Rostade sesamfrön kan användas i en mängd olika recept och strö över en mängd olika rätter för extra smak och crunch. Att rosta råa sesamfrön är enkelt och snabbt, så länge du håller koll på dem så att de inte bränns.
Steg
Metod 1 av 3: Snabbbakning
Steg 1. Grädda på spisen
Om det inte finns damm eller små stenar på sesamfröna kan du lägga dem direkt i pannan. Grädda på medel-låg värme, rör om ibland, i två till tre minuter eller tills sesamfröna är bruna, glänsande och ibland dyker upp ur formen.
- Tillsätt inte matolja i pannan.
- För en nötaktig smak, prova med en noggrann rostningsmetod.
Steg 2. Rosta sesamfröna i ugnen
Alternativt kan du förvärma ugnen till 175 grader Celsius och breda sesamfröna på en oljad plåt. Grädda tills det är lättbrunt och skaka försiktigt pannan varannan minut för att sprida värmen jämnt. Denna rostning tar åtta till femton minuter, beroende på hur tjockt skiktet av sesamfrön är.
- Använd ett bakplåt med konkava sidor för att förhindra spill.
- Sesamfrön kan brinna mycket snabbt om värmen blir för hög. Lämna inte köket och glöm inte att kolla det ofta.
Steg 3. Kyl ner sesamfröna
När sesamfrönen har rostats på något sätt, överför dem till en kall stekpanna och svalnar till rumstemperatur. Sesamfrön svalnar snabbare på metallytor än plast eller glas.
Metod 2 av 3: Grundlig bakning
Steg 1. Välj råa, oskalade eller skalade sesamfrön
Oskalade sesamfrön har en hård, bleknad beläggning som varierar i färg från gulvitt till svart. De skalade sesamfröna har skalats av och är alltid väldigt vita, nästan genomskinliga och glänsande. Du kan rosta alla typer av sesamfrön, men oskalade sesamfrön är krispigare och har en något annorlunda smak. Sesamfrön med skal innehåller mer kalcium men kan vara svårare att smälta om du inte vill slipa dem så att näringsvärdet blir jämförbart.
Medan du kan dra oskalade sesamfrön över natten och sedan skala av huden för hand, är denna process hårt arbete och görs sällan hemma. Båda typerna sesamfrön finns i asiatiska livsmedelsbutiker, liksom i västerländska livsmedelsbutiker
Steg 2. Tvätta sesamfröna
Skölj sesamfröna i ett litet hålslag under rinnande vatten tills vattnet är klart. Om sesamfröna precis har plockats upp från trädgården eller om vattnet blivit lite smutsigt måste du röra dem i en skål med vatten i några minuter och sedan låta dem sitta. Ta bort damm som visas på vattenytan och små stenar som sjunker till botten av vattnet.
Sköljning påverkar inte sesamfröns näring negativt. Vissa människor föredrar att blötlägga sesamfrön över natten för att gro, vilket kan förbättra matsmältningen av vissa näringsämnen. Spirade sesamfrön äts dock oftast råa istället för rostade
Steg 3. Grädda på hög värme tills sesamfröna är torra
Överför de sköljda sesamfröna till en torr stekpanna över hög värme. Rör om då och då med en träsked, men håll koll på sesamfrön, eftersom de snabbt kan brinna om värmen blir för varm. Detta steg tar vanligtvis 10 minuter. När de är torra kommer sesamfröna att smaka och låta annorlunda vid omrörning, och ingen fukt kommer att finnas kvar i pannan.
Steg 4. Sänk värmen till medelvärme
Fortsätt att röra om ibland i sju eller åtta minuter. När sesamfröna är helt rostade blir de ljusa, glänsande bruna och några av fröna börjar komma ur pannan.
Ta några sesamfrön med en sked och pressa dem med fingrarna. Rostade sesamfrön kan krossas till ett pulver och ha en nötaktig smak än råa sesamfrön
Steg 5. Kyl och förvara
Bred ut de rostade sesamfröna på en metallplåt och låt stå i rumstemperatur. Förvara oanvända sesamfrön omedelbart i en lufttät behållare och förvara i kyl eller frys.
Sesamfrön kommer att förbli i gott skick i kylen eller frysen i ett år, men med tiden kommer de att förlora sin smak. Rosta de torra sesamfröna i några minuter för att återställa smaken
Metod 3 av 3: Använda rostade sesamfrön
Steg 1. Strö på den färdiga maträtten
Sesamfrön är en häftklammer i kök runt om i världen från Korea till Libanon. Strö sesamfrön på grönsaksrätter, sallader, ris eller desserter.
- Mal eventuellt sesamfrön i en matberedare, mixer eller mortel om du föredrar ett mindre krispigt sesampulver eller om du vill mala fröna till en smoothie.
- Du kan göra omedelbara kryddor genom att blanda strösocker, salt eller svartpeppar med sesamfrön.
Steg 2. Gör sesamfrön till en tahinipasta
Den enda ingrediens som behövs är vegetabilisk olja. Olivolja är ett traditionellt alternativ som ökar dess rika smak, men du kan använda sesamolja eller rapsolja istället för en starkare sesamsmak. Lägg de rostade sesamfröna i en matberedare och blanda med en matsked olja tills konsistensen är slät men inte rinnande.
Fortsätt till nästa steg och vänd tahinin till hummus (en slags sylt eller sås gjord av tahini, kikärter, olivolja, citronsaft, vitlök och salt)
Steg 3. Använd sesamfrön i efterrätten
Rostat sesam ger bakverk god smak och kan säkert läggas till glutenfria recept. I många länder runt om i världen tillagas rostade sesamfrön med smör och strösocker eller honung för att göra ett klibbigt godis.
Steg 4. Koka sesamfröna till andra recept
Prova att lägga till en nypa sesamfrön till en hemlagad falafelpatty, blanda i en matsked sesamfrön några minuter före omrörningen eller blanda dem med salladsdressingar.
