Havskatt är tuff fisk och hudens hårdhet speglar detta. Det läckra köttet är dock väl värt den ansträngning som krävs för att rengöra och flå det. Det finns flera sätt att rengöra havskatt, men metoden som nämns i den här artikeln är den enklaste.
Steg
Steg 1. Samla de nödvändiga föremålen
Rep, en tång (standard, inte tång), en filékniv och en stor kniv, till exempel en slaktarkniv eller bendo.
Steg 2. Se till att fisken är död
Detta är en human åtgärd och kommer att förhindra att skador uppstår. Om du är osäker, skär av fiskens svans för att ta bort blodet.
Steg 3. Skär försiktigt huden bakom gälarna
Rengör sedan insidan av fisken, men punktera inte några organ. Klipp fenorna i basen (använd tång för att hålla fenorna medan du skär dem).
Steg 4. Häng fisken vid sina gälar från en trädgren eller vad du nu kan använda för att hänga upp fisken
Skär skinnet mitt på fiskens baksida.
Steg 5. Skala av huden från huvudet till botten med en tång
För att göra denna process perfekt behöver du öva.
Steg 6. Skala av huden till svansen
Klipp svansen om den inte har gjorts tidigare och skär av huvudet med en stor kniv.
Steg 7. Filet fisken från svansen uppåt
Skär längs ryggraden tills du når revbenen och skär från toppen av fisken till botten, förutom ryggraden, lämna ändarna efter revbenen.
Steg 8. Förbered fisken för bearbetning
När köttet på båda sidor har skalats av kan du använda eller skapa valfritt recept på det.
Tips
- Se till att din kniv är vass. En tråkig kniv är farligare än en vass kniv.
- Havskatt som fångas från klart vatten smakar mer utsökt
- Havskatt har inte fjäll och kan ätas med skinnet.
- Specialtång för att flå havskatt kan göra ditt jobb enklare. Detta verktyg kan köpas i fiskebutiker till ett lågt pris.
- Om du är bra på att filetera revbenen kan havskatt fileteras utan att rengöra insidan.
- För att förhindra knivhugg i denna procedur kan du först skära fenorna. Medicinsk sax är ett bra val för att göra detta och kan förhindra att ditt blad snabbt mattas.
Varning
- Håll utkik efter havskattstick; Denna stinger är på fenorna på båda sidor, bakom gälarna. Stinget är skarpare hos unga fiskar och om stingern tränger in i huden kan det orsaka ett smärtsamt stick eller infektion.
- Var försiktig när du använder en kniv - skär alltid "mot" från kroppen och använd en tång för att hålla fisken vid behov.
- Vissa arter av havskatt har gift i ryggen som kan orsaka allvarliga skador; se till att du vet vilken typ av havskatt du fångar så att du kan vidta lämpliga försiktighetsåtgärder.
