När det gäller att lagra bröd är kylskåpet din största fiende. Bröd förstörs snabbare om det förvaras i kylskåpet än om det är i rumstemperatur. Det bästa sättet att lagra bröd är att ställa det i rumstemperatur i ett par dagar, sedan packa in och frys det under en längre lagringstid. När du tinar upp och värmer upp det kommer brödet att smaka som om det var nybakat igen.
Steg
Steg 1. Slå in brödet i plast- eller aluminiumfolie
Denna typ av brödfolie förseglar brödets naturliga fukt, vilket förhindrar att brödet torkar ut och stelnar. Om ditt bröd fortfarande är inslaget i papper, kassera papperet och ersätt det med plast- eller aluminiumfolie för förvaring.
- Om du har skivat bröd kan du försegla det i originalförpackningen. Tillverkare av denna typ av bröd rekommenderar att du håller brödet i förpackningen för att hålla det fuktigt.
- Vissa typer av hantverksbröd lämnas inslagna i papper, eller till och med lämnas oförpackade på displaybordet med den skurna sidan nedåt. Detta kommer att hålla brödets yttre skorpa skarp, men eftersom brödet utsätts för luft i flera timmar, förstörs brödet snabbt.
Steg 2. Sätt brödet i rumstemperatur i högst två dagar
Rummet ska ha en temperatur på cirka 20ºC. Förvara från direkt solljus och förvara på en sval, torr plats, till exempel i ett köksskåp eller i en brödlåda.
Om ditt hem är mycket fuktigt kan ditt bröd mögla snabbare när det placeras i rumstemperatur. Om detta händer kan du frysa in brödet direkt efter att du ätit det så mycket du vill medan brödet fortfarande är färskt
Steg 3. Frys överflödigt bröd
Om du har överflödigt bröd som du inte kan äta innan det förstörs på några dagar är det bästa sättet att lagra det att frysa in det. Frysningsprocessen kan sänka brödets temperatur för att stoppa kristalliseringen av stärkelsen i den. Denna stärkelse kan skada bröd.
- Var noga med att förvara bröd i en plastfryspåse eller kraftig folie, eftersom vanlig lätt folie inte är lämplig för frysning.
- Markera och skriv datumet på brödomslaget för att göra det lättare att identifiera.
- Överväg att skiva brödet innan du fryser in det. På så sätt behöver du inte skiva brödet medan det fortfarande är fryst, och ofta som det har gått igenom avfrostningsprocessen blir det svårt att skiva.
Steg 4. Förvara inte bröd i kylskåpet
Vetenskaplig forskning visar att förvaring av bröd i kylskåp kommer att locka till sig fukt och bröd förstörs tre gånger snabbare än vid rumstemperatur. Detta sker från en process som kallas "retrogradering", vilket helt enkelt betyder att stärkelsemolekylerna kommer att bilda kristaller och brödet blir hårt.
Steg 5. Tina upp det frysta brödet
Om du har fryst bröd, låt det tina i rumstemperatur. Ta ut frysen och låt den vila. Om så önskas kan du baka brödet i ugnen eller brödrosten i några minuter (högst 5 minuter) för att återställa krispigheten. Var medveten om att bröd bara kan värmas upp en gång för att återställa dess krispighet, annars värmer du bara upp bröd som har förstörts.
Tips
- Vissa människor tror att skorpan/spetsen på brödet fungerar som ett "lock" för att hjälpa till att behålla fukt på brödets insida.
- Om du tog hem nybakat bröd eller bakade det själv och valde att lägga det i en plastpåse, vänta på att brödet har svalnat. Bröd som behåller värmen i det kommer att bli fuktigt. Nybakat bröd klarar sig fortfarande bra om det läggs på disken några timmar för att svalna innan det packas in.
- Bröd med olja eller fettinnehåll kan hålla längre; till exempel bröd av olivolja, ägg, smör, etc.
