Förutom att det är känt som ett aromatiskt blad som kan utsökta olika rätter, visar det sig att basilikablad också ofta används som medicin eftersom de är mycket näringsrika.
Intresserad av att bearbeta basilikablad till en doftande och utsökt pestosås? Var försiktig, om du inte förstår hur du lagrar och bearbetar det, kan basilikablad enkelt ändra färg och förlora sin unika smak. På grund av det höga vatteninnehållet torkar basilikablad inte ut lika lätt som andra kryddblad. Tyvärr gör samma förhållanden faktiskt att smak och färg på basilikablad enkelt förändras om bladen hackas eller lämnas utsatta för luft. Ett av de enklaste och bästa sätten att lagra basilikablad är att frysa dem.
Steg
Steg 1. Lägg basilikabladen i en behållare med vatten, bort från direkt solljus
Om du inte vill frysa dem, förvara bladen i en vas eller burk fylld med vatten och placera dem i ett hörn av rummet som inte utsätts för direkt solljus (detta gäller basilikablad som du odlar själv eller köper på mataffären). På så sätt förblir basilikabladen fräscha i upp till två veckor efter lagring. Denna metod är lämplig för dig som planerar att behandla basilikablad regelbundet under de närmaste veckorna.
Det är bäst att förvara basilikablad nära köket så att du inte glömmer att bearbeta dem
Steg 2. Gör dig redo att frysa basilikabladen
Tvätta basilikabladet, torka dem:
- Först av allt, separera bladen från stjälkarna. Om du vill använda metoden att frysa hela basilikablad, ta bort stjälkarna och behåll några av de unga skotten.
- Tvätta basilika bladen, se till att du inte skadar strukturen på bladen.
- Töm bladen med en grönsaksdränering eller lägg dem på en pappershandduk tills bladen torkar ut.
Steg 3. Frys basilikabladen genom att först bearbeta dem till pestosås
Lägg en handfull eller två basilikablad i en matberedare, tillsätt jungfruoljan och en nypa salt och bearbeta tills det är slätt eller till önskad konsistens. Se till att varje basilikablad är belagt med olivolja för att bevara smak och färg. Häll de krossade basilikabladen i en lufttät behållare och tillsätt extra olivolja till toppen. Om du vill bearbeta det, smälta de krossade basilikabladen och bearbeta igen genom att tillsätta de andra ingredienserna i din favoritpestosås.
Steg 4. Frys hela basilikablad direkt
Även om det tar längre tid är den här metoden fortfarande enkel att applicera och resultaten kan du använda för att dekorera olika rätter.
- Lägg de grodda bladen på ett fat, lägg i frysen och låt stå i 1-2 timmar.
- När bladen har frusit, lägg dem i en lufttät behållare. Ge avståndet mellan bladen, stapla dem inte eller ordna dem nära varandra så att formen på bladen bibehålls.
- Om du vill bearbeta det, tina bladen, skär i önskade bitar eller använd dem hela som garnering till pasta eller soppor.
Steg 5. Frys basilikabladen med en mjölkkartong
Detta är den enklaste metoden att frysa basilika.
- Lägg basilikabladen i en rengjord mjölkkartong.
- Täck mjölkkartongens yta tätt.
- Förvara kartongen i en plastklämma eller annan lufttät behållare. Använd istället en 1 liters mjölkförpackning.
- Om du vill bearbeta det, ta bladen efter behov och förvara resten i mjölkkartongen. Läckra frysta basilikablad bearbetas till olika såser.
Steg 6. Prova ett (eller alla) av de enkla sätten att hålla din basilika färsk som anges ovan
På det sättet, när du behöver det, kan du äta färska basilikablad utan att behöva köpa dem igen i snabbköpet. Glad matlagning!
Tips
- Bearbeta frysta basilika lämnar högst 3 månader efter frysning.
- Ovanstående metoder är lämpliga för alla typer av basilikablad som du kan hitta i snabbköpet.
- Använd cirka 45 ml olivolja till en hög med basilikablad som du lägger i en matberedare.
- Lär dig hur man odlar de mest lämpliga basilikabladen. Om du har planterat basilikablad på din gård hoppas du förstås på att kunna skörda dem när skördesäsongen kommer. Glöm inte att trimma de delar som inte behövs för att stimulera växttillväxt.
- Se till att du klä varje blad med olivolja när du bearbetar det i en matberedare. Olja kan behålla basilikans smak, friskhet och fukt.
- Isbitbehållare är lämpliga för frysning av basilikablad; dosen av varje låda är 1 msk. (15 ml). Detta kommer att göra det lättare för dig att utföra basilikabaserad sås eller sopprecept (om receptet säger 3 msk./45 ml basilikablad kan du helt enkelt doppa 3 rutor fryst basilika i grytan).
- Bearbeta basilikabladen tills de är helt fina om du vill göra en basilikapasta som kan frysas och förvandlas till en pestosås. När önskad konsistens har uppnåtts, lägg basilikapastaen i ett plastklämma och lägg den i frysen. När du vill bearbeta den bryter du helt enkelt den frysta basilikapastan efter behov. Mycket mer praktiskt!
- Om du vill frysa den hackade basilikan, använd den här metoden: förbered en isbitbehållare, fyll varje låda med vatten (överfyll den inte) och lägg sedan den hackade basilikan i var och en av lådorna fyllda med vatten. Även om basilikabladet mörknar efter frysning förblir smaken och aromen densamma.
