Det finns en viss tillfredsställelse om du dricker en kopp kaffe från kaffebönor som du rostar själv. Hemrostat kaffe smakar fräschare och har en komplex smak som inte finns i köpt kaffe. Börja med steg 1 nedan för att lära dig att rosta dina egna kaffebönor och uppleva skillnaden på egen hand.
Steg
Kafferostning Grunderna
Oavsett vilken metod du väljer att rosta dina kaffebönor, finns det några egenskaper hos kaffebönorna att tänka på när du rostar dem. I allmänhet kommer din smak eller preferens att avgöra när kafferosttiden är över.
Steg 1. Kom ihåg lukten av kaffe
När du först börjar värma gröna, råa kaffebönor får de en gulaktig färg och börjar avge en gräsliknande doft. När de börjar steka på riktigt börjar bönorna att röka och lukta som det rostade kaffet du är van vid att lukta.
Steg 2. Vet att rosttiden är baserad på färgen på kaffebönorna
Medan du börjar med en "grön" böna, kommer bönorna att genomgå en rad färgförändringar när de börjar rosta. En tumregel att komma ihåg är att ju mörkare kaffebönan är, desto fylligare blir bönan.
- Ljusbrun: denna färg undviks i allmänhet eftersom resultatet kan vara surt. Kaffestrukturen är svag, doften är medelhög och sötma är låg.
- Medium ljusbrun: rostat kaffe med denna färg är vanligt i östra USA. Detta rostade kaffe har en full kropp, full arom och en mild söt smak.
- Full medium choklad: kaffebönor av denna färg är vanliga i västra USA. Detta rostade kaffe har en fyllig kropp, stark arom och en mild söt smak.
- Medium mörk choklad: rostade kaffebönor av denna färg är också kända som wiener eller ljusa franska stekar. Detta rostade kaffe har en mycket full kropp, stark arom och en stark söt smak.
- Mörk choklad: Denna rostade kaffeböna är känd som espresso eller franskt rostat kaffe. Detta rostade kaffe har en fyllig kropp, medellång doft och full sötma.
- Mycket mörk (nästan svart): Denna rostade kaffeböna är också känd som mörk spansk och fransk rostning. Detta rostade kaffe har en svag konsistens, mild doft och låg sötma.
Steg 3. Lyssna efter det sprakande ljudet
När kaffebönorna börjar rosta börjar vattnet i dem avdunsta, vilket orsakar ett sprakande eller sprakande ljud. I allmänhet finns det två steg av skramlande, som kallas den första och den andra knarrande. Dessa två ljud uppstår när temperaturen stiger under rostningsprocessen.
Metod 1 av 3: Använda ugnen
Eftersom det är väldigt lite luftflöde kan rostning av kaffebönor i ugnen ibland orsaka en något ojämn stekning. Bristen på luftflöde i ugnen kan dock också öka rikheten på det rostade kaffet som produceras om ugnen används på rätt sätt.
Steg 1. Förvärm ugnen till 232 ° C
Medan ugnen värms, förbered bakplåten som ska användas. För den här metoden behöver du en bakplåt med många små hål och väggar som håller alla kaffebönor i formen. Dessa kokkärl finns i köksbutiker.
Om du inte vill köpa en ny bakplåt men råkar ha en gammal med väggar kan du göra din egen för att rosta ditt kaffe. Ta en bakplåt och använd en 0,2 cm borr för att försiktigt stansa hål i formen. Hålen ska vara 1,27 cm från varandra och tillräckligt små för att inga kaffebönor ska falla genom hålen
Steg 2. Bred ut kaffebönorna på bakplåten
Häll kaffebönorna i ugnsformen och platta ut dem så att de bara bildar ett lager. Kaffebönor ska vara nära varandra men inte överlappande. När ugnen har uppnått önskad temperatur, placera bakplåten som innehåller kaffebönorna på ugnens mittrack.
Steg 3. Rosta kaffebönorna i 15 till 20 minuter
Lyssna efter ett knäckande eller knallande ljud. Detta ljud orsakas av vattnet i de avdunstande kaffebönorna. Ett hörbart poppljud indikerar att kaffebönorna rostar och blir mörkare. Rör om kaffet med några minuters mellanrum så att det stekas jämnare.
Steg 4. Ta bort kaffet från ugnen
När kaffebönorna är rostade efter eget tycke, ta ut dem direkt från ugnen. För att hjälpa kaffet att svalna snabbt, häll kaffet i en perforerad behållare eller metallfilter och rör om. Detta hjälper till att kyla kaffebönorna och ta bort kli/skal.
Metod 2 av 3: Använda en Popcorn Popper
Att rosta kaffebönor på spisen görs bäst med en traditionell popcornmaskin. Och det bästa att använda är en popcornmaskin av vevtyp, som i allmänhet finns i begagnade köksbutiker eller online. Rostning av kaffebönor på spisen ger rostade kaffebönor som är mörkare i färgen och fylligare, men minskar doften och känslan av de ljusare kaffefärgerna.
Steg 1. Lägg den tomma popcornmaskinen på spisen
Värm över medelvärme tills temperaturen på apparaten är cirka 232 ° C. Om möjligt, använd en godistermometer eller friteringstermometer för att kontrollera temperaturen.
Om du inte har en popcornmaskin och inte vill köpa en kan du använda en stor stekpanna. Se till att pannan är mycket ren, annars kan dina kaffebönor absorbera arom eller smak som finns kvar från maten som tidigare tillagats i pannan
Steg 2. Lägg till kaffebönorna
Du bör bara rosta 226,8 g kaffebönor per process. Stäng popcornmaskinen och börja vrida vevhandtaget. Du måste röra hela tiden så att kaffebönorna rostas jämnt.
Om du använder en stekpanna måste du också röra hela tiden - det är större chans att kaffebönorna brinner om du använder en stekpanna
Steg 3. Lyssna efter det sprakande ljudet
Efter cirka fyra minuter (även om det kan ta upp till sju minuter) bör du börja höra ett knastrande ljud från kaffebönorna - det betyder att kaffet börjar rosta. Samtidigt börjar kaffet producera rök med en kaffearom som kan vara mycket stark. Slå på fläkten och öppna fönstret för att släppa ut röken. Anteckna den tid då kaffebönorna börjar spricka.
Steg 4. Kontrollera färgen på kaffebönorna ofta
När det börjar spricka, vänta en minut och börja kontrollera färgen på kaffebönorna. När kaffebönorna har nått den färg du önskar, häll dem i ett metallfilter och rör om tills kaffebönorna svalnat.
Metod 3 av 3: Använda en Air Roaster
Steg 1. Tänk på fördelarna och nackdelarna
Mekaniska kafferostar är dyrare, men är ett mycket effektivt rostalternativ. Detta verktyg fungerar på samma sätt som en popcornmaskin, eftersom varm luft blåses in i kaffebönorna. Denna rostare producerar dock kaffebönor som rostas mycket jämnt.
Steg 2. Betrakta en grill med varmluft som värmemedium
Denna typ av rostare kallas också en vätskebäddsroster. Denna typ av rostare har ett glasfodral som gör att du kan övervaka kaffebönornas färg när de stekas, så att du kan rosta dem till den färg du vill ha.
Grillar av denna typ inkluderar FreshRoast8, Hearthware I-Roast 2 och Nesco Professional. Följ rostarens instruktioner för att rosta dina kaffebönor till perfektion
Steg 3. Klar
Tips
- Låt de rostade kaffebönorna vila i 24 timmar innan du maler dem och använder dem för att göra kaffe.
- Gör ovanstående i ett välventilerat område för att undvika rökproblem. Gör det inte heller nära ett brandvarnare. Röken som produceras från rostningsprocessen av kaffebönor kommer att utlösa ett brandvarnare, som om det finns en nödsituation, till exempel en brand när det faktiskt inte är det.
