För många människor är mjukglass en godbit som vanligtvis serveras på snabbmatsrestauranger, men sällan serverad hemma. Tro det eller ej, du kan göra det själv hemma. Om du har en glassmaskin kan du göra mjukglass med bara några ingredienser. Annars kan du använda en elektrisk ställmixer och torris för samma resultat. Den andra metoden kommer att producera glass med en mjukare och mer "autentisk" konsistens, men kräver mer ansträngning.
Ingredienser
Enkel mjuk glass
- Hemmagjord glassmaskin (inkluderar is, stensalt etc. beroende på produktinstruktioner)
- 1900 milliliter helmjölk
- 2 dl socker
- 1 paket (225 gram) färdig att använda vispad grädde
- 1 paket (225 gram) vaniljsmakad snabbpudding
- 2 msk vaniljsmak
Gourmet mjuk glass
- Elektrisk stativblandare med paddelfäste
- 1 kg torris
- 950 milliliter helmjölk
- 1/2 dl tung grädde
- 1 1/8 dl socker
- 3/4 dl mjölkpulver
- 1 msk vanilj extrakt
- En nypa salt
Steg
Metod 1 av 3: Enkel mjuk glass (med glassmaskin)
Steg 1. Förbered glassmaskinen i förväg
Glassmaskiner finns i olika modeller med olika arbetssätt, men nästan alla maskiner har en tvåskiktsskål med kylvätska mellan lagren. För att göra glass måste denna skål användas kallt. Kyl därför skålen i kylen i ungefär en timme eller två innan du gör glassen. Studera maskinens instruktioner för korrekt kyltid. Vissa modeller kräver kylning över natten eller mer.
Linda skålen i plastfolie innan du lägger den i kylskåpet för att förhindra frostbildning
Steg 2. Gör puddingen
Innan du gör glass, gör pudding deg först från snabbpudding. Följ instruktionerna på puddingpaketet för att göra det. Processen att göra pudding tar 5 minuter till 1 timme, beroende på vilken typ av pudding som görs. För längre recept behöver du mer tid att vänta på att puddingen stelnar i kylskåpet. I väntan kan du förbereda andra ingredienser.
Instantpudding har många variationer. I allmänhet är det bara att blanda vaniljpulvret med mjölken och kyla det i kylskåpet tills det stelnar. Läs vår artikel om hur du gör snabbpudding
Steg 3. Kombinera pudding, mjölk och socker
Lägg ingredienserna i en stor skål och se till att puddingen stelnat innan du blandar. Om du har en kan du snabbt blanda alla ingredienser med en elektrisk mixer. Använd annars ett äggvisp.
Rör bara om alla ingredienser tills de är släta. Du behöver inte knåda degen förrän det blir glass
Steg 4. Tillsätt vispad grädde och vanilj
Rör försiktigt medan du lägger båda ingredienserna i en skål. Rör om degen flera gånger tills den är väl blandad.
Om du inte har vaniljsmak kan du använda 1 matsked vanilj extrakt (det är lättare att hitta i stormarknader)
Steg 5. Bearbeta degen med en glassmaskin
Ställ upp glassmaskinen genom att ta bort skålen från kylskåpet och placera den och låsa skålen på plats under omröraren. Häll glassblandningen i en skål och täck sedan över och slå på maskinen. Studera maskinens instruktioner för bearbetning av glass. I allmänhet kommer nästan alla modeller av glassmaskiner att producera mjukglass i 20-30 minuter.
Mjukglass är bättre om den avnjuts omedelbart. Glass kan förvaras i en kylbehållare, men den mjuka konsistensen går förlorad och ändras till konsistensen av vanlig glass
Metod 2 av 3: Gourmet mjuk glass (med mixer)
Steg 1. Blanda alla ingredienser (utom torris) i en skål
Du kan använda en stativblandare för detta steg. Alternativt kan du använda en äggvisp för att blanda ingredienserna för hand i en separat skål. Du behöver inte knåda degen förrän det blir glass; bara rör om degen tills den är jämn. Förvara sedan degen i kylskåpet.
Se till att klumparna med mjölkpulver är helt upplösta innan degen bearbetas
Steg 2. Du kan också värma degen på spisen
Det här steget behöver inte riktigt göras, men det kommer att göra glassen mjukare. Eldens värme kommer att lösa upp mjölkpulver så att slutresultatet av glassen inte ger klumpar.
Om du gör detta steg, överför degen till en liten kastrull och värm den över medel-låg värme tills den når 80 ° C. Degen blir tillräckligt varm men inte kokande. När degen har nått önskad temperatur, ta bort formen från värmen och häll sedan degen i en annan behållare och förvara i kylskåpet innan den bearbetas
Steg 3. Krossa torris
Lägg torris i en säckvävssäck eller stark påse om den träffas. Alternativt kan du linda torris i en handduk. Använd sedan en hammare eller en teflonpanna för att krossa torrisen. Överför krossad torris till en Tupperware- eller plastbehållare. Använd inte keramik- eller glasbehållare eftersom de mycket kalla temperaturerna på torris kan spricka behållaren.
Var försiktig när du hanterar torris. Använd handskar, ugnsvantar eller en handduk för att bära torris. Om huden utsätts för torris i några sekunder eller mer brinner huden som om den utsatts för värme. Lägg aldrig torris i munnen
Steg 4. Bearbeta glassdegen med torris
Lägg den kylda glassblandningen i skålen med en mixer. Rör om glassen med låg hastighet med en paddel. Medan degen bearbetas, tillsätt långsamt torrisen till blandningen med en matsked (1 skopa per insats). Degen börjar skumma och klumpa ihop sig. Bearbeta glassen långsamt. Vänta tills degen slutar skumma innan du tillsätter torris.
Steg 5. Fortsätt processen att göra glass tills den når en jämn konsistens
När torrisen tillsätts börjar glassens konsistens tjockna. Öka blandarens hastighet och tillsätt sedan torrisen tills ingredienserna tar slut. Var uppmärksam på glassens struktur i detta steg. Smaka av lite glass om konsistensen börjar se mjuk ut. Om du gillar strukturen är glassen redo att avnjutas. Om du vill ha en tätare konsistens fortsätter du att blanda genom att tillsätta torris.
Om du inte njuter av glassen direkt, förvara den i kylskåpet. Använd en lufttät behållare för att förhindra att glassen förstörs
Metod 3 av 3: Receptvarianter
Steg 1. Använd en rörpåse för det klassiska mjukglassutseendet
När du njuter av mjukglass på en restaurang serveras den vanligtvis i en kon eller skål med cirkulär form. Om du vill servera glass med ett cirkulärt utseende. Lägg glassblandningen i påsen (brukar användas för att dekorera kakor) och spraya sedan glassen från hålet i påsen i en cirkel.
Sluta spraya och använd en "doppande" rörelse för att stoppa glassen från att komma ut ur påsen. Detta skapar en kurva längst upp på glassen
Steg 2. Lägg till andra ingredienser för olika smaker
Receptet ovan gör vaniljglass, men du kan ersätta den med andra smaker. Fortsätt använda de grundläggande ingredienserna i glass som mjölk, grädde, socker och andra och ersätt sedan vaniljsmaken med en smak efter smak. Du är fri att lägga till ingredienser som sirap, slät frukt och andra pulverformiga ingredienser eftersom alla ingredienser kan blandas med glassblandningen.
Till exempel, om du vill göra chokladglass, lägg till en kopp kakaopulver för att ersätta vaniljsmaken
Steg 3. Gör din egen kon
Mjukglass serveras perfekt med en kon. Du kan köpa dem i snabbköpet, men du kan också göra din egen med mer utsökta smaker och enkla ingredienser. Läs vår artikel om hur man gör kottar. Tänk på att du kommer att behöva en kon eller "pizzelle" -form. Båda verktygen liknar en platt våffelmaskin.
Steg 4. Tillsätt fyllningen i glassblandningen
Ett enkelt sätt att modifiera glass är att lägga till fyllningar. Nedan följer några ingredienser som kan läggas direkt till glassblandningen innan glassen är färdigbehandlad:
- Chokladflis
- Jordgubbsskiva
- Kaksmulor eller kakdeg
- Majsflis eller flingor
- Kola
- Chokladfudge
Tips
- För en mer autentisk vaniljsmak, använd äkta vaniljbönor istället för vaniljextrakt. 1 eller 2 frön ger redan en rik smak för en portion glass.
- Vissa alternativa recept (som det här) ger ett sätt att göra kottar av lättillgängliga ingredienser, till exempel vitt bröd.
