Att göra en hamburgerpatty fylld med kött är ganska lätt. Även om processen är enkel och konsekvent i de flesta recept, finns det sätt att variera ingredienserna och stegen för att göra olika hamburgare.
Ingredienser
Standardfylld nötköttshamburgerpasta
“För 2 till 8 portioner”
- 1 pund (450 g) nötkött
- Salt och peppar, efter smak
Hamburgerreglage
“För 12 portioner”
- 1 pund (560 g) nötkött
- Salt och peppar, efter smak
Fylld Hamburgerpatty
“För 4 portioner”
- 1 pund (675 g) nötkött
- 8 msk (240 ml) riven ost
- Salt och peppar, efter smak
Turkiet Hamburger Patty
“För 4 portioner”
- 1 pund (450 g) malkalkon
- 1/2 tsk (2,5 ml) kryddssalt
- 1/2 tsk (2,5 ml) salt
- 1/4 tsk (1,25 ml) vitlökspulver
- 1/2 tsk (2,5 ml) svartpepparpulver
- 2 tsk (10 ml) hackad lök
- 2 tsk (10 ml) mild majonnäs
- 1/2 tsk (2,5 ml) sojasås
Köttfylld grönsakshamburger
“För 4 portioner”
- 16 gram (450 g) konserverade svarta bönor, dränerade och sköljda
- 1/2 grön paprika, skuren i 2-tums (5 cm) bitar
- 1/2 lök, skuren i skivor
- 3 vitlöksklyftor, skalade
- 1 ägg
- 1 msk (15 ml) chilipulver
- 1 msk (15 ml) kummin
- 1 tsk (5 ml) thailändsk chilisås
- 1/2 kopp (125 ml) ströbröd
Steg
Metod 1 av 5: Standard Beef Hamburger Patty
Steg 1. Blanda nötkött och kryddor
Använd händerna för att blanda cirka tsk (2,5 ml) salt och tsk (1,25 ml) svartpeppar i köttfärsen.
Du kan variera mängden salt och peppar efter din egen smak. Om du vill kan du också lägga till andra kryddor och kryddor för att helt ändra smaken på hamburgaren. För en snabb byte, använd 1 msk (15 ml) av den färdiga hamburgarmixen
Steg 2. Dela upp i flera portioner
För standardfyllning (115 g) hamburgare, separera köttfärs i fyra bollar eller fyra jämnt fördelade portioner.
Den exakta mängden kan bero på storleken på den hamburgare du vill ha. Till exempel, om du väljer en mycket tunn, dietvänlig hamburgare fyllning, kan du dela köttet i åtta portioner, göra 1/8 pund (60 g) hamburgare fyllning. Å andra sidan, om du vill ha en mycket stor hamburgare fyllning, kan du dela upp den totala mängden i två portioner, vilket gör 225 gram pund hamburgare fyllning
Steg 3. Täck hamburgerformen med plastfolie
Använd egentliga hamburgare, runda kakskärare, plasthandtag eller andra runda behållare som har rätt form och storlek.. Lägg ett lager plastfolie ovanpå formen.
- Denna plastfolie förhindrar att hamburgerfyllningen fastnar på hamburgerformens andra sidor.
- Om du använder en riktig hamburgare, välj rätt storlek för din hamburgare efter vikt. Om du använder andra föremål, till exempel burklock, i stället för verkliga formar, välj ett lock som ser något större ut än storleken på hamburgerbullen du kommer att använda.
Steg 4. Pressa in hamburgaren i formen
Lägg en separat portion nötkött i en plastfodrad form och tryck ner det i formen med händerna. Ta försiktigt bort den från formen genom att lyfta den ur hamburgerfyllningen med plastfolie.
- Se till att nötköttet pressas ihop i formen för att hjälpa hamburgarens innehåll att fastna mer tätt.
- Om det behövs, tillsätt mer kött eller ta bort eventuellt överskott baserat på hur mycket utrymme som finns kvar i formen.
- Om formen inte fungerar för dig alls kan du forma varje separat portion till en boll och använda händerna för att platta ut den till en hamburgerfyllning. Det kommer förmodligen inte att ge en perfekt cirkel, men det här tricket är vanligtvis ganska bra så länge du inte försöker imponera på andra med den perfekta formen på hamburgerfyllningen.
Steg 5. Platta, om så önskas, för en tunnare hamburgare
Om du vill att fyllningen av hamburgaren ska bli ännu jämnare kan du trycka ner den med undersidan av ett rent bakplåt.
Mer specifikt, lägg hamburgerfyllningen på ett rent bord, skärbräda eller bakplåt och täck den med plastfolie eller bakplåtspapper. Tryck ned på nötköttshamburgerfyllningen med botten på den andra bakplåten tills den når den önskade tjockleken
Steg 6. Böj lite i mitten
Använd din tumme och tryck försiktigt på den lilla fördjupningen i mitten av varje hamburgarefyllning. Denna fördjupning bör inte vara djupare än 1,25 cm.
Denna lilla inryckning eller "väl" är mycket viktig, särskilt för vanliga nötköttshamburgerfyllningar och tjocka nötköttshamburgerfyllningar, eftersom detta kan förhindra att hamburgerfyllningen blir för bubblig i mitten under tillagningsprocessen
Steg 7. Förvara hamburgerfyllningarna tills de ska användas
Helst bör du packa in hamburgaren i en plastpåse eller lufttät plastfolie och låta den svalna i kylskåpet i minst 1 timme innan du lagar den.
Metod 2 av 5: Fyll Hamburger Slider
Steg 1. Kombinera nötkött och kryddor
Använd händerna för att blanda nötkött med tsk (2,5 ml) salt och tsk (1,25 ml) peppar tills det är väl kombinerat.
Du kan tillsätta mer eller mindre salt och peppar efter din smak. Om du vill prova något annat kan du också använda en beredd kryddblandning eller andra kryddor och örter som passar din smak. Mängden varierar beroende på hur stark du vill att smaken ska vara
Steg 2. Forma den till en rektangel
Lägg hamburgerköttet i mitten av det stora bakplåtspappret. Tryck ner med händerna och bilda en rektangel på 20 tum med 3 tum.
Om du vill att reglagen ska bli ännu tjockare kan du trycka det rektangulära köttet försiktigt mot botten av formen eller använda en kavla. Täck köttet med bakplåtspapper innan du använder någon av metoderna ovan, så att ditt nötkött inte fastnar på botten av dina redskap
Steg 3. Skär rektangeln i en fyrkantig form
Använd en vass kniv med ett fint blad för att skära nötköttsrektangeln i 12 kvadratiska bitar, var och en ca 5 cm lång och bred.
Som en sidnot kan denna teknik också användas om du vill att din hamburgare fyllning ska innehålla den normala mängden nötkött, men du vill att den ska vara fyrkantig. Se bara till att storleken på rektangeln du bildar kan delas upp i rutor med jämn och perfekt storlek. Till exempel kan du forma baconet till en 8-tum till 8-tums (20. 3-cm x 20. 3-cm) kvadrat och skära det i fyra platta hamburgarfyllningar som är 10 cm långa på varje sida.
Steg 4. Förvara hamburgerfyllningen tills den är klar att använda
Ställ hamburgerfyllningen i kylen i cirka 20 minuter innan du planerar att laga den. Håll det täckt tills du tar det ur kylskåpet. Bättre, om du använder en plastpåse eller lufttät plastfolie.
Metod 3 av 5: Fylld hamburgare
Steg 1. Kombinera nötkött och kryddor
Blanda nötkött med händerna med cirka tsk (3,75 ml) salt och tsk (2,4 ml) mald svartpeppar.
- Tillsätt mer eller mindre salt efter smak. Likaså med svartpeppar.
- Om du föredrar kan du använda en hamburgarmix eller andra kryddor du kan njuta av på dina hamburgare, till exempel vitlökspulver eller chilipulver. Se till att de kryddor du väljer kommer att komplettera nötköttet och osten.
Steg 2. Forma fyra bollar
Bryt nötköttsklumparna i fyra separata, jämna bitar. Rulla varje bit till en bollform.
Dessa hamburgerbollar måste pressas ihop ordentligt så att köttet blir fast och håller ihop sig själv. När du använder denna teknik bör du inte ha en smulig hamburgare
Steg 3. Gör en indragning
Använd tummarna för att göra en fördjupning i mitten av varje boll. Denna strecksats ska vara tillräckligt djup för att nå bollens mitt.
Annars kan du också använda änden av ett trähandtag eller en plastblandningssked för att forma kurvorna
Steg 4. Fyll mitten med ost och täck
Fyll varje spår med ca 2 msk (30 ml) riven cheddarost. Använd fingrarna för att platta ut nötköttet över spåren och täck osten i spåren.
Cheddarost rekommenderas vanligtvis, men du kan bli kreativ genom att prova andra typer av ost. Du kan också sticka små ostskivor eller ostskivor i mitten av hamburgaren så länge den passar och motsvarar cirka 2 msk (30 ml) riven ost
Steg 5. Platta till hamburgerfyllning
Använd händerna eller en hamburgerform för att platta ut hamburgergropen till en patty.
För denna hamburgare är det enklaste sättet att forma hamburgarfyllningen att använda händerna. Men du kan fortfarande använda en pattpress eller form. Täck formen med plastfolie, tryck sedan in den fyllda köttbollen i den och platta ut köttet tills det fyller formen
Steg 6. Förvara hamburgerfyllningen tills den är klar att använda
Packa innehållet i denna hamburgare i plastfolie eller i en lufttät plastpåse och kyl i minst 30 minuter innan du tar bort den och lagar den.
Metod 4 av 5: Fylld kalkonhamburgare
Steg 1. Blanda ihop ingredienserna
Använd händerna för att blanda kalkon med både torra och våta ingredienser. Fortsätt blanda tills kryddorna och örterna ser jämnt ut och hela kalkonhamburgaren ser klibbig och fast ut.
- Kalkon tenderar att vara torrare än nötkött, men majonnäs kan lägga till klibbighet i blandningen för att hålla ihop sakerna bättre.
- Du kan variera kryddorna efter eget tycke. Men kom ihåg att de flesta kalkonhamburgerfyllningar har mer krydda än nötköttshamburgerfyllningar. Turkiet har en mer intetsägande, mild smak än nötkött, så att tillsätta kryddor kan hjälpa till att förbättra smaken av din kalkonhamburgerfyllning.
Steg 2. Dela upp i fyra bollar
För en vanlig kalkonstorlek hamburgare, separera alla de kryddade köttbullarna i 115 g platta portioner.
Tänk på att du tekniskt sett kan göra hamburgarens fyllning större eller mindre. Även om denna praxis är mindre vanlig för kalkonhamburgerfyllningar än nötköttshamburgerfyllningar, finns det ingen anledning att detta inte kan göras
Steg 3. Platta till hamburgerfyllning
Använd dina händer eller en hamburgerform för att forma kalkondelen till en platt hamburgarfyllning.
Eftersom kalkonhamburgerfyllningar tenderar att vara mindre klibbiga än nötköttshamburgerfyllningar är det lättare att bilda hamburgersfyllningar med händerna än att använda en hamburgerpress. Men om du är bekväm nog med din hamburgerpåfyllningsskrivare kan du fortfarande prova och det finns en god chans att det kommer att fungera. Se till att du täcker plastfolien innan du trycker in kalkonhamburgerfyllningen i den
Steg 4. Förvara hamburgerfyllningen tills den är klar att använda
Du kan laga dessa kalkonhamburgerfyllningar direkt, men om du packar in dem i plastfolie eller en plastpåse och ställer dem i kylskåpet i 20 minuter eller så, kommer du att ha lättare att tillaga hamburgerfyllningarna jämnare och inte fastna tillsammans under tillagningen.
Metod 5 av 5: Fyllda grönsaksburgare
Steg 1. Krossa de svarta bönorna
Lägg bönorna i en medelstor skål och krossa dem med en gaffel tills de har en pasta-liknande konsistens.
Konsistensen på nötterna som har krossats och mosats ska vara tjocka och klumpiga. Du kommer fortfarande att kunna se en del av skalet i blandningen. Men mal inte de svarta bönorna till en massa i en mixer eller matberedare vid det här laget, eftersom de blir för rinnande för att bilda en hamburgare fyllning om du gör det
Steg 2. Bearbeta grönsakerna
Lägg grön paprika, lök och vitlök i en matberedare. Kör motorn på medelhastighet tills grönsakerna hackas i små, oskiljbara bitar. Men låt inte blandningen förvandlas till en gröt eller pasta.
Omedelbart efter bearbetning av grönsakerna, doppa dem i de svarta bönorna som du har mosat tills de är ordentligt blandade
Steg 3. Rör ihop med ägg och kryddor
I en separat liten skål, blanda ihop ägg, chilipulver, koriander och chilisås, rör försiktigt med en gaffel eller visp tills det är kombinerat.
Äggulor och äggvitor ska blandas väl. Kryddorna ska också blandas jämnt i äggblandningen
Steg 4. Tillsätt äggblandningen och nötblandningen, tillsammans med ströbrödet
Häll äggblandningen i skålen med jordnötsblandningen. Blanda allt tills det är jämnt blandat. Lägg ströbrödet i samma skål och blanda igen, se till att ströbrödet också är väl kombinerat.
- När du är klar ska hela blandningen vara ganska klibbig och hålla ihop när den pressas i portioner utan krångel.
- Kom ihåg att ägg hjälper till att binda ihop alla ingredienser. Brödmjöl tillför hamburgerfyllningen volym och förhindrar också att blandningen blir för fuktig.
Steg 5. Dela upp i fyra portioner hamburgerfyllning
Dela grönsaksblandningen i fyra portioner och platta ut varje portion i hamburgerfyllningen med händerna eller en hamburgare.
Vegghamburgarmixen blir lättare att forma till hamburgerfyllningen om du använder händerna, men om du väljer att använda en stekpress eller form, linda formen i plastfolie innan du använder den
Steg 6. Förvara hamburgerfyllningen tills den är klar att använda
Grönsakshamburgerfyllningar tillagas vanligtvis direkt, men om du bestämmer dig för att lagra dem, linda dem i plastfolie eller en återförslutbar plastpåse och förvara dem i kylskåpet tills du är redo att laga hamburgarna.
