Körsbär är en utsökt frukt, antingen den äts ensam eller som ingrediens i desserter. Körsbär kan dock vara svåra att hantera om du har dem i stora mängder. Prova att förvara den i frysen innan du slänger den och njut senare! Innan du förvarar körsbär i behållare eller plastpåsar måste du först frysa dem i en kakform. Du kan också förvara körsbär i sirap eller belägga dem med socker innan du lägger dem i en plastpåse och fryser dem.
Ingredienser
Frys körsbär i sirap eller juice
- 1400 gram körsbär
- 250-500 gram vitt socker
- 950 ml vatten
- tsk. (3 ml) askorbinsyra för varje 700 gram körsbär
Frysning av körsbär i socker
- 700 gram körsbär
- 70-130 gram vitt socker
Steg
Metod 1 av 4: Beredning av körsbär
Steg 1. Skölj körsbären med kallt vatten
Lägg körsbären i ett durkslag och lägg under rinnande vatten. Vrid sikten medan du sköljer så att alla körsbären sköljs jämnt. Töm körsbären innan du överför dem till en annan behållare.
Istället för att skölja kan du blötlägga Rainier körsbär (en typ av körsbär) i en skål fylld med 60 ml citronsaft och vatten. Detta för att förhindra att fruktfärgen ändras senare
Steg 2. Använd pappershanddukar för att torka körsbären
Ta bort eventuellt kvarvarande vatten med en torr vävnad. Du behöver inte torka av körsbären en efter en, se bara till att det inte droppar mer vatten när körsbären sätts i frysen.
- Om du vill kan du också använda en ren handduk eller disktrasa.
- Om du inte har bråttom, låt körsbären torka på pappershanddukar.
Steg 3. Ta bort körsbärsfröna
Ta bort körsbärsfröna med en kniv. För in en kniv genom fruktstammen och ta bort fröna genom att bända dem. Om du inte gillar att använda en kniv, försök sätta in ett sugrör genom mitten av frukten och tryck ner. För att undvika att bli smutsig, lägg körsbären i munnen på flaskvattnet när du sätter in halmen.
Körsbärsfrön bör kasseras eftersom du inte kommer att inkludera dem för konservering
Metod 2 av 4: Förvaring av frysta frukter i plastpåsar
Steg 1. Lägg galler på botten av kakformen
Förbered ett lågt metallställ och lägg det längst ner på kakformen. Försök att placera den på ett sådant sätt att hyllan inte flyttas när kakformen flyttas.
Även om det är valfritt kommer racket att hindra körsbären från att röra sig för mycket medan de ligger på kakformen
Vet du?
Du kan inte frysa körsbär direkt i en plastpåse eftersom frukten fryser ojämnt. Körsbären högst upp hårdnar först och pressar mot frukten längst ner.
Steg 2. Lägg ett ark bakplåtspapper på ett galler
Skär långa bakplåtspapper och lägg ut på ett galler. Försök att matcha pappersstorleken med kakformen så att stället är helt täckt med papper. Om du har en bakplåtsrulle med en skärare, lägg papperet direkt på bakplåten så att du får rätt storlek.
Om du inte har bakplåtspapper, prova att använda vaxpapper
Steg 3. Ta bort stjälkarna från körsbären
Nyp stjälkarna på toppen av varje frukt och vrid sedan. Gör detta snabbt och försiktigt så att stjälkarna lossnar snabbt och inte orsakar några skador. Eftersom körsbären ska ätas eller kokas senare, bör stjälkarna tas bort innan du fryser dem.
- Ta bort körsbärstjälkarna när du har tagit bort dem.
- Körsbärsfröna blir lättare att ta bort när stjälkarna har tagits bort.
Steg 4. Ordna körsbär på bakplåtspapper
Lägg körsbären i rad för att täcka hela formen på formen. Lägg inte körsbären ovanpå varandra. Om det fortfarande finns körsbär kvar, bred ytterligare en bit bakplåtspapper över det första lagret av körsbär och lägg sedan de återstående körsbären ovanpå bakplåtspappret.
Beroende på hur många körsbär du vill frysa kan du behöva frysa dem gradvis bit för bit
Steg 5. Frys körsbären över natten
Lägg ugnsformen på en tom hylla eller i hörnet av frysen, där den inte skadas. Låt körsbären sitta i frysen över natten, eller minst 4-6 timmar. Om du har bråttom, kolla körsbären var fjärde timme eller så för att se om de är svåra.
Steg 6. Lägg de frysta körsbären i en plastpåse och förvara i frysen i 6 månader
Ta ut kastrullen från frysen och överför de frysta körsbären till en fryssäker plastpåse. Skriv det aktuella datumet på plastpåsen och lägg sedan påsen i frysen. För att hålla körsbärets färskhet maximal, använd inte körsbär på mer än 6 månader.
Metod 3 av 4: Frysning av körsbär i sirap eller juice
Steg 1. Förbered 1400 gram körsbär och ta bort stjälkarna
Innan du förvarar, ta bort stjälkarna som finns på alla körsbären. För att snabbt ta bort stjälken, nyp och vrid stammen i en snabb rörelse. När du tar bort stjälken, glöm inte att lägga den åt sidan på en speciell plats så att stjälken inte blandas med körsbären.
Steg 2. Gör en sirap genom att blanda 950 ml socker och vatten
Ta en medelstor kastrull, fyll den med vatten och värm den över hög värme. Om du vill frysa sura körsbär, tillsätt 500 gram socker i vattnet. Om du har sötmakande körsbär, tillsätt helt enkelt 250 g socker i pannan. Rör om vattnet tills sockret löser sig och blandningen blir tjock.
Detta recept är perfekt för hantering av stora mängder körsbär
Steg 3. Tillsätt tesked (3 ml) askorbinsyra i sirapen
Tillsätt lite askorbinsyra för varje 700 gram körsbär och blanda sedan väl. Även om detta är en valfri ingrediens kan askorbinsyra få körsbären att se fräscha ut när de blötläggs i sirap.
Du kan köpa askorbinsyra online eller i mataffären
Steg 4. Lägg körsbären i en frysskålig burk eller påse
Lägg de tvättade och fröna körsbären i en plastpåse eller glasburk och lämna 3 cm utrymme överst för sirap. Om du inte gör det har sirapen inte tillräckligt med utrymme för att täcka alla körsbär.
Steg 5. Häll den kylda sirapen i påsen tills alla körsbär är nedsänkta
Vänta tills sirapen har svalnat innan du blandar den med körsbären. Öppna en plastpåse eller burk och häll sirapen i behållaren tills alla körsbär är belagda och påsen är nästan full av sirap. Lämna ca 2 till 3 cm utrymme på toppen av behållaren så att du kan stänga den utan att spilla sirap.
Var noga med att täta plastpåsen eller burken tätt så att ingen luft eller fukt kommer in i den
Steg 6. Frys och använd körsbär inom 12 månader
Skriv det aktuella datumet på förvaringsbehållaren innan du lägger det i frysen så att du inte glömmer utgångsdatumet. Medan körsbär inte behöver användas omedelbart, försök att använda dem inom ett år. Om du använder mer än så kanske körsbären inte är lika färska längre.
Använd frysskyddad tejp för att skriva datumet på körsbärsbehållaren
Metod 4 av 4: Frysning av körsbär i socker
Steg 1. Lägg 700 gram körsbär i en stor skål
Lägg de tvättade körsbären i en skål så att det blir lättare för dig att lägga till andra ingredienser. Om du vill frysa in ett stort antal körsbär, försök bearbeta dem gradvis, bit för bit.
Se till att du känner till vilken typ av körsbär du fryser, eftersom processen för hantering av sötsyrliga körsbär kommer att vara något annorlunda
Steg 2. Häll sockret över körsbären och låt sockret lösa sig
Om du vill frysa 700 gram syrliga körsbär, häll cirka 130 gram socker i en skål. För att frysa söta körsbär, använd helt enkelt 70 gram socker för varje 700 gram körsbär. Rör om de två ingredienserna tills sockret löses upp i körsbären.
- Sockret löses upp i eventuell kvarvarande vätska när du sköljer körsbären.
- Oroa dig inte om det fortfarande finns lite socker kvar när du packar körsbären, eftersom sockret kanske inte är helt upplöst.
Steg 3. Lägg körsbären i en annan behållare
Lägg de sockerbelagda körsbären i en plastpåse eller en frysskyddad behållare och lämna cirka 2 till 3 cm utrymme upptill för att påsen ska täta tätt. Om du lägger för många körsbär i en påse kan det hända att påsen inte stängs ordentligt och tätt.
Oroa dig inte om det fortfarande finns överflödigt socker i påsen. Sockret löser sig inte när det är i frysen
Dricks:
Som en tumregel, lämna cirka 2 cm utrymme om du fryser några körsbär. Om körsbären är stora, lämna 3 cm ledigt utrymme ovanför påsen.
Steg 4. Använd körsbär inom 1 år för maximal friskhet
Skriv typ av körsbär och aktuellt datum på påsen eller burken. Vid märkning, ange också att du förvarar körsbär i torrt socker. Lägg behållaren med körsbär i frysen och använd inom ett år.
