Många husmanskockar blir besvikna när de hittar det perfekta receptet och upptäcker att det ursprungliga utbytet är dubbelt så mycket som nödvändigt. De flesta recept kan dock delas i två, så du kan fortfarande göra det perfekta receptet utan att oroa dig för bortkastad mat.
Steg
Del 1 av 3: Grundläggande procedur för att dela upp recept i två
Steg 1. Titta på receptet först
För alla recept är det första du bör göra att läsa ingredienslistan och anvisningarna noggrant och noggrant. Genom att göra detta vet du vilka ingredienser som behöver delas ordentligt och vilka som är mindre viktiga. Du kommer också att lära dig när varje ingrediens kommer att användas och om det är några som behöver delas ytterligare under beredningsprocessen.
Steg 2. Skär varje ingrediens på mitten
Titta på ingredienslistan och dela varje nödvändig ingrediens i hälften. Använd halva mängden av alla ingredienser, och för de andra ingredienserna, skär dem i hälften.
- För hela materialet är det tillräckligt att dela det på mitten. Till exempel skulle ett recept som ursprungligen krävde 2 äpplen bara behöva använda ett äpple efter att ha delats med hälften. Det ursprungliga receptet kräver 1 äpple, bara med ett halvt äpple efter att ha delat det i hälften.
- Om ingredienserna mäts i vikt, dela vikten i hälften. Till exempel, om det ursprungliga receptet kräver 450 g nötkött, använd endast 225 g nötkött efter att ha delats på mitten.
-
När du delar en storlek i hälften, följ följande instruktioner:
- 2 matskedar (30 ml) i stället för 1/4 kopp (60 ml)
- 2 matskedar och 2 teskedar (40 ml) snarare än 1/3 kopp (80 ml)
- 1/4 kopp (60 ml) snarare än 1/2 kopp (125 ml)
- 1/3 kopp (80 ml) i stället för 2/3 kopp (160 ml)
- 6 matskedar (90 ml) snarare än 3/4 kopp (185 ml)
- 1 och 1/2 tsk (7,5 ml) snarare än 1 matsked (15 ml)
- 1/2 tsk (2,5 ml) istället för 1 tsk (5 ml)
- 1/4 tesked (1,25 ml) snarare än 1/2 tsk (2,5 ml)
- 1/8 tesked (0,625 ml) snarare än 1/4 tesked (1,25 ml)
- 1 nypa snarare än 1/8 tesked (0,625 ml)
Steg 3. Var försiktig med kryddorna
Minska noggrant när du halverar mängden kryddor. Istället för att använda exakt hälften av det kanske du vill överväga att bara använda hälften av det, särskilt om kryddorna är lättare att justera senare. Det är vanligtvis bättre att behöva mer krydda än de flesta kryddor.
Steg 4. Anteckna eventuella utbyten du kan behöva
Om du inte har en viss ingrediens i receptet eller inte vill använda den av någon anledning kan du behöva ersätta den med något liknande. Bestäm hur många andra ingredienser du behöver för att matcha hela mängden av de ursprungliga ingredienserna. Dela sedan upp hela antalet vikarier på mitten.
Steg 5. Skriv om receptet för din egen bekvämlighet
Det är lättare att skriva om receptet från grunden, inklusive listan över ingredienser och riktningar. Det är lättare att se en justerad version av ett recept än att försöka komma ihåg de korrigeringar du gjorde när du visade den ursprungliga ojusterade versionen.
- När du skriver om ett recept bör du vara särskilt uppmärksam på de mått som nämns i instruktionerna. Till exempel kan det ursprungliga receptet kräva 2 teskedar (10 ml) salt och hälften av saltet används i slutet. På det sättet kommer en del av instruktionerna att läsa "Använd 1 tsk (5 ml) salt" och nästa kommer det att stå "Använd det återstående saltet." När du skriver om den första meningen, se till att du skriver om den för att återspegla hälften av den ursprungliga mängden, eller "Använd tesked (2,5 ml) salt."
- Gör även nödvändig tillagningstid eller ändringar i formen när du skriver om receptet. Se avsnittet i den här artikeln som heter "Ytterligare överväganden" för mer information.
Del 2 av 3: Problemingredienser
Steg 1. Dela äggen
Ägg är en av de svåraste näringsingredienserna att dela i hälften, men om du behöver dela upp ett udda antal ägg kan du göra det utan alltför stora besvär. Knäck ett helt ägg i en mätkopp och vispa lätt tills äggulorna och de vita är väl kombinerade. Mät sedan till hälften för att använda i ditt recept.
- När du mäter ett halvt ägg över en hel mängd, mäta först hur många matskedar (millimeter) det är lika med det uppvispade ägget. Efter att ha gjort det, mäta upp halva originalmängden och lägg till det i ditt recept.
- Ett stort ägg motsvarar vanligtvis 3 matskedar (45 ml) uppvispade ägg, så du kan ha detta i åtanke om du inte vill spricka mer ägg än nödvändigt och vill beräkna ett ungefärligt antal i förväg.
- Alternativt kan du använda ett äggbyte eller en kartong med "uppvisade" ägg istället för hela ägg. Följ anvisningarna på kartongen för att avgöra hur mycket du kommer att mäta för ett helt ägg och hur mycket för ett halvt ägg.
Steg 2. Mal alla kryddor
Om ett recept kräver hela bärörter eller andra hela kryddor som är svåra att dela upp, måste du slå hela mängden med hjälp av en mortel och stöt. När detta är gjort mäter du hela mängden och delar den på mitten. Använd hälften av detta belopp för ditt nya recept.
-
Om du vet hur mycket malda kryddor som motsvarar en specifik kryddhelhet kan du köpa den och använda pulverformen från början istället för att behöva mala allt för hand. Du kan behöva leta upp denna information online eller i en kokbok, men några vanliga exempel är:
- 1 anis motsvarar 1/2 tsk (2,5 ml) mald fänkålsfrukt; använd 1/4 tesked (1,25 ml) för hälften
- 7,6 cm kanelstänger lika med 1 tsk (5 ml) malet kanel; använd 1/2 tsk (2,5 ml) för hälften
- 3 kryddnejlika motsvarar 1/4 tesked (1,25 ml) malda kryddnejlika; använd 1/8 tesked (0,625 ml) för hälften
- 1 vitlöksklyfta motsvarar 1/8 tesked (0,625 ml) vitlökspulver; använd nypa för hälften
- 2,5 cm vaniljstång är 1 tesked (5 ml) vaniljextrakt; använd 1/2 tsk (2,5 ml) för hälften
Steg 3. Mät paketet
Om du blev ombedd att använda en förpackning med en ingrediens i originalreceptet måste du mäta hur mycket av originalet som fanns i ett paket. När du har denna information kan du mäta hälften av den ursprungliga mängden och lägga till den i ditt recept.
- Vissa paket kommer att skriva mängden inuti. Men om inte, måste du mäta hela beloppet själv.
- Försök inte räkna ut hur många "halva" ett paket är genom att bara titta, särskilt om du arbetar med känsliga ingredienser som jäst.
- Till exempel innehåller en standardförpackning med 7,5 g aktiv torrjäst 2 teskedar (11,25 ml). Om du använder en halvpackning, använd 1.125 teskedar eller 1 tesked och en nypa (5.625 ml) jäst.
Steg 4. Mät om du är osäker
I grund och botten måste alla ingredienser som är svåra att skära i hälften reduceras till en form som kan mätas med hjälp av en mätsked, mätkopp eller skala. Mät ingredienserna medan de är hela och dela den inledande mätningen till hälften för ditt recept.
Del 3 av 3: Ytterligare överväganden
Steg 1. Byt ut graveringen av kitteln
Även om detta inte alltid är nödvändigt, måste du ibland laga mat i en stekpanna som är hälften av den ursprungliga storleken som anges i receptet.
- Som en allmän regel bör du minska storleken på grytan så att ingredienserna kan läggas till samma djup som det ursprungliga receptet. Med andra ord, om du måste fylla en stor form halvfull med kakdeg, välj en kakform som du kan fylla halvfull med hälften av storleken på din kaksmet.
- Kom ihåg att det är ännu viktigare om du har ett recept som fyller hela behållaren. Om du har ett recept som gör hela portioner kan du använda valfri storlek. Om du till exempel bakar 12 kakor när receptet är för 24 kan du fortfarande använda samma form. Det kommer att finnas utrymme kvar, men detta kvarvarande utrymme kommer inte att påverka bakningen av kakorna.
Steg 2. Tänk på tillagningstemperaturen
Tillagningstemperaturen är vanligtvis densamma för alla recept, även om du delar receptet på mitten. Faktum är att du bör behandla tillagningstemperaturen som en konstant och använda den som en bildskärm för att övervaka matens framsteg när den lagas.
- Du bör också kontrollera temperaturen i maten om receptet ger information om det. Precis som tillagningstemperaturen behöver temperaturen i maten inte delas med hälften och måste förbli densamma för halva receptet.
- Det enda du bör överväga att öka temperaturen är när du lagar mer än en mat i ugnen samtidigt. I detta fall, höja temperaturen med 25 grader Fahrenheit (14 grader Celsius).
Steg 3. Ändra tillagningstiden efter behov
Om du bakar halva receptet kan du behöva minska tillagningstiden också. Tänk på att denna tillagningstid inte alltid reduceras med exakt hälften. Du bör börja uppmärksamma din mat halvvägs, men det kan ta längre tid att tillaga den helt.
- För ett halvt tårta-, bröd- eller pajerecept är tillagningstiden mellan två tredjedelar och tre fjärdedelar av den ursprungliga tillagningstiden.
- För hälften av recepten med kött eller grönsaker är tillagningstiden vanligtvis ungefär hälften av den ursprungliga tiden. Undantaget är dock när du använder enskilda köttstycken som är lika stora som köttstyckena som nämns i originalreceptet. Med andra ord kommer en 2 g (900 g) stek att tillagas på halva tiden av en 4 lb (1800 g) stek, men två 1/4 lb (115 g) hamburgare tillagas samtidigt som fyra 1/4 lb. lb (115 g) kokt hamburgare.
Steg 4. Känn till undantagen
Medan de flesta recepten kan delas i två, är vissa svårare än andra. Om ett recept inte är väl delat bör du fråga dig själv om du är villig att ta risken eller skulle det vara bättre att hitta ett recept med ett liknande kök med färre portioner.
