Torkad frukt är en bra näringskälla och innehåller vitaminer och mineraler. Torkad frukt är också rik på naturliga sockerarter. Du kan göra torkad frukt av en mängd olika frukter, inklusive druvor (sultanas, busk russin eller vanliga russin), äpplen (torkade äppelskivor), aprikoser, päron, persikor, fikon, dadlar, katrinplommon och banan. Torkad frukt kan vara en sommarmat som kan avnjutas under vintern eller regnperioden. Dessutom kan du lära dig hur man gör torkad frukt snabbt.
Steg
Del 1 av 4: Att välja frukt att torka
Steg 1. Välj vilken frukttyp som är lämplig för torkning
Alla frukter är inte lämpliga för torkning. Så fokusera på frukter som är kända för att vara goda torkade frukter. Flera typer av frukter som du kan prova, inklusive:
- Frukter av vinstockar, som druvor eller kiwi. Tänk på att druvor kan göras till olika typer av torkad frukt. Till exempel är Zante bush vinbär gjord av små, frölösa svarta druvor. Samtidigt produceras sultanas från stora, söta gröna/vita druvor, till exempel Muscat -druvor.
- Frukt från träd, såsom pekannötter (aprikoser, persikor, plommon, nektariner), mango, bananer, äpplen, fikon, dadlar och päron.
Steg 2. Välj mogen frukt
Se till att du väljer frukt som är fullt utvecklad, perfekt och mogen. Frukt som är krossad och omogen (eller övermogen) saknar vanligtvis näringsämnen, torkar inte bra och kommer inte att ha en god smak eftersom sockerhalten i frukten inte når sitt högsta utvecklingsstadium.
Del 2 av 4: Förbereda frukter för att torka
Steg 1. Tvätta frukterna som ska användas
Skölj frukten med kallt vatten från kranen och gnid försiktigt med fingrarna för att ta bort synlig smuts. Torka sedan frukterna genom att vira in dem med pappershanddukar och klappa dem.
För små frukter från vinstockar, som bär eller druvor, kan du lägga frukten i ett durkslag och tvätta den direkt under rinnande vatten
Steg 2. Skär de stora frukterna i mycket tunna bitar
Vanligtvis måste frukter från träd eller buskar skivas i små bitar med en tjocklek på cirka 0, 3-0, 6 centimeter. Dock behöver vinstockarnas små frukter (t.ex. bär eller druvor) vanligtvis inte skäras och kan torkas direkt.
- Druvor eller bär som har frön inuti måste skäras på mitten och fröas innan de torkas.
- Du måste också skära eller ta bort eventuella stjälkar eller löv från frukten.
Steg 3. Lägg frukten på en platt bakplåt som har klistrats med speciellt bakplåtspapper
Se till att fruktbitarna placeras separat (ska inte staplas), har en balanserad tjocklek och ska inte hålla ihop.
- Om du vill torka frukt med en dehydrator, lägg fruktbitarna på en bakplåt eller dehydratorplåt, inte på en platt bakplåt som har kantats med bakplåtspapper.
- Om du vill torka dem utomhus (med ett torkställ), lägg frukten på galler istället för på bakplåten.
Del 3 av 4: Torkning av frukt
Torka frukt med hjälp av ugnen
Steg 1. Placera bakplåten i ugnen
Förvärm ugnen till den lägsta värmenivån (ca 50 grader Celsius). Kom ihåg att du bara behöver torka frukten, inte laga den (än mindre bränna den). När ugnen är förvärmd lägger du bakplåten med fruktbitar i den.
Steg 2. Torka frukterna i 4 till 8 timmar
Torkning kan ta 4 till 8 timmar, beroende på fruktsort, exakt ugnstemperatur och bitarnas tjocklek. Se att frukten värms upp för att se till att den krymper men inte bränns.
Torkningsprocessen tar flera timmar. Försök inte att öka värmen för att påskynda torkningsprocessen, eftersom att öka värmen faktiskt kan bränna din frukt och göra den oätlig
Steg 3. Ta bort frukten från ugnen när vattnet har tagits bort tillräckligt
Frukten ska kännas seg när den äts, inte krispig eller rinnande.
Steg 4. Njut av dina torkade frukter direkt eller spara dem till senare
Torkning utomhus (på torkstället)
Steg 1. Torka i varmt väder
Lufttemperaturen som krävs för att torka frukt utomhus är 30 grader Celsius (minimum). Tänk också på att denna torkningsmetod kan ta flera dagar så se till att frukten får konsekvent värmeexponering.
Luftfuktigheten bör vara under 60% när du torkar frukt. Se till att vädret är soligt och blåsigt under torkning
Steg 2. Lägg frukten på brickan
Välj en bricka av rostfritt stål, teflonbelagd glasfiber eller plast. Lägg också frukten på en platt bricka.
- Du kan också använda träbrickor eller brickor, men använd inte gröna trä-, tall-, ceder-, ek- och redwoodbrickor.
- Använd inte heller tråd (galvaniserad metalltråd) som plats för att lägga frukt.
Steg 3. Placera brickan på en solig plats
Placera brickan ovanpå stapeln med två tegelstenar så att brickan inte sitter direkt ovanför marken. Täck brickan med ostduk och lämna frukten i direkt solljus.
- Du vill se till att brickan eller formen inte placeras direkt på fuktig jord. Om du lägger den på en tegelsten som ett stöd kan du öka luftflödet och påskynda torkprocessen.
- Prova att klä en plåt eller bakplåt med folie eller aluminium så att mer solljus kan reflekteras så att torkningen går snabbare.
- Täck toppen av brickan för att skydda frukten från fåglar och insekter.
- Flytta brickan till en skuggig plats på natten eftersom den kalla nattluften kan återställa frukten.
Steg 4. Ta frukterna efter torkning i några dagar
Torkning med denna metod tar vanligtvis några dagar. Titta på deras utveckling flera gånger om dagen tills frukterna ser krympade och svampiga ut.
Använda en Dehydrator Perangkat
Steg 1. Ställ in enheten på fruktinställningen (märkt med”frukt”)
Om enheten du använder inte har den här inställningen, ställ in enhetens temperatur till 57 grader Celsius.
Steg 2. Torka frukterna i 24 till 48 timmar
Lägg frukt långt ifrån varandra i uttorkningsstället och lägg inte fruktbitar ovanpå andra bitar. Torktiden varierar beroende på vilken typ av frukt som valts och snittets tjocklek. Men vanligtvis efter en dag eller två är dina torkade frukter redo att avnjutas.
Kontrollera frukten efter de första 24 timmarna för att förhindra att frukten bränns. Kontrollera därefter var 6: e till 8: e timme
Steg 3. Ta de torkade frukterna
När den är klar kommer frukten att se krympt ut men kännas seg. Pressa eller pressa frukten försiktigt. När den pressas eller pressas kommer frukten att känna sig ganska stel eftersom fukten i fruktköttet har tagits bort.
Del 4 av 4: Förvaring och användning av torkad frukt
Steg 1. Förvara frukter i lufttäta behållare eller burkar på en sval plats
Om den förvaras i en sådan behållare kan torkad frukt i allmänhet lagras i 9 till 12 månader. Dessutom bör förpackad torkad frukt konsumeras omedelbart efter öppnandet och kan behöva förvaras i kylskåp i en lufttät påse för att förhindra förstörelse. Detta är viktigt att komma ihåg, särskilt om den torkade frukten fortfarande är något fuktig och inte är helt torr.
Steg 2. Använd torkad frukt för matlagning eller bakning, eller ät dem direkt
Vissa typer av torkad frukt kan återfuktas genom att koka eller blötläggas i varmt vatten. Denna process kan göras för frukter som äpplen, aprikoser, persikor, plommon och päron. Under tiden kan du för torkad mango eller tass (en typ av kanderad papaya i Indonesien) återställa fruktens fukt genom att blötlägga den i kallt vatten i en timme före användning. Andra torkade frukter, såsom sultanas, buskar och vanliga russin, kan återfuktas genom att blötläggas i alkohol innan de används i klassiska recept, till exempel torkad fruktkaka eller pudding.
Tips
- Innan du torkar äpple- eller päronskivor, blötlägg dem i en sur fruktjuice, till exempel ananas eller limejuice så att bitarna inte blir bruna när de torkas.
- Det finns många dehydratorprodukter tillgängliga i järnaffärer. Vanligtvis åtföljs dessa enheter av enkla bruksanvisningar.
- Bitar av frukt kan också vävas med ren bomullstråd och hängas på en solig plats. Gör en knut mellan varje bit för att hålla bitarna åtskilda och inte hålla ihop. Bind sedan trådens två ändar horisontellt till två upprättstående stolpar eller annat lämpligt föremål.
- Skala fruktets skal och slå ett hål i mitten av frukten (särskilt äpplen) för att bilda en kedjering. Trä sedan en bit snöre genom hålet i mitten av frukten och häng frukten utanför. Låt frukten torka naturligt i en vecka eller två.
