Det trekvartiga kokta hårdkokta ägget kokades bara lätt så att innehållet fortfarande var flytande. Om du regelbundet vill ha tre fjärdedelar kokta ägg till frukost, kanske du kan köpa en äggkokare av porslin (äggkrypare). Men om du bara behöver göra en och annan trekvartkokt ägg för ett recept behöver du inga specialverktyg.
Ingredienser
För 1 portion
- 1-2 ägg
- Vatten
- Smör, olivolja eller non-stick matlagningsspray.
- Salt att smaka)
- Svartpeppar (efter smak)
Steg
Metod 1 av 3: Använda Coddler
Steg 1. Låt äggen komma till rumstemperatur
Ta ut äggen från kylskåpet och ställ åt sidan i cirka 30 minuter (eller tills äggen har rumstemperatur).
Om äggen fortfarande är kalla blir koktiden annorlunda och det är svårt att avgöra om äggen är kokta tills de är helt spruckna. Vanligtvis om äggen fortfarande är kalla (inte från rumstemperatur) måste koktiden läggas till 1-2 minuter
Steg 2. Koka en kastrull med vatten
Fyll kastrullen med vatten till ca 2,5-5 cm hög. Värm grytan på spisen på medelhög värme tills vattnet kokar.
- Använd bara tillräckligt med vatten. När äggkoket sätts i pannan ska vattennivån inte överstiga halva höjden på torsken. Se till att torskaren inte är helt nedsänkt i vattnet.
- Täck botten av pannan med en trasa för att förhindra att coddler glider runt.
Steg 3. Olja torsken
Smörj insidan av torsken med matlagningsspray, smör eller matolja. Olja också insidan av verktygets metalllock.
- Gör detta steg samtidigt som föregående steg. Det vill säga beredningen av torsk och ägg görs i väntan på att vattnet ska koka, inte efter att vattnet kokar.
- Gnid in oljan över insidan av torsken med rena händer, en mjukpapper eller en borste. Insidan av torsken ska smörjas helt, men överdriv inte så att det blir en oljepöl längst ner.
Steg 4. Knäck äggen och lägg dem genast i tornet
De vita och äggulorna ska gå rakt in i tornet. Du kan också tillsätta salt och peppar till det råa ägget.
- Antalet ägg beror på storleken på coddler. Den lilla torsken kan bara rymma ett ägg, medan den större modellen kan rymma två ägg.
- Du kan också lägga till andra ingredienser och kryddor, till exempel riven ost, färska örter, köttfärs eller en halv tesked grädde.
Steg 5. Fäst torsklocket ordentligt
Sätt på locket och vrid det ordentligt.
Locket till torskaren ska vara tillräckligt tätt så att vatten och ånga inte kommer in i det, men du behöver inte vända det så hårt du kan förrän det är för hårt, vänd det lätt tills du känner polen
Steg 6. Sätt torsken i kokande vatten
Sänk försiktigt torsken i kokande vatten. Låt äggen koka ca 5-8,5 minuter.
-
Den exakta tillagningstiden beror på storleken på coddler och äggen.
- För ett medium ägg i en liten coddler, koka i 5 minuter.
- För ett stort ägg i en liten torsk, koka i 5,5 minuter.
- För två medelstora ägg i en stor coddler, koka i 6,5 minuter.
- För två stora ägg i en stor torsk, koka i 8,5 minuter.
Steg 7. Öppna coddler
Ta försiktigt bort torsken från det kokande vattnet och lägg den på en värmebeständig yta, till exempel en trasa. Ta på dig tjocka kökshandskar för att ta tag i sidorna på coddlerns metalllock och vrid sedan upp det.
För att ta bort torsken från det kokande vattnet, försök använda en sked/gaffel; Skjut in skedens/gaffelns spets i ringen ovanför locket och lyft den. Kan också ta på mig kökshandskar och sedan omedelbart bort
Steg 8. Servera de kokta äggen
Kokta ägg ska ätas omedelbart och kan serveras direkt i tornet.
Metod 2 av 3: Utan att använda Coddler
Steg 1. Se till att äggen har rumstemperatur
Ta ut äggen från kylskåpet cirka 30 minuter innan du börjar koka. Lämna det bara på köksbänken tills temperaturen är densamma som rumstemperatur.
Kalla ägg måste kokas längre och är svåra att få till tre fjärdedelar kokta. I allmänhet ska kalla ägg kokas cirka 30-60 sekunder längre än de som redan är vid rumstemperatur
Steg 2. Förbered kokande vatten
Fyll vattenkokaren med vatten och koka på spisen på hög värme. Vänta tills vattenkokaren visslar eller tills vattnet kokar.
Du kan också koka vatten i en gryta om du inte har en vattenkokare
Steg 3. Förbered en behållare med isvatten
I väntan på att vattnet ska koka, förbered en medelstor skål fylld halvvägs med kallt vatten och en handfull eller två isbitar.
Steg 4. Lägg äggen i en kopp eller skål
Lägg äggen i en separat, värmebeständig behållare och placera behållaren på en värmebeständig yta, till exempel en trasa.
En skål kan innehålla flera ägg, men det är bäst att inte låta äggen vidröra varandra. Om skålen är för full blir kokprocessen ojämn
Steg 5. Häll kokande vatten över äggen
När vattnet kokar, häll det över äggen. Låt äggen ligga i varmt vatten i upp till 1 minut.
- En minut borde räcka för att göra ett hårdkokt ägg som fortfarande är rinnande. Om du vill ha en fastare äggvita, låt ägget sitta i cirka 5 minuter.
- Om du använde en kastrull för att koka vatten, ta bara bort kastrullen från spisen och lägg äggen i det heta vattnet. Låt stå i 1 minut. Denna metod är något riskfylld för att få äggskal att gå sönder.
Steg 6. Kyl äggen i isvatten
Använd en hålslev eller en tång för att ta bort äggen från det heta vattnet och lägg dem sedan i isvattnet. Låt äggen ligga i isvattnet i 2 minuter för att stoppa tillagningen.
Var försiktig när du flyttar äggen så att de inte går sönder. Äggets innehåll är fortfarande flytande, så om skalet går sönder kommer innehållet i ägget att spillas ut och spridas överallt
Steg 7. Använd hårdkokta ägg efter önskemål
För att få innehållet i ägget, bryt skalet och häll innehållet i en liten skål.
Kokta ägg tillagade på detta sätt används vanligtvis i recept som att göra majonnäs eller Caesars salladsås. Det är sällan ägget äts direkt i detta tillstånd, men det är inte omöjligt. Oavsett syfte bör äggen användas omedelbart
Metod 3 av 3: Använda mikrovågsugnen
Steg 1. Förbered en grund behållare med isvatten
Fyll en ytlig skål eller tallrik med isvatten, bara 2,5 cm högt. Lägg till några isbitar för att göra vattnet ännu kallare.
Senare kommer du att placera en öppen behållare i detta isvatten, så det är bäst att hålla vattnet grunt. Om vattnet är för högt kan det senare komma in och slå de kokta äggen i behållaren när de placeras
Steg 2. Knäck äggen och häll dem i en liten skål
Knäck äggen och häll dem omedelbart i en liten, mikrovågssäker skål.
- Skålen behöver inte täckas i detta steg.
- Använd en skål som är minst 8 cm hög så att det inte är lätt att få isvatten senare.
Steg 3. Koka äggen i mikrovågsugnen i 10-15 sekunder
Koka äggen i mikrovågsugnen vid maximal värme. För ett ägg är det tillräckligt att laga 10 sekunder; i två ägg, 15 sekunder.
När du är klar ska äggen kokas men fortfarande mycket rinnande
Steg 4. Kyl äggen
Överför försiktigt skålen med ägg i behållaren med isvatten. Låt det svalna i 30-60 sekunder för att stoppa mognadsprocessen.
Det är en bra idé att täcka skålen eller toppa den med plast för att förhindra att isvatten tränger in
Steg 5. Använd efter behov
Hårdkokta ägg tillagade på detta sätt används vanligtvis i såser eller andra recept, som sällan äts direkt.
