålla den övergripande smaken av morötterna, tillsätt lite vatten som användes för att ånga eller koka morötterna.
Steg 4. Häll purén i en frysskyddad behållare
När den når önskad konsistens, ta en lufttät behållare som kan stängas ordentligt. Häll sedan purén i behållaren och lämna 2,5-5 cm fritt utrymme mellan mosets yta och behållarens lock för att rymma eventuell expansion. Stäng sedan behållaren tätt och lägg den omedelbart i frysen.
- Märk behållarens yta med förvaringsdatumet rent så att du kan veta utgångsdatumet.
- Om purén förvaras i en glasbehållare, se till att behållaren är lämplig att förvara i frysen. Var försiktig, vanliga glasbehållare kan spricka eller till och med explodera om de lämnas i extrema temperaturer!
Steg 5. Förvara morotspurén i frysen i upp till 3 månader
Smaken och konsistensen av morotpuré kan hålla upp till 3 månader i frysen. Se därför till att purén är klar innan purén går ut på utgångsdatumet för att säkerställa att den förblir av god kvalitet när den konsumeras.
När den har mjuknat kan morotspurén hålla sig i kylskåpet i 2-3 dagar utan risk för förstörelse
Tips
- Så att morötter inte kristalliseras på grund av exponering för temperaturer som är för kalla i frysen, glöm inte att packa dem i en lufttät behållare som har visat sig vara säker att förvara i frysen.
- Morötter som fortfarande är lite råa tenderar att bli bättre frysta utan att behöva tillagas först.
- Förvandla frysta morötter till livsmedel utan textur, till exempel soppor eller grytor.
