Det är mycket ost, ja! Om du är en ostfan, är chansen stor att det finns ost i kylen hela tiden. De flesta ostar (från fast parmesan till mjuk brie) kan förvaras genom att slå in dem i papper och plast. För mjukare, krämigare ostar som getost eller ny smält mozzarella, förvara dem i en försluten behållare.
Steg
Metod 1 av 2: Inpackning av osten
Steg 1. Ta bort osten från originalförpackningen
Att lämna den vakuumförslutna osten i sin ursprungliga plastfolie är en dålig idé. Omslaget komprimerar osten och ger den en doft av plast. Packa upp och ta försiktigt bort osten för förvaring någon annanstans.
- Sniffa eller smaka på osten. Om det finns en kemisk smak, använd en kniv för att skrapa av det översta lagret av hela ostens yta. Denna metod kan användas för att ta bort delar som har påverkats av plastförpackningar.
- Om du köpte ost från en deli eller ost specialaffär och osten var insvept i vaxpapper eller ostpapper, hoppa över det här steget.
Steg 2. Slå in osten i ostpapper, vaxpapper eller bakplåtspapper
Riv av ett papper och lägg det på bordet. Lägg den opackade osten i mitten. Vik papperet runt osten, tryck på vecket så att papperet täcker osten jämnt. Se till att alla delar är tätt stängda.
- Standarden för att mäta den nödvändiga pappersbredden är att klippa ett pappersark 2x brett och 3x längden på osten.
- För extra skydd, applicera tejp så att papperet inte öppnas.
- Ostpapper kostar mer. Om du har en stram budget väljer du vaxpapper eller pergament för samma resultat till ett lägre pris.
Steg 3. Märk osten med namnet på typ och inköpsdatum
Använd en permanent markör för att skriva direkt på omslagspappret eller på etiketten som fästs på den. Skriv ner typen av ost (cheddar, schweizare, etc.) och när den köptes. Dessa uppgifter är särskilt viktiga om det finns många typer av ost i kylskåpet så att du inte behöver öppna omslaget för att ta reda på vad som finns inuti.
- Klistermärken kan fördubblas som tejp så att ostpappret inte öppnas.
- Att skriva datumet hjälper dig att veta när osten har gått ut eller ska kastas.
Steg 4. Slå in osten som har förpackats i papper med plast
Lägg till ett lager plastfolie för extra skydd så att osten inte absorberar lukten av kylskåpet. Lägg den inpackade och märkta osten på ett plastark och linda sedan in den. Låt inte någon del av papperet öppna.
- Om du inte har plastfolie, använd bara en förseglad plastpåse. Lägg den inslagna osten i en försluten plastpåse och täck den bara till hälften.
- Packa aldrig in ost i plast direkt. Denna metod kan göra att bakterier häckar mer eftersom den är insvept för hårt och får osten att absorbera arom och kemikalier från plasten.
Steg 5. Lägg osten i en låda i kylen för att förvara i upp till 1 månad
Det spelar ingen roll vilken låda, så länge det är en låda och inte en hylla. Lådan är varmare och har högre luftfuktighet så att osten inte torkar ut. Efter cirka åtta dagar eller om du luktar lukt, kasta osten. Hårdare ostar håller längre än mjukare.
- Om det växer lite mögel på osten, är det bra. Använd en kniv och skär bara cirka 2,5 cm runt svampen och resten av osten är fortfarande ätbar. Detta gäller om det inte finns någon obehaglig lukt eller om svampen är mörkgråsvart.
- Använd en stor plast- eller glasbehållare för att förvara den inslagna osten om det inte finns plats i kylskåpet. Stäng ordentligt.
- Lägg inte ost nära starka dofter som meloner eller lök. Stark lukt påverkar ostens doft.
Metod 2 av 2: Förvara ost i en behållare
Steg 1. Överför om möjligt den mjukade osten till en lufttät behållare
Du behöver en helt lufttät plast- eller glasbehållare för att behålla fukt och förhindra att saltlaken förångas. Om originalbehållaren är tillräckligt tät behöver du inte flytta osten. Om behållaren inte kan stängas efter öppnandet, överför du osten till en helt lufttät behållare.
- Om du flyttar den till en ny plats, märk behållaren med en permanent markör eller klistermärke. Skriv ner typen av ost och inköpsdatum så att du vet hur länge osten kan lagras.
- När osten har överförts, inkludera originalvätskan i den. Torka inte osten.
Steg 2. Förvara osten i kylskåpslådan i upp till två veckor
Kylskåp har en jämnare temperatur och luftfuktighet så att osten inte blir för kall eller för torr. Den bästa lådan för förvaring av ost är den som ligger närmast botten av kylskåpet. Helst bör kylskåpstemperaturen ställas in på 2-7 ° C för lagring av ost.
- Om du har problem med att bearbeta ost innan den har gått ut, köp en mindre mängd nästa gång.
- Kasta osten om den är möglig eller luktar illa. Mögel på mjukost är ett tecken på att osten inte längre är säker att äta.
Steg 3. Byt saltvatten endast om det har smittats med en smutsig sked eller händer
I motsats till vad man tror, behöver du inte riktigt byta saltlake om du bara använder rena redskap för att plocka upp osten. Men om du doppar ett smutsigt redskap eller ett finger i saltvatten, byt omedelbart vattnet. Ta bort det gamla saltvattnet med ostduk eller sila över diskhon. Efter det, fyll på behållaren med nytt saltvatten och försegla det ordentligt innan du lägger tillbaka det i kylskåpet.
- Gör din egen saltlösning genom att lösa upp 1 matsked (15 ml) salt i 3 koppar (700 ml) vatten.
- Starkare saltlake bevarar osten längre. Men kom ihåg att ju mer salt i vattnet, desto saltare kommer osten att smaka.
- Byt inte ut saltvatten mot färskt vatten. Färskt vatten kommer att lösa upp smaken av osten och få den att bli gammal snabbare.
