Kaniner är en källa till rent och friskt protein. Till skillnad från kycklingar, kor eller grisar injiceras kaniner sällan med antibiotika eller hormoner. Kaniner äter i allmänhet färska grönsaker året om och häckar snabbt. Att rengöra och slakta kaniner är faktiskt enkelt så länge du vet hur du gör.
Steg
Del 1 av 3: Flåning av kaninen
Steg 1. Döda kaninen humant
Slakta kaninen med en kniv, eller döda kaninen genom att knäppa nacken snabbt. Låt inte kaninen lida. Uppskatta kaninen för att ha gynnat dig.
Steg 2. Lägg kaninen på en hård yta och skär av skinnet
Lägg kaninen på ett skärbräda eller annat plant föremål med tillräckligt med utrymme för att hantera det. Nyp kaninens skinn på baksidan och skär den sedan nära halsen med en vass kniv.
- Om du är ute i naturen kan du klippa isärens kropp med en sten eller en vass träpinne. Skär kaninens ben precis ovanför knäet med en vass kniv. Skär också av huvudet och svansen. Lossa huden för hand.
- När du är färdig med att klippa, vänd upp knivens vassa blad och gör snitt från magen till nacken. Var försiktig så att du inte låter kniven gå genom magen eftersom det kan förorena kaninköttet.
Steg 3. Ta bort kaninpälsen
Använd mellan- och pekfingrarna på båda händerna för att göra en öppning efter att du gjort snittet. Med ett stadigt, stadigt grepp, kroka fingrarna under huden, dra sedan ena handen bakåt och den andra mot huvudet.
- Kaninens hud kommer att riva på mitten. Fortsätt rulla fler skinn för att stärka greppet och dra isär skalen. Ta tag i kaninens bakben och samla hudrullen vid ena fotleden. Ta bort huden genom att vrida och dra den.
- Ju färskare kanin desto lättare blir det att ta bort huden.
Steg 4. Ta bort benen
Riv av huden som är fäst vid kaninens tass med ett hårt ryck. Det kommer att vara hud runt foten som liknar en sko. Dra kaninskinnet bakifrån. Svansen kan lossna eller förbli fäst.
Ta bort foten från huden genom att vrida huden så att du kan trycka ut benet
Steg 5. Dra huden från toppen runt halsen till skallen
Skär av huvudet och svansen om de inte har tagits bort.
Du måste öppna bröstbenet så att du kan ta kaninens hals under nacken och släppa den
Steg 6. Skär kaninens ben
Klipp vid anklarna. Använd händerna för att bryta kaninens anklar och klipp sedan senorna och musklerna med en kniv. Klipp av benen en efter en.
Steg 7. Ta bort huden helt
Ta tag i kaninens axlar och dra ner pälsen och skinnet tills de är fria från kroppen. Du kan använda kaninpäls för att göra strumpor eller andra varma tillbehör.
Del 2 av 3: Ta bort kaninens mage
Steg 1. Gör ett litet snitt på kaninens mage
När kaninens ben, svans och huvud har klippts av gör du försiktigt små snitt i kaninens mage med en vass kniv. Gör detta försiktigt för att inte riva urinblåsan och tjocktarmen, som ligger strax under magen.
Steg 2. Öppna kaninens bröstkavitet
Använd två fingrar för att skilja huden från kaninens tarmar. Skär revbenen nedåt genom bäckenet med en kniv. Skär brösthålan så att lungorna och hjärtat syns. Du hittar ett membran som separerar tarmen från brösthålan.
Steg 3. Ta bort inre
Placera pekfingret och långfingrarna på toppen av brösthålan och tryck sedan ner kanins ryggrad. Ta bort tarmarna och alla kaninens organ genom att dra den i en rörelse. Se till att allt kommer ur magen när du drar ner den.
Att lämna en kanin för länge är verkligen inte hälsosamt. Ta omedelbart bort kaninens inre så att köttet inte ruttnar. Riv inte isär tarmarna, eftersom det kommer att ge en obehaglig lukt och insidan kan förorena köttet. Ta bort tarmarna genom att ta tag i dem från revbenen
Steg 4. Rengör det återstående kaninköttet
Skär bäckenbenet för att rengöra tjocktarmen. Se till att du inte sliter den. Rengör buken och bröstkaviteten genom att ta bort de återstående bitarna av inälvor eller membran.
Steg 5. Skiva membranet
Detta avsnitt innehåller muskler och ligger under hjärtat och lungorna. Ta ut hjärtat och lungorna. Vissa människor gillar lungorna och hjärtat, och detta beror verkligen på individuell smak.
Steg 6. Ta bort eventuell kvarvarande smuts
Gör ett litet snitt nära svansen och sök i ändtarmen för att ta bort skräp. Gör detta tills det är helt rent så att kaninköttet inte förorenas.
Steg 7. Lägg åt de ätliga organen
Hjärtan, lever och njurar kan tillagas på olika sätt. Du kan hålla dem hela och prova att laga dem i flera recept. Se till att kaninens hjärta är mörkrött. En onormal lever (fläckig eller missfärgad) kan indikera att kaninen mår dåligt. Ät inte det om detta händer.
Del 3 av 3: Skiva kaninkött
Steg 1. Tvätta kaninens kropp
Ta kaninen till diskbänken och tvätta den inifrån och ut tills den är helt ren. Torka bort allt blod, smuts och hår som finns kvar när du flår och rengör din kanins mage.
Om du är ute i naturen, använd alltid rent rinnande vatten eller kokt vatten och rengör kaninen
Steg 2. Ta bort silverhuden
Silverhud är kaninhud som också är små fettbitar. Gör detta med en kniv eller annat mycket skarpt verktyg. Denna process kan vara tråkig, men du måste ha tålamod och vara försiktig så att du inte skadar din kropp.
Steg 3. Klipp frambenen
Kaninens framben är inte fästa vid benen i andra delar av kroppen. Så, när silverhuden har tagits bort, få så mycket kaninkött som möjligt genom att skära nära revbenen.
Ta bort kaninens framben genom att klippa strax under axelbladen
Steg 4. Ta köttet från magen
Som med fläskkotletter beror denna skiva på varje persons smak. Använd en vass kniv för att skära nära midjan och under revbenen. Gör detta på båda sidor av kaninen.
Steg 5. Ta bort det bakre benet
Använd en vass kniv för att skära kaninen från höftleden till köttet på bakbenen. Använd fingrarna för att ta bort köttet och bryta kaninens bakben.
Klipp höftleden för att ta bort kaninens bakben
Steg 6. Skär bäckenet, nacken och revbenen
Om benen är lösa kan du ta bort bäckenet. Fila revbenen och baksidan av länden genom att skära ryggraden förbi revbenen. Undvik att skära köttet som finns på revbenen. Skär av revbenen. Klipp av de två sidorna av revbenen från ryggraden. Skär därefter halsen och revbenen så att de blir en del med bäckenet.
Du kan göra en buljong från nacken, flanken och revbenen på en kanin
Steg 7. Skär kaninens midja/ryggrad i flera bitar
För att underlätta för dig att servera och dela köttet, skär kaninländen/ryggen i 3 delar. Länden, de nedre och övre delarna av ryggraden och bakbenen innehåller mest kött.
Du kan använda revbenen, flankerna och nacken för att göra en buljong och laga vilken köttdel som helst: 2 framben, 2 bakben, 2 magkött och tre rygghalvor
Steg 8. Kom ihåg att alltid respektera processen
Att slakta djur är ingen trevlig uppgift. Det kan dock ansluta dig till dina förfäder och påminna dig om att kött kommer från naturen. Underskatta inte levande saker.
Varning
- Låt inte slaktbiprodukterna eller tarmarna riva isär eftersom det kan förorena köttet.
- Hantera och skär omedelbart kaninköttet eftersom det blir för osunt om du lämnar det för länge. Ju färskare kanin, desto lättare blir köttet att hantera.
