Liksom andra skaldjur bör råa ostron konsumeras omedelbart. Men om du inte hinner äta färska ostron direkt kan du förvara dem några dagar i kylskåpet eller ännu längre om de förvaras i frysen. Även om lagringen av ostron kan verka lite komplicerad till en början, är det faktiskt ganska enkelt om du uppmärksammar det.
Steg
Metod 1 av 2: Förvaring av ostron i kylen
Steg 1. Öppna eller tvätta inte färska ostron
Ostron smakar bättre om de skalas direkt innan de äts. Dessutom kommer att hålla ostron i skalet göra det lättare att lagra och minska risken för förstörelse.
- Om ostronen du köpt har skalats och placerats i en plastbehållare, förvara dem i frysen tills du är redo att äta dem.
- Lämna sanden och dammet på ostronen. Detta kommer att hålla det fuktigt samtidigt som köttet skyddas.
Steg 2. Häll isen i en liten skål eller annan öppen behållare
Ta en skål, en liten kyl eller liknande behållare som kan placeras i kylskåpet. Se till att denna behållare har en topp som kan öppnas och stängas. Häll sedan isen i behållaren.
- Förvara inte ostron i en lufttät eller sluten behållare. Denna metod kan få ostron att kvävas till döds.
- Du kan behöva byta is under frysperioden. Så häll inte is i behållaren om du inte kan kontrollera den regelbundet.
Steg 3. Lägg ostronen på isen upp och ner
Som en fisk- och skaldjurshandlare måste du lagra dina ostron med is för att hålla dem svala och fräscha. Var noga med att vända ostronskalet så att den sida som sticker ut är nedåt. Denna teknik kommer att säkerställa att ostronvätskan inte slösas bort.
Steg 4. Blöt en handduk med kallt vatten och lägg den över ostronen
Doppa en ren, torr handduk i kallt vatten och vrid sedan ur den. Lägg sedan handduken över ostronen. Detta förhindrar att ostronen torkar ut och förhindrar att de utvecklar sötvattenförgiftning.
- Om du vill kan du täcka ostronen med fuktigt silkespapper eller tidningspapper.
- Ostron är havsdjur. Blötläggning i färskt vatten kommer att förgifta och döda dem.
Steg 5. Lägg behållaren i kylskåpet
Om du kan ställer du in kylskåpet på 2-4 Celsius. Se till att du förvarar ostronen ovanpå det råa köttet så att köttsaften inte droppar på ostronskalarna.
Om du kan, kontrollera dina ostron minst en gång om dagen medan de är i kylen. Om handduken torkar, fukta den igen. Om isen i behållaren smälter, ta bort den och ersätt den med ny is
Steg 6. Förvara ostronen i kylskåpet i 2 dagar
För att vara säker, ta bort och ät färska ostron inom 2 dagar efter lagring. Även om vissa ostron kan hålla upp till en vecka eller mer, äter de när de inte är färska medför en mycket större risk för förgiftning.
- Om ostron har ett utgångsdatum, använd den gränsen som maximal lagringstid.
- Frys ostron om du vill ha dem längre än 2 dagar.
Steg 7. Öppna ostronskalet innan du äter
När du har tagit ostronen ur frysen, tvätta ostronen i kallt vatten och ta bort skalen. Använd sedan en kniv för att skära köttets botten och matcha sedan tills det kommer ut ur skalet. Innan du äter ska du försiktigt separera ostronköttet från skalet med en kniv.
Innan du äter ostron, se till att köttet fortfarande är färskt. Om skalet ser skadat ut, luktar ostron illa eller har grå, brun, svart eller rosa fläckar på köttet, kasta ostron
Metod 2 av 2: Frysning av ostron
Steg 1. Skölj ostronen som fortfarande finns i skalet
Förvaring av ostron i sina skal kommer att hindra dem från att ruttna, samt bevara deras smak. Till skillnad från kylmetoden kommer sköljning av ostronskal i kallt vatten för att rengöra dem att förhindra att bakterier multipliceras.
Om du inte har tillräckligt med utrymme i frysen för att lagra hela ostron, ta bort ostronköttet från skalet innan du lagrar det. Om du väljer denna metod, spara vätskan i ostronskalet för senare användning
Steg 2. Lägg ostronen i en speciell frysbehållare
För att förvara ostron på ett säkert sätt, lägg dem i en speciell fuktsäker påse i frysen. Om du förvarar ostronkött utan skal, använd en hård plastbehållare.
Lämna inte mer än 1,3 cm utrymme från behållarens ovansida för att förhindra brännskador
Steg 3. Häll vätskan från ostronskal i behållaren, om du bara lagrar köttet
För att bibehålla ostronsköttets läckerhet, häll vätskan från ostronskalet i en speciell frysbehållare. Häll vätskan tills ostronen i behållaren är helt nedsänkta.
Om du inte har tillräckligt med vätska för att täcka ostronen, tillsätt mer vatten
Steg 4. Stäng behållaren tätt
Om du använder en förslutningsbar påse. Tryck på den återstående luften med fingret. Förslut sedan behållaren ordentligt innan du placerar den i frysen. I motsats till ostron som förvaras i kylskåpet kommer stängning av behållaren att bibehålla ostronens skick när de förvaras under lång tid.
- Om du använder en styv plastbehållare, se till att locket sitter ordentligt.
- Var noga med att skriva lagringsdatumet på behållaren.
Steg 5. Förvara ostron i frysen i upp till 3 månader
När fryst ostron är fryst ordentligt kan de hålla i 2 till 3 månader. För att se till att ostronen inte ruttnar. Kontrollera regelbundet och kassera ostron med skadade skal eller kött som är rosa, svart, brunt eller grått.
Även om ostron är säkra att äta, kommer deras smak gradvis att förändras efter att de har frysts
Steg 6. Tina frysta ostron i kylen innan du äter
Ta försiktigt bort ostronbehållaren från frysen och lägg den i den tomma delen av kylskåpet. Beroende på temperaturen på de frysta ostronen kan upptiningsprocessen ta upp till 20 timmar.
- Avfrostning av frysta ostron med denna metod kommer att förlänga hållbarheten. Det betyder att du inte behöver äta ostron som har tinats helt direkt.
- Om du vill kan du tina ostronen genom att sänka behållaren i kallt vatten. Du bör dock äta det omedelbart efter upptining eftersom det blir lätt gammalt.
